Chocolatier

Nestlé. Le fabricant suisse, avec sa nouvelle technologie qui transforme les tablettes de carrés en «vagues», entend modifier radicalement la sensation en bouche de cette petite douceur. Trois années de recherche ont été nécessaires aux experts du chocolatier pour élaborer cette nouvelle architecture de chocolat (protégée par un brevet), censée «décupler l'intensité du goût, et améliorer «la fondance» du chocolat en bouche», explique Thomas Auriau, directeur de marque chez Nestlé. Avec cette innovation

les biscuits et biscottes GIRARD. En 1973, le groupe Bernard HAYOT achète l’entreprise GIRARD. 3.La fabrication Le Chocolat Elot est torréfié en Martinique, dans la chocolaterie du Lamentin où travaillent cinq personnes et un maître-chocolatier. Jalousement gardée, sa recette contient aussi de la vanille naturelle et du sucre roux du Galion, issu des cannes de la Martinique. Le CHOCOLAT ELOT aborde sur son emballage le logo PIL (Produit de l'Industrie Locale) qui authentifie et valorise

différents emballages proposés aux clients afin de satisfaire toutes les papilles et toutes les demandes.) * Une image de prestige et de qualité reconnue de tous (notamment avec sa politique sz qualité, son chocolat fabriqué par les meilleurs chocolatiers de France…) * Une distribution plutôt intensive (GMS, CHR (dont des clients prestigieux), boutiques et VAD) * Un budget de communication conséquent (opération de communication diverses et variées) * Une forte croissance des ventes d’où

L’ENTREPRISE Effectif : 1 126 collaborateurs en 2009 – 1 200 collaborateurs en 2012 CA : 6 ,4 milliards d'euros en 2009 Effectifs : plus de 20000salariés HISTORIQUE En 1946, au lendemain de la Seconde guerre mondiale, Pietro Ferrero, chocolatier-pâtissier à Alba, au nord de l’Italie, imagine la recette d’une pâte à tartiner aux noisettes que nous connaissons aujourd’hui sous nom de Nutella.  Fin des années 1950 : arrivée de Ferrero en France, à Villers-Ecalles. L’objectif est de lancer

L'histoire de Ferrero Aux origines de la société…un produit de légende

L’histoire de la société Ferrero tient à peu de chose. En 1946, au lendemain de la Seconde guerre mondiale, Pietro Ferrero, chocolatier-pâtissier à Alba, un village du Piémont au nord de l’Italie, imagine la recette qui révolutionnera le petit-déjeuner et le goûter de millions d’enfants à travers le monde. Alors que le chocolat est devenu une denrée rare et coûteuse, il va remplacer les fèves de cacao par des noisettes de sa

Belgique à produire du chocolat de couverture C’est en réalité le seul producteur d’envergure encore belge Belcolade n’utilise pas de graisses végétales 32 Pourquoi le chocolat belge estil si bon et réputé dans le monde?    L’inventivité des chocolatiers-pralineurs soucieux de plaire aux consommateurs belges La finesse de broyage des fèves de cacao, supérieure à celle habituelle aux USA et en Angleterre La volonté belge de garder la composition du chocolat belge bien définie et protégée 33 Le

Tajir : responsable commercial. Grande connaissance du marché des fruits secs, entretient de bonnes relations avec ses clients. * Commercialise plusieurs produits : noix, amandes, dattes, figue * Clientèle diversifiée : grossistes, pâtissiers, chocolatiers et grandes surfaces * Une équipe de 10 représentants encadrés par M. Tajir et affectée à différentes régions * 10 Représentants dynamiques, qualifiés, diplômés en gestion, formés en techniques de vente * Distribution : assure le transport

- investissements : 25 millions de F suisses ou 16,4 millions d’euros (accepter toute idée d’investissement) ; - construire un nouveau centre de recherche et développement du groupe ; - « accueillir une équipe formée d’analystes sensoriels, de chocolatiers, de designers » ; - créer 200 nouvelles sortes de chocolat. 3 Donnez trois critères qui permettent de mesurer la croissance d’une 1,5 entreprise. - chiffre d’affaires ; - effectifs employés ; - augmentation des bénéfices (du résultat) ; - nombre

le nez, c’est à nos yeux d’être séduits. Sylvie Schmitt, spécialiste de poudres de cacao, nous entretient de l’importance que l’on porte à leurs couleurs. Une palette aux multiples nuances. L’odeur, l’aspect… voilà des qualités auxquelles les chocolatiers apportent le plus grand soin. La viscosité, et l’écoulement d’un chocolat en sont d’autres, tout aussi importantes. Christophe Devaux nous explique le comportement physico-chimique du chocolat. Quittons maintenant le laboratoire et entrons… dans

... 9 Sitographie.....................................................................................................10 Introduction sur la société Ferrero En 1946, au lendemain de la Seconde guerre mondiale, Pietro Ferrero qui était chocolatier-pâtissier imagine une recette qui révolutionnera le petit-déjeuner. Au 20ème siècle, le chocolat était devenu rare et coûteux, et c’est là que Pietro a eu l’idée de remplacer les fèves de cacao par des noisettes. Ainsi va naitre le « Giandujot »