Acide lactique

Barcelone, alors qu’il mène des recherches sur les problèmes digestifs des enfants, que le Docteur Isaac Carasso entend parler d’un "aliment miracle" facilitant le processus digestif. Inspiré par les recherches de Metchnikoff et, à l’aide des ferments lactiques développés par l’Institut Pasteur, il met au point une nouvelle méthode de fabrication du yaourt. Il crée alors la première unité de production industrielle de yaourt sous le nom de Danone, surnom qu’il donnait à son fils Daniel. En 1925, le mot

 La lactate déshydrogénase (LDH) est une enzyme tétramérique catalysant la conversion réciproque du pyruvate et du lactate accompagnée de la conversion simultanée du NADH en NAD+ (et inversement). Ce tétramère est composé de deux types de sous-unités différents M et H, et pouvant s'associer en cinq isoenzymes différentes. Le but de ce TP est de purifier la LDH, ici de façon partielle, au moyen d'une chromatographie d'affinité en colonne. Le principe de la chromatographie d'affinité repose sur

CHIMIE : ACIDES BASES CHIMIE : OXYDO-REDUCTION I) Dissolution d’un acide dans l’eau : AH + H2O = A- Ke = [H3O+ ] [HO-] = 10-14 pH = - log [H3O+] + + 2+ Exemple : Couples Ag /Ag et Cu /Cu Echelle des potentiels redox [H3O+] en mol.L-1  [H3O+] = 10 Acide fort : H3O+ LES PILES –pH Acide faible : pH=-log C pH > - log C Demi-équations électroniques Base forte : Polarité de cette pile : E Base faible : pH=14+log C 0 Ag+/Ag

prouve qu'il y a émission de CO2 pendant la glycolyse par les pois. Ces deux voies sont associées dans les organismes les plus évolués comme l'être humain utilisant naturellement la respiration lors de conditions normales mais utilise la fermentation lactique notamment lors de courbatures. Certaines cellules sont capables de vivre en effectuant soit des fermentations, lorsqu'elles sont à l'abri de l'oxygène, soit une respiration cellulaire, en présence d'oxygène. La glycolyse se déroule dans le cytoplasme

est un acide gras présent dans l’huile de palme, mais aussi dans toutes les graisses et huiles animales ou végétales (beurre, fromage, lait et viande). La formule de l’acide palmitique est : 1.1. Montrer, d’après sa formule, que cet acide gras est saturé. 1.2. Parmi les propositions suivantes, quelles sont celles qui sont exactes ? Aucune justification n’est demandée. Proposition a. Un acide gras est un acide carboxylique dont la chaîne carbonée est ramifiée. Proposition b. Un acide gras

alcoolique.. Vois si tu penses que ca peut être interessant =) 2 / Fermentation malo-lactique : La fermentation malo-lactique va succéder à la fermentation alcoolique, elle débutera au printemps. Cette fermentation est plus lente, mais néanmoins très importante. La fermentation malo-lactique permet la désacidification biologique du vin et les produits formés améliorent la qualité du vin. Dans le cas d’un vin peu acide, elle peut être considérée comme une maladie. Cette fermentation est provoquée

nitrites de sodium ou potassium (E249 à 252) Sulfites (E 221 à 228) Anhydre sulfureux  (E220) Acide borique, tétraborate de sodium (E284 et 285) Les organiques : A effet primaire : Acide acétique (E260) Acide sorbique, sorbates de potassium et calcium (E200 à 203) Acide benzoïque et benzoates de sodium, potassium et calcium (E210 à 219) A effet secondaire : Acide citrique (E330) Acide tartrique (E334) Acide lactique (E170) Conservateurs alimentaires naturels : Le sucre : Les fruits peuvent être conservés

- Au contact de l’électrode de cuivre, les ions H+ (H3O+) de la solution se réduisent en H2 gazeux en capturant des électrons Dans cette pile, l’ox se déroule à l’interface du zinc et de la solution acide (Zn -> Zn²+ + 2e-) La red se déroule à l’interface du cuivre et de la solution acide (2H+ + 2e- -> H2) Déplacement des électrons : anode -> cathode Sens du courant : cathode -> anode Le principe d’électroneutralité dit que dans un voume déterminé, le nombre de charges positives est

| |Alcool |– ol | |Aldéhyde |– al | |Cétone |– one | |Acide carboxylique |– oïque | |Amine |– amine | Nous allons travailler avec des molécules comportant des groupes caractéristiques. Le but de

..................................................................................16 1. Définition .............................................................................................................................16 2. La fermentation lactique ................................................................................................. 17 3. Bref historique ................................................................................................................ 17 4. L'intérêt