Diholoside

enzymatique différents de ceux des individus tolérants au lactose, on montrera que ces différences se situent à deux niveaux de l’appareil digestif. On exploite les documents dans le but de résoudre ce problème : Doc 1 : Digestion du lactose. Lactose, diholoside (glucose + galactose) qui doit être digérée grâce à la lactase pour être absorbée au niveau de la paroi du jéjunum (partie centrale de l’intestin grêle). Les individus intolérants au lactose ressentent des douleurs abdominales, ballonnements,

Glucide polymére d ose: Les oses (ou monosaccharides) sont les monomères des glucides. Ils ne sont pas hydrolysables. Tout comme les diholosides (ou disaccharides), ils possèdent un pouvoir sucrant, et sont solubles dans l'eau. On les distingue par la longueur de leur chaîne de carbone, comme suit : Les trioses oses à 3 carbones, C3H6O3 (glycéraldéhyde, dihydroxyacétone) Les tétroses oses à 4 carbones, C4H8O4 (érythrose, thréose, érythrulose) Les pentoses oses à 5 carbones, C5H10O5 (désoxyribose

être retrouvé : • à l’état libre : aliment énergétique de la plupart des cellules, forme transportée dans le sang, abondant dans le miel et les fruits, • phosphorylé : intermédiaire essentiel du métabolisme glucidique, • condensé sous forme de diholosides (lactose, saccharose, maltose), • condensé sous forme de polyholosides les polymères formés à partir de l’anomère α constituent les réserve énergétiques de la plupart des organismes supérieurs (amidon végétal et glycogène animal), le polymère

union de +sieurs oses et éventuellement d molécules non glucidiques par des liaisons osidiques. Hydrolysables càd peuvent être transformés en oses. On distingue : •les oligoholosides : - de 10 molécules d’oses associées. Les + fréquents st les diholosides ou disaccharides : 2 oses. Parmi eux : le saccharose (glucose+ fructose : hydrolysé dans l’intestin par l’enzyme saccharase : fermentescible mais non réducteur) , maltose( 2 glucose : résulte de l’hydrolyse de l’amidon et est réducteur) et lactose(

Substrat=>enzyme=> produit. L’inhibiteur bloque la catalyse dc la format° du produit. Les glucides : source d’énergie de l’organisme (glucose), rôle structural. Formule des glucides : Cn(H2O)n. Les monomères : oses ou monosaccharides et les dimères : diholosides et disaccharides(=2oses ou monosaccharides reliés) sont des sucres=glucides de petite taille. Les oligosaccharides(=3 à 10monosaccharides, liés à des protéines, rôle de reconnaissance cellulaire) et polysaccharides(= >10 monosaccharides, ex : glycogène=>réserve

biologiques Au cours de la digestion et en présence d’une enzyme appelée amylase, la molécule d’amidon est hydrolysée en molécules de maltose. L’amidon est un polymère constitué de l’association d’un nombre élevé de molécules de glucose. Le maltose est un diholoside, constitué de l’association de deux molécules de glucose. Cette réaction d’hydrolyse est mise en évidence par la présence des molécules de maltose révélées par le test à la liqueur de Fehling. Remarque : les molécules de dextrines correspondent

|Fru |Rib | |Rf |0.468 |0.349 |0.147 |0.440 |0.528 | Chromatographie d'adsorption : Les diholosides sont plus retenus que les oses, car plus riches en fonctions –OH polarisables. Le nombre de liaisons avec les sites actifs de la phase stationnaire sont plus nombreux. Les pentoses sont moins retenus que les hexoses (nbre de fonctions –OH) Parmi

technique très sensible; elle est de plus rapide et simple à mettre en oeuvre. 1.1.Structure L'agarose est un polyoside hautement purifié extrait de l'agar. Ce polymère linéaire est constitué de la répétition d'un motif de type diholoside. L'agarose n'est pas chargé électriquement. Seuls sont retrouvés dans la plupart des préparations quelques anions tels des pyruvates et des sulfates qui peuvent provoquer une certaine endosmose. L'agarose ultrapur utilisé en biologie moléculaire

existe 6 sucres de provenances différentes : * Le glucose qu’on peut trouver sur forme de semoule ou bien encore ou liquide ( 150°) * Le saccharose qu’on trouve dans les plantes ( canne à sucre) le saccharose est un sucre dit double (diholoside) c'est-à-dire qu’il peut se former avec des molécules de fructose et glucose * Fructose : Pouvoir sucrant sup à celui de saccharose * Le mannose : arbres et arbustes * La glycine : accentuer le goût * Stévioside : feuille de plante

| | |protidiques | | | | - Diholosides et oses  |Les modèles moléculaires du glucose et du fructose sous forme |A été traité dans le cours | | |cyclique seront représentés. Seules les formules moléculaires des