Acide gras saturé

molécules des acides gras. Hydrophobe: Qui n’aime pas l’eau Il existe deux types d’acides gras: - Les acides gras saturés (gras animal en général, solide à température de la pièce, leur consommation entraine des problèmes cardio-vasculaires). Ex: CH3 (CH2)n COOM - Les acides gras non saturés: ils ont des doubles liaisons. Ex: CH (CH2)7 C’l3 CH (CH2)7 COOM • Les graisses neutres: Tri glycérines Une molécule de glycérol + Trois chaines d’acide gras. Réaction de synthèse

Procédé de fabrication de la margarine :A partir des deux phase grasse et phase aqueuse dans lesquelles sont introduits les différents constituants mineurs (additifs) la transformation en margarine, consiste à effectuer la série suivante d’opérations :· Dispersion des deux phases, la phase liquide est sous forme de l’eau adoucis et stérilisée et la phase grasse, non miscibles· Mise en émulsion dans un réacteur muni d’une agitation · Cristallisation par refroidissement·

acides gras, il en existe deux types, les acides gras polyinsaturés et les acides gras saturés. La première sorte d’acide est bonne pour le corps, ces acides gras polyinsaturés sont considérés comme de bon gras, ils ont des effets bénéfiques pour les fonctions cardiovasculaires. Ils proviennent de tout ce qui est huile végétale. Les acides gras saturés « ont mauvaise réputation », parce que quand on les consomme en trop grande quantité, le taux de « mauvais » cholestérol augmente. Les acides gras saturés

solution neutre est pH = 7,0. • Le pH d’une solution acide est compris entre 0 et 7,0. • Le pH d’une solution basique est compris entre 7,0 et 14.Valeur du PH sanguin Le pH normal du sang artériel est 7,40 mais il peut varier entre 7,38 et 7,42 donc naturellement légèrement basique. Après, nous entrons dans le domaine de l'acidose et de l'alcalose. En deçà de 7,2 et au-delà de 7,6, la situation devient sévère. L'acidose correspond à un sang trop acide et l’alcalose un sang trop basique. Dans les cas

B. Différents groupes d’aliments Aliments classés en 7 groupes en fonction de leur composition chimique en nutriments. On trouve : * Groupe du lait et produits laitiers * Groupe des viandes, poissons, œufs * Groupe des corps gras * Groupe des fruits et légumes frais * Groupe des légumes secs, céréales et féculents * Groupe des produits sucrés * Groupe des boissons Aliment simple : ne contient qu’une seule catégorie de nutriment c’est-à-dire soit des glucides

Burkina Faso : "A Bobo-Dioulasso, une grande savonnerie laisse écouler hors de son périmètre, par un tout petit tuyau d'égout, un jus encore un peu gras. Et devant le grand mur de la savonnerie, une centaine de femmes ont installé des fourneaux rudimentaires, à base de vieux bidons métalliques ; là, elles fabriquent du savon à partir du jus encore un peu gras de la savonnerie de Blancs. Le savon, vendu au marché, est moins cher à coup doute tout aussi efficace. Et il y a beaucoup plus de femmes à l'extérieur

Analyse nutritionnelle Acides Gras et Cholestérol | AG monoinsaturés | 21.6 g | | AG polyinsaturés | 3.61 g | | AG saturés | 7.94 g | | Répartition des acides gras | | AG sat. | | AG monoinsat. | | AG ployinsat. | | | | Glucides | Amidon | 41.8 g | | Sucres | 0.6 g | | | Vitamines | Vitamine B1 ou Thiamine | 0.188 mg | | Vitamine B2 ou Riboflavine | 0.127 mg | | Vitamine B3 ou PP ou Niacine | 4.69 mg | | Vitamine B5 ou Acide pantothénique | 0.541 mg |

Groupe alimentaire des matières grasses Ce groupe est constitué de tous les aliments riches en lipides. On y retrouve :   -les corps gras d'origine animale : beurre, crème, saindoux, riches en acides gras saturés. .   -Les corps gras d'origine végétale : toutes les huiles, les margarines, riches en acides gras insaturés, parmi ces acides gras, certains sont appelés essentiels.Indispensable à la vie, on ne les trouve pas ailleurs   -Les matières grasses sont également riches en vitamine

glucose, acides gras) ( formation de l'ATP (= énergie cellulaire). ← Le métabolisme est constitué de 3 étapes principales : 1) étape 1 : ← C'est la digestion qui se produit dans le tube digestif : le sang amène les nutriments absorbés aux cellules des tissus. 2) étape 2 : ← Les nutriments absorbés sont alors : □ soit inclus dans la synthèse de molécules cellulaires (= lipides, protéines, glycogène) par les voies anaboliques; □ soit dégradés en acide pyruvique

2 mg | Acide Oxalique | 60 mg | Théobromine | 100-300 mg | Caféine | 20 mg | Vitamine B1 | 0,11 mg | Vitamine B2 | 0,37 mg | Vitamine B3 | 0,46 mg | Vitamine B6 | 0,11 mg | Vitamine B9 | 0,01 mg | Chocolat blanc Le chocolat blanc contient peu de cholestérol et très peu de sodium. Il apporte beaucoup d'acide gras saturé. Composition pour 100 g | Calories | 539 kcal | Glucides | 59 g (dont 0 g de fibres) | Protéines | 5.9 g | Lipides | 32 g (dont 19 g saturé) | Cholestérol