Acide lactique

: Anaérobie alactique Anaérobie lactique Aérobie Selon le type d’effort, on va privilégier l’un ou l’autre. 1- La filière anaérobie alactique = Pour des exercices très brefs et très intenses ( effort qui ne vont pas au delà de 10 secondes). Conséquence : Pour la course à l’école primaire, compétences de fin de cycle : Cycle 1 → Faire la plus grande distance en 4/5 sec Cycle 2 → En 6/7 secondes Cycle 3 → 8/9 secondes. 2- La filière anaérobie lactique Si l’intensité de l’effort est

chlorhydrique 0,5M à partir d’une solution concentrée d’HCl à 35,2 % en masse, de densité d = 1,174 ? 11. Quel volume d’eau faut-il ajouter à 200 mL d’une solution d’HCl 0,5 M pour obtenir une solution 0,08 M ? 12. On mélange 0,3 L d’une solution d’ acide chlorhydrique HCl 0,8 M et 0,1L d’une solution d’ HCl 1,2 M. Quelles sont la molarité et la concentration massique de la solution obtenue ? 13. On dispose de deux solutions d’acide phosphorique H3PO4. L’une A contient 73,5 g.L-1 d’acide, l’autre B

chimique que nous notons EPC1. On a alors : C6H12O6 2 C3H6O3 + EPC1 (1’) (0,25 point) (glucose) (acide pyruvique) …./… 2 SCIENCES DE LA VIE ET DE LA TERRE 2/6 09 G 28 A 01 Séries : S2-S2A-S4-S5 Epreuve du 1er groupe Cette EPC1 va ainsi permettre la régénération de deux molécules d’ATP, à travers la créatine-phophate (CrP). (0,25 point) 2.2) La fermentation lactique on la voie anaérobie lactique : Elle a lieu au cours de l’activité musculaire, à la faveur de la baisse de l’approvisionnement

du point d’ordonnée xf 2 = 2,00 2 Graphiquement on considère le point d’ordonnée 1,00 mmol, soit t1/2 = 12 min 2. Quelques réactions de saponification 2.1. hexadécanol : C15H31CH2OH Acide lactique : CH3-CH(OH)-CO2H Fonction alcool Fonction alcool Fonction acide carboxylique Palmitate d’hexadécyle : CH3-(CH2)14-COO-(CH2)15-CH3 Fonction ester 2.2.1. CH3-(CH2)14-COO-(CH2)15-CH3(l) + Na+(aq) + HO–(aq) = CH3-(CH2)14-COONa(s) . + C15H31CH2OH(l) 2.2.2. Le terme

d’ordonnée [pic]= [pic] Graphiquement on considère le point d’ordonnée 1,00 mmol, soit t1/2 = 12 min 2. Quelques réactions de saponification 1. hexadécanol : C15H31CH2OH Fonction alcool Acide lactique : CH3-CH(OH)-CO2H Fonction alcool Fonction acide carboxylique Palmitate d’hexadécyle : CH3-(CH2)14-COO-(CH2)15-CH3 Fonction ester 2.2.1. CH3-(CH2)14-COO-(CH2)15-CH3(l) + Na+(aq) + HO–(aq) = CH3-(CH2)14-COONa(s) . + C15H31CH2OH(l) 2.2.2. Le

densité du lait  32 2.4. Autres paramètres physiques  33 3. Microbiologie du lait cru et ses dérivés  33 4. Critères généraux pour le contrôle qualité du lait  33 II. La fermentation lactique  35 1- Les bactéries lactiques dans l’industrie alimentaire  35 2. Mode d’action des bactéries lactiques  35 Partie III : Méthodes et matériels Chapitre 1: Matériels de production de (SILDA)----------------------------------------------------38 I. Matériels de production  38 1. La réception

(micro-organismes qui peuvent vivre sans oxygène.), l'origine de la fatigue serait différente. Une hypothèse qui tend à disparaitre est qu'elle serait due à l'accumulation d'acide lactique (déchets issus de la dégradation de glucides) dans les fibres, ce qui ralentirait la glycolyse et donc la production d'ATP. Cette accumulation d'acide lactique pourrait être à l'origine de crampes, de sensations de fatigue, de douleurs musculaires et abdominales ou encore de troubles digestifs. La fatigue pourrait provenir

Sur les tablettes haut Probiotiques Les yogourts ou produits laitiers fermentés ne renferment pas tous les mêmes ferments lactiques et leur étiquette ne précise pas toujours le type de ferments qu'ils contiennent. Les règlements concernant les produits laitiers fermentés varient d’un pays à l’autre. Au Québec, l'appellation yogourt est réservée aux produits qui contiennent au moins les espèces Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus thermophilus23 .Ils peuvent en contenir plus et Bifidus

que les ferments (ou bactéries) qui entrent dans sa composition (Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus thermophilus) « digèrent » le lactose pour le transformer en acide lactique. Un yaourt est donc un milieu acide dans lequel les germes pathogènes ne se développent pas, mais qui permet en revanche de garder les ferments lactiques vivants (10 millions par gramme), signe de qualité du yaourt. A la maison, le yaourt nature peut en effet se consommer au-delà de sa DLC ( mais par contre, les commerçants

Lactate déshydrogénase : purification partielle par chromatographie d'affinité La lactate déshydrogénase (LDH) est une enzyme présente dans une grande diversité d'organismes, aussi bien végétaux qu'animaux. Elle catalyse la conversion réciproque de la pyruvate et de la lactate accompagnée de la conversion concomitante du NADH en NAD+ (et inversement). Ce tétramère est composé de 4 sous unité (isoenzyme) différents de par leurs constance cinétiques et leurs pH isoélectriques. Le but de ce TP