Congélation

Birdseye qui lance l'ère de la surgélation rapide en 1929. Le froid a l'avantage d'inhiber le développement microbien, tout en préservant les qualités organoleptiques et diététiques (vitamines et sels minéraux) des produits . Contrairement à la congélation domestique, la surgélation est un procédé industriel qui saisit le produit au cœur à très basse température : -30°C minimum. L'eau de constitution des produits est alors réduite en une poussière de cristaux de glace, sans en endommager les cellules

consommateur final, en leur permettant, entre autres, une plus grande souplesse dans la gestion des produits. Ainsi, aujourd’hui, la grande majorité des denrées alimentaires passent, avant leur consommation, par au moins une étape de réfrigération ou de congélation : pour la seule étape de la distribution, 45% des aliments consommés en France sont mis en vente sous régime du froid, soit 23 millions de tonnes pour un chiffre d’affaire d’environ 54 milliards d’Euros. (1) Définis par Alexandre MONVOISIN (1928)

consommateur final, en leur permettant, entre autres, une plus grande souplesse dans la gestion des produits. Ainsi, aujourd’hui, la grande majorité des denrées alimentaires passent, avant leur consommation, par au moins une étape de réfrigération ou de congélation : pour la seule étape de la distribution, 45% des aliments consommés en France sont mis en vente sous régime du froid, soit 23 millions de tonnes pour un chiffre d’affaire d’environ 54 milliards d’Euros. (1) Définis par Alexandre MONVOISIN (1928)

aliments restent indemnes sur une durée plus longue sans compter que ces méthodes préservent la qualité des aliments. Les métabolismes sont ralentis grâce à la réfrigération, effectivement cette méthode stoppe leur développement. La congélation ainsi que la surgélation stoppent la prolifération des micro-organismes et retarde l'activité des enzymes. Car ces méthodes détruisent les micro-organismes et les toxines. Il est important de ne pas rompre la chaîne du froid car il faut

avez acheté au supermarché. Après décongélation, il vous suffira de le faire cuire à point soit à une température supérieure à 71°C. Ceci permettra la destruction de toute bactéries éventuellement présentes dans le steak haché. Respectez la congélation et la cuisson afin de vous protéger de ces bactéries ! Ainsi vous conserverez une santé d'enfer et pourrez à vous alimenter selon votre gourmandise.

congélateur à -18°C. Caractéristiques principales Marque: Coldis EAN: 3254760000283 Couleur: Blanc Construction: Pose Libre Nombre de Portes: 2 Position du Congélateur: En dessous (combiné) Nombre d'Etoiles (Congélateur): 4 Etoiles Pouvoir de Congélation en kgs/24 Heures: 4 Autonomie en Cas de Coupure Electrique en h: 7 Volume Total Net en Litres: 273 l Volume du Réfrigérateur Net en Litres: 205 Volume du Congélateur Net en Litres: 68 l Classe Energétique: A Consommation Energétique Annuelle

entreposaient sur les hauteurs du Machu Picchu se conservaient plus longtemps que les autres aliments, étaient légères et donc faciles à transporter. Les Indiens tiraient parti du climat des montagnes (les températures chutant sous le point de congélation durant la nuit) et de la faible pression atmosphérique à haute altitude pour congeler leurs aliments et laisser ensuite l’eau et la glace lentement s’évaporer jusqu’à dessiccation. | |

incendie ou une décharge électrique. Consultez un électricien si vous avez des doutes sur le fait que l'appareil ait été raccordé correctement à la terre. Ne placez jamais d'objets en verre dans le congélateur car ils pourraient se briser suite à la congélation de leur contenu. N'introduisez jamais vos mains dans le compartiment de fabrication des glaçons ni dans le distributeur de glaçons. Leur mise en route risquerait de vous blesser. Cet appareil n'est pas destiné à être utilisé par des enfants ou des

observées:  Un problème au niveau de la fabrication du froid  Le congélateur ne fonctionne pas  Le congélateur fait du bruit Conclusion: Que vous ayez une famille nombreuse, que vous cuisiniez ou à plus forte raison si vous avez un potager, l’étape congélation est un passage quasi obligé ! En plus si comme moi vous êtes fan d’organisation, cet appareil des temps modernes fera votre bonheur et vous évitera d’être pris au dépourvu quand des amis débarquent à la maison ou si vos enfants invitent leurs

microorganismes 8.1.3 Chaîne du froid 8.1.4 Réfrigération 8.1.5 Congélation 8.1.6 Surgélation 8.1.7 Atmosphères contrôlées 8.1.8 Opérations préliminaires et complémentaires 8.1.8.1 Le refroidissement initial ou préréfrigération 8.1.8.2 La maturation complémentaire 8.1.8.3 Autres techniques 8.1.9 Incompatibilités d’entreposage 8.1.9.1 Incompatibilités thermiques 8.1.9.2 Incompatibilités dues aux odeurs et à l’éthylène 8.1.10 Vitesse de congélation et décongélation 8.2 CONCEPTION DES ENTREPOTS FRIGORIFIQUES