Cacao

sur un radeau qui disparut dans la direction du soleil levant. » Le Mexique est donc le berceau de chocolat. Les Mayas furent les premiers à utiliser les fèves de cacao pour en faire une boisson chocolatée mousseuse et amère. « Plutôt propre à être jetée aux cochons que consommée par les hommes ! », dira un conquistador espagnol, le cacao étant bien entendu inconnu des occidentaux avant la découverte du nouveau monde. Finalement, l’idée vint d’y ajouter du sucre de canne et un peu de vanille. Ils viennent

non intégrer ce produit sur le marché. II. Introduction du secteur En France, le secteur de la chocolaterie-confiserie comprend deux branches d’activité distinctes : la chocolaterie (composée des tablettes, bonbons de chocolat, barres, cacao en poudre et pâtes à tartiner) et la confiserie de sucre (composée des bonbons et sucettes, des chewing-gum, fruits confits et marrons glacés, puis des petites confiseries de poche et des spécialités régionales et traditionnelles). L’industrie de

le Brésil, l’Equateur et la Malaisie fournissent 90% de la production mondiale de cacao, soit environ 3500000 tonnes par an. Environ 70% de cette production sont issus de l’Afrique de l’Ouest, dont la Côte d’Ivoire est le premier pays producteur, avec 1350000 tonnes en 2007 (source: www.vernimmen.net). Avec la libéralisation de la filière à la fin des années 1990, 5 organismes (dont la Bourse du Café et du Cacao qui détermine le prix minimal d’achat et les prévisions des récoltes entre autres) ont

Fair Trade cocoa and chocolate De cacao du commerce équitable et du chocolat Fair Trade is a trading partnership, based on dialogue, transparency and respect, that seeks greater equity in international trade. Le commerce équitable est un partenariat commercial fondé sur le dialogue, la transparence et le respect, qui vise plus d'équité dans le commerce international. It contributes to sustainable development by offering better trading conditions to, and securing their rights of, disadvantaged producers

pâte homogène obtenue par le mélange, l'agitation, le chauffage (conchage) et le refroidissement de la pâte de cacao à du sucre et du beurre de cacao. Le chocolat de qualité est luisant et se brise en laissant une cassure nette et mate, exempte de petites bulles éclatées ou de points blancs. Écarter le chocolat terne, grisâtre, blanchâtre ou cristallisé: il manque de fraîcheur. Le cacao et le chocolat parfument une grande variété d'aliments (gâteaux, tartes, puddings, biscuits, sauces, glaçages

fonctionnement. Cette étude confirme les vertus médicinales du cacao pour le système cardio-vasculaire déjà mises en évidence par d’autres recherches. Chocolat noir à l’approche de Pâques, voilà une nouvelle pour votre santé, qui va vous faire plaisir. D’après une étude américaine publiée samedi, le chocolat noir améliore le fonctionnement des artères. D’autres recherches avaient jusqu’à présent déjà mis en évidence les vertus médicinales du cacao pour le système cardio-vasculaire. Sans inviter le public

le règne de Louis XIV et de son épouse Marie-Thérèse d’Autriche. Au départ, le marché du chocolat a pu se développer, non seulement pour son goût exotique et nouveau, mais également grâce à ses vertus sur la santé : il est un antidépresseur, et le cacao et le chocolat noir ont des effets bénéfiques pour le système circulatoire ainsi qu’en prévention de la toux ou d’un cancer. Il a également pu se développer grâce à la révolution industrielle qui a permis de faire évoluer la fabrication du chocolat

l'action du potassium et du magnésium (qui sont en petite quantité) et des vitamines A, ou encore B1 permettent un meilleur rendement musculaire et une plus grande résistance à la fatigue. Tous ces éléments se situent principalement dans la pâte de cacao, dans le beurre ou dans les sucres du chocolat. Il est aussi très bénéfique sur le plan cardio-vasculaire: le chocolat fait baisser le taux du mauvais cholestérol et augmente le bon cholestérol, qui protège de ces maladies. C'est grâce aux acides

poudre, crème, cacao en poudre, lait écrémé en poudre, gélatine, émulsifiants : E472b, lécithine soja, stabilisant : E401, huile végétale hydrogénée, épaississant : carraghénanes, caroubes, arômes E472: lactoglycéride= ester glycérolique de l’acide lactique et d’acides gras (d’origine animale ou végétale) E401 : alginate de sodium • Mousse chocolat Auchan : Lait partiellement écrémé (71%), sucre, cacao, chocolat noir (4%) (pâte de cacao, sucre, cacao maigre en poudre)

partir du chocolat parti contre et parti pour le chocolat. Sœurs chocolat: écrit en 2007 par Chaterine Velle aventures de deux sœur de couvent allant en Colombie pour récupérer des fèves de cacao. Cacao: Jorje Amado en 2010 histoire d'un jeune paysan qui doit aller travailler dans les plantations de cacao cela permet de montrer les coulisses du chocolat tout beau présenté dans les industries. Le théâtre, ici le chocolat vient se mêle au théâtre car il est un peu partout, pourquoi ne pas se mélanger