Aflatoxine

exemple). Il est admis de façon générale que les effets toxicologiques d’une exposition à faibles teneurs sont limités, cependant il est possible chez certaines personnes de développer des réactions allergiques. o La présence de mycotoxines (aflatoxines et ochratoxines par exemple) dans des poudres de plantes ou de céréales : les mycotoxines sont des métabolites secondaires fongiques capables d’affecter le système immunitaire à des doses inférieures à leur seuil de toxicité. De plus, les traitements

l'immunodéficience humaine de type 1 (VIH 1) (infection par le) Virus du papillome humain (VPH) des types 16, 18, 31, 33, 35, 39, 45, 51, 52, 56, 58, 59 et 66 Virus humain de la leucémie à cellules T, type I (HTLV-I) Mélanges Nom CAS EINECS Aflatoxines, mélanges naturels 1402-68-2 Boissons alcoolisées Brais de houille 65996-93-2 2 de l’ère commune Chique de bétel (Noix d'arec) avec tabac Chique de bétel sans tabac Combustion ménagère du charbon, émissions de source intérieure

(Brucelloses, Shigelloses,...) * de Toxi-infections liées à l'absorption massive de bactéries qui se multiplient dans l'aliment * d'Intoxications dues à une toxine spécifique élaborée par les micro-organismes ayant colonisés l'aliment (mycotoxine, aflatoxine,...) L’intoxication est une maladie à déclaration obligatoire Ministère de la Santé DELM /DHM Service de l’Hygiène Alimentaire ‫ﻭﺯﺍﺭﺓ ﺍﻟﺼـﺤــﺔ‬ .‫ﻡ.ﺁ.ﻡ ﺁ./ ﻕ. ﺹ. ﺏ‬ ‫ﻤﺼﻠﺤﺔ ﺍﻟﺼـﺤﺔ ﺍﻟﻐـﺫﺍﺌـﻴـﺔ‬ Nombre 69 Milliards Prolifération des

accompagnées par des espèces secondaires de Mucorales ou des genres Byssoclamys, Scopulariopsis et Wallemia. Mais on peut rencontrer aussi des bacteries et des levures, de spores ainsi que des mycotoxines extrêmement toxiques pour l'homme et les animaux (Aflatoxines, Ochratoxines, Citrinine, Patuline, Trichothécènes, Fumonisines, Zéaralénone). Les insectes ravageurs sont les Charançons ( Sitophilus granarius S. oryzae S. zeamais ), les capucins degrains (Rhizopertha dominica), Tribolium roux et sombre (T.

rouille, cercoseporiose)) ou socio-économique (culture manuelle, peu de moyens financiers…). D’autre part, il s’y ajoute la prise en compte de nouveaux critères de qualité pour la satisfaction et la santé des consommateurs tels que la teneur en aflatoxine des graines, la composition en acide gras des huiles, les normes à respecter pour satisfaire le marché de l’arachide de bouche. De ce fait, les variétés cultivées ont dû être changées pour s’adapter aux nouvelles conditions et l’on peut prévoir

doit contenir au maximum de figues endommagées toutes causes con fondues parmi lesquelles au maximum de figues endommagées par les insectes Pour toutes les catégories la limite pour les Aflatoxines dans l'ensemble de l'Union Européenne pour la matière première non transformée est de p p b ou U/kg pour les Aflatoxines Totales et de p p b ou U/kg pour la B Quant au produit transformé les limites sont : p p b ou U/kg et p p b pour la B Marché des grands et petits consommateurs ou consommateur final

AFNOR. Paris. 57 p. Aghel N., Yamini Y., Hadjiakhoondi A. & Mahdi Pourmortasavi S. ,2004. Supercritical carbon dioxide extraction of Mentha pulegium L. essential oil. Talanta. 62,p: 407-411. Ahmad, S.K. & Singh, P.L. ,1991. Mycofloral changes and aflatoxin contamination in stored chickpea seeds. Food Addit. Contam. 8,p: 723–73. Alais C., Linden G. & Miclo L., 2003. Biochimie alimentaire, DUNOD. 5ème édition AL-Awad M.,1993. Etude de l’action antifongique des substances d’origine naturelle sur la croissance

potentiel pour la santé humaine. EFFETS DES MYCOTOXICOSES AVIAIRES Plusieurs mycotoxines sont à l’origine de déclenchement de cas de mycotoxicoses aviaires. Les mycotoxines les plus importantes pour les différentes espèces aviaires sont : • Les aflatoxines • L’ochratoxine • Les mycotoxines du Fusarium (trichothecenes, moniliformine, fumonisine, zeralenone….) • Oosporein et citrinine Les mycotoxicoses aviaires peuvent être observées sous 2 formes principales ; la forme aigue caractérisée souvent par

conditions de transport et manutention. 3 1 1 3 -Faire une sélection des fournisseurs sur la base d’une démarche qualité type HACCP - Contrôler visuellement la qualité à la réception. C Résidus de pesticides, métaux lourds, nitrite, Aflatoxine et autres Mycotoxines Présence de résidus chimiques : -Acides gras libres - Peroxydes - Métaux lourds -As <3 mg/kg. -Pb<10 mg/kg. - Zn et Cu <50 mg/kg. -Teneur en savon <0,005 % m/m -IA < 0,6 mg de KOH/g -IP <10

déjà presque séché et il suffit d’une rosée la nuit pour que le lendemain, il se ré-humidifie et qu’il prenne de la moisissure; et tout ça là, ça constitue en fait des risques parce que la contamination par les moisissures, et surtout par les aflatoxines, peut créer des problèmes sérieux de santé publique. Donc l’amélioration que nous avons apportée au système cossette, c’est de faire en sorte que ce tubercule-là, une fois qu’il a été précuit, puisse sécher plus rapidement que traditionnellement