Boulangerie

Braux Kévin Terminale bac pro boulangerie Pâtisserie Dossier P.S.E Prévention Santé Environnement Boulangerie Pâtisserie Céline et Stéphane CFA Saint Michel Mont mercure Mr Doussain Promotion 2010-2013 Saint Georges de Montaigu Sommaire : P.3 Introduction P.4 Présentation de l’entreprise P.5 Analyse d’une situation professionnelle P.6 Effets physiopathologiques P.7 Mise en œuvre d’une démarche d’analyse P.8 Analyser la situation de travail P.9 Formuler

bâtiment le plus imposant de la cité. 7. Acqueduc : L'acqueduc, construit vers la fin du Ier siècle après J-C, captait les eaux d'une source située à environ un km de la cité. 8. Boulangerie : La boulangerie de Volubilis était dans le forum, c'était de riches citoyens qui possédaient ces propriétés. Une boulangerie avec ses meules et pétrins encore en place est visible. 9. Huilerie : Les huleries sont très présentes à Volubilis : on en a dénombré au total près de soixante. Elles apparaissent dès

LA RELATION CLIENT ET VENTE CONSEIL (E41) COMPTE-RENDU D’ACTIVITE Compte Rendu d’Activité n°1Titre de l’activité : La veille informationnelle de mon marché CANDIDAT.EUNITE COMMERCIALENOM : PAYETPRÉNOM(S) : LudivineRAISON SOCIALE : Boulangerie-pâtisserie SINTRAADRESSE : 125 rue de Gerland, 69007 LyonCOMPETENCES CLES MOBILISEES COMPETENCES (A renseigner)Assurer la veille informationnelle XRechercher et mettre à jour l’informationMobiliser

avoir quelque chose à voir avec la mort de Mme Marchal. D’ailleurs, il notifie qu’il a quitté le domicile de Mme Pascal vers 12h00 pour aller manger à son domicile et de n’être revenu qu’à 13h10. Il indique également qu’il s’est arrêté dans une boulangerie du Val-de-Mougins pour acheter du pain et que les propriétaires pourront le certifier. Enfin pour le 24 juin, il possède un alibi en béton, puisqu’il a passé toute la journée avec sa famille à Toulon, afin de célébrer une fête religieuse musulmane

voiture (1km) 2. Planning prévisionnel du déroulement de la mission Le lundi 9 avril | Le mardi 10 avril | Le mercredi 11 avril | 6h45 : Rendez vous devant la gare. | 9h : Petit Déjeuner dans une boulangerie. | 7h : Petit Déjeuner dans une boulangerie. | 6h50 : Prise de petit déjeuner à la boulangerie. | 10h : Départ pour Liverpool =10 minutes en voiture | 8h : Départ pour Birmingham = 15 minutes en voiture | 7h10 : Prise du train | 10h 30 : Rendez-vous avec le prospect 4 à Liverpool | 9h :

passant de 43 à 51 centimes, alors qu'en boulangerie, la hausse est de seulement 6,3% (de 79 à 84 centimes). Avec les cours actuels du blé, 250 euros la tonne mardi à Rouen, la baquette devrait prendre à très court terme, selon les meuniers français, 4 à 5 centimes. http://www.lefigaro.fr/conso/2010/08/06/05007-20100806ARTFIG00410-bisbilles-autour-du-prix-du-pain.php Céréaliers et boulangers se disputent sur le prix du pain Mots clés : pain, blé, boulangerie, PARIS Par Guillaume Guichard 06/08/2010

INTRODUCTION Au cours de ce TP, nous avons fabriqué 6 pizzas suivant chacune la même recette. Pour cela, nous allons réaliser une pâte en suivant correctement les différentes étapes de levées et cela tout en utilisant de la farine T55 et de la levure de boulangerie. Le but est alors d’obtenir une pâte étant de qualité organoleptique satisfaisante. DIAGRAMME DE FABRICATION ENTRANTS Pâte levure boulangère Vitesse rotation mini 5 minutes 2 minutes CONTRÔLES PARAMETRES MATERIEL ETAPES

+ Analyse de plan de communication + L’épicerie de luxe 1. L’entreprise 2. Son positionnement 3. Sa communication + Entreprise > Petit historique 1ère boulangerie et pâtisserie Fauchon Ouverture au Japon Produits mis en lumière 1886 1895 1900 1972 2004 2007 1ère épicerie Fauchon Ouverture près de la place des Invalides Nouvelle Identité de la marque + Entreprise > Fauchon dans le monde 42 pays 450 points de ventes 53 enseignes 142

Summary       Pourquoi faire un questionnaire d’audit ? Sur quels référentiels doit-on se référer ? Préparation & Déroulement d’un audit Comment fait-on un questionnaire d’audit interne ? Description d’une activité : DPR / Exercice Boulangerie Industrielle Annexes Pourquoi faire un questionnaire d’audit ?  Se préparer à un domaine que l’on ne connait pas !  Faire des recherches sur les aspects réglementaires, clients, NORMATIFS, etc.  Cadrer le périmètre que l’on va auditer

groupe Limagrain, notamment dans les secteurs de la boulangerie, du holding, des ingrédients céréaliers, des produits de jardin, des semences de grandes cultures et des semences potagères. Tous ces secteurs sont répartis sur plusieurs pays au travers l’Amérique, l’Europe, et l’Asie entre autre. On peut citer parmi elles : Brossard en France qui s’occupent de la boulangerie-pâtisserie Jacquet en Belgique qui s’occupent également de la boulangerie-pâtisserie LG Seeds aux Etats-Unis qui s’occupent des