Torréfaction

(marque Bio par Colruyt) 500g |Prix : 4,99€ soit 9,98€ le Kg Ingrédients : Café Graindor : Torréfié de manière traditionnelle depuis 1937. Degré de torréfaction : _____2_____3 Attraits marketing : Pur arôme, par plaisir. Cet emballage, muni d’une valve fraicheur permet de conditionner directement le café après la torréfaction, pour un maximum d’arôme. Goût: Café au goût amer prononcé et à l’acidité bien équilibré. Conditionné sous atmosphère protectrice. Origine : Mexique

Programme Éthique et conformité Normes de déontologie Cher(ère) partenaire, Starbucks, leader de la torréfaction et de la vente au détail de boissons à base de café, a su devenir une marque mondiale. Dès le départ, votre impact en tant que partenaire a été reconnu comme prépondérant pour notre succès. Grâce à nos efforts collectifs Starbucks a pour réputation de vendre le meilleur café au monde, d’avoir un service légendaire, et la plus grande intégrité. Nous sommes tous les gardiens

une quinzaine d'opérateurs 2) Pouvoir de négociation fournisseurs : Contrairement aux sociétés qui importent le beurre de cacao tout fait, Aiguebelle procède à l'importation de la fève de cacao des pays d'origine et réalise elle-même la torréfaction et l'extraction du beurre. Ce traitement direct de la fève de cacao lui permet un contrôle permanent sur la matière première et, notamment, de s'assurer de son origine, de sa fraîcheur et de sa qualité. Les fèves de cacao importées ont plusieurs

effet de mode dans l'alimentation. + STRATEGIE DES OFFREURS + SITUATION DE CONCURRENCE LES PRODUITS Segmentation selon le mode de production Le marché du café peut être segmenté en fonction de deux modes de production principaux : la torréfaction et la fabrication de café soluble. Le café torréfié est le principal segment du marché des boissons chaudes avec plus d’un milliard d’euros de chiffre d’affaires en 2002 réalisé auprès de la grande distribution. Concurrencées par les autres

Histoire 1934 C’est en 1934 que les cafés Malongo voient le jour avec une petite brûlerie située au cœur de Nice. Très rapidement, la torréfaction journalière passe de 25 à 100 kilos ; pour la distribuer, de petites camionnettes remplacent les bicyclettes. 2000 Les années 2000 sont marquées par une croissance continue malgré un marché français en baisse. 
Les clés du succès ? L’essor des machines à doses, la progression du café labellisé Max Havelaar,     
la mise sur le marché d’une gamme

pousser sur le marché national en occupant des niches créer par les lois de commerce équitable (label, AB) Toutes ces entreprise sont très actifs sur ce marché, l’une par es produits spécifiques haut de gammes qui leur permettent d’accéder aux GMS (torréfaction), d’autre grâce a leur puissance financière et leur part de marché ainsi que leur large panel. Sur le marché des cafés en dosette, Nespresso jouissait de son leadership en France mais ce dernier est de plus en plus concurrencé. Sara Lee et Casino

est très attiré par l’exotisme et sensibilisé culturellement à la relation qualité/goût/origine, il reste très ouvert à l’offre « grands crus » et « pures origines »(±4% du marché total) qu’il aime découvrir à la fois en GMS et en boutiques de torréfaction artisanales. Actuellement, le café représente 20% de la consommation en boissons, pour une consommation annuelle par habitant d’environ 6 kg*.Le café représente 2,6%** des dépenses alimentaires en France. */** Source WWW.ICO.ORG 6 4. Les freins

de 4,6% - En 2007 reprise des ventes en volumes +1% - les ventes en valeur progressent légèrement en 2007 (succès du café équitable et des dosettes) - chute du prix mondial du café depuis 10 ans  Aspect technologique: - Le marché de la torréfaction connaît une concentration très forte : 5 entreprises détiennent 2/3 du marché du café torréfié : Nestlé (numéro un du café soluble)  Aspect Socioculturel: - Boisson populaire (1,5 milliards de tasses bues chaque jour) - Acte social autour

les cafés issus du Commerce Equitable. Forces Faiblesse Entreprise rentable et Croissance du CA (+2%) Présente depuis 3 générations (longévité) Possède un outil de torréfaction et de stockage moderne Plan investissement (2 millions par an sur 4 ans) a permis de :  moderniser outil de torréfaction et de stockage  de rénover son magasin de Strasbourg  de lancer 2 Coffee-bars (dans des locaux de 30 à 40m² en plein centre-ville) Coffee Bars et boutiques représentent

chocolat. * Le nettoyage : Le nettoyage est la première étape en usine : il sert à éliminer tous les corps étrangers (cailloux, graviers, fèves moisies...). On stoppe la fermentation des fèves par séchage au soleil pendant une semaine. * La torréfaction : Cette étape est très imortante. Elle permet de développer l'arôme du cacao ainsi que sa couleur. Les fèves sont grillées et brassées très lentement à une température de 135°C environ. L'enveloppe extérieure de la fève se détache et est éliminée