Aflatoxine

de production Caractéristiques biologiques, physiques et chimiques Caractéristiques Caractéristiques physico-chimiques microbiologiques Propriété Valeur Propriété Valeur Pesticides 10 ppb Cadmium 0.10 mg/kg Nitrates 200 mg/kg Néant Plomb Brix pH Aflatoxines Patuline Cadmium Plomb 0.10 mg/kg Max 14 Max 4,5 < 0,1ppb

d’oxo-histidine) et accessoirement de la Lys, Arg, Pro, Thr et conduisent à la formation de cétones et d’aldéhydes sur les chaînes latérales. L’hypochlorite de Na Ce produit a été utilisé pour détoxifier les tourteaux d’arachide (destruction des aflatoxines qui sont des substances cancérigènes) . HClO est synthétisé dans l’organisme (issu de l’action de la myéloperoxydase) . Il réagit avec Tyr, Trp, Lys, Met pour former, par exemple, de la chlorotyrosine, des chloramines, des aldéhydes, de la méthionine

(3-amino-1-méthyl-5H-pyrido[4,3-b]indole) Glu-P-1 (2-amino-6-méthyldipyrido[1,2-a:3’,2’-d]imidazole) Glu-P-2 (2-aminodipyrido[1,2-a/3’,2’-d]imidazole) Phe-P-1 (2-amino-5-phenylpyridine) AαC (2-amino-9H-pyrido[2,3-b]indole) MeAαC (2-amino-3-méthyl-9H-pyrido[2,3-b]indole) Aflatoxine B1 Benzo[a]pyrène 9 2. Les principaux PRM toxiques Nous examinerons dans un premier temps les principaux PRM, en traitant séparément les Hétérocycles Aminés (HCA) qui apparaissent comme les plus nombreux et les plus étudiés. Nous commenterons

poissons frais congelés, conserves et semi-conserves.  Dosage de l'ABVT dans le poisson frais.  Dosage du dioxyde de soufre dans les crustacés.  Dosage des métaux lourds. Analyse de farine de poisson Analyses de Toxicologie : Recherche des Aflatoxines dans les aliments pour animaux et Mycotoxines dans les produits laitiers. C) Section microbiologie alimentaire La section de microbiologie alimentaire réalise ses analyses dans le cadre de la certification sanitaire des denrées alimentaires d'origine

artisanal. Le tourteau d’arachide contient des aflatoxines. Ces substances sont sécrétées par une moisissure, I’aspergillus flavus, qui se développe lors du stockage des graines en milieu tropical (chaleur et humidité). Ces aflatoxines entraînent le développement de tumeurs au niveau du foie chez les animaux et chez les hommes. Le dindonneau et le caneton sont les volailles les plus sensibles. II est indispensable de connaître la teneur en aflatoxine des tourteaux. Ceci a considérablement réduit

destinés à la consommation humaine ou à l’ alimentation animale. » Enfin, des analyses relatives à la présence de moisissures et de mycotoxines sont également réalisées, soit dans le cadre de contrôles officiels, notamment pour la détection des aflatoxines, soit à la demande des opérateurs, dans le cadre des procédures de maîtrise de ces risques. 3.2.5.6. 182. La formation, l’ information et le conseil en alimentation animale Le secteur français de l’ alimentation animale se caractérise par

eliminated + Report original and last computed precision measures Figure 36 Flow chart of the IUPAC collaborative trial protocol (Reprinted from J. AOAC Int., 1995, 78, 160A. 0 (1995) AOAC INTERNATIONAL) calculation process is from an aflatoxin (ppb level) in peanut butter trial.60 These data are from 21 laboratories with one sample analysed in duplicate. Clearly in a full IUPAC trial there would be three or more samples. The basic data set and calculations are shown in Table 30. For each

 ligne],   http://economie.fgov.be/fr/binaries/SES%202009_Loon%20naar%20werken_FR_tcm326-­‐154856.pdf,(Page  consultée  le  09/02/2013).   13    Environnement,  Health  and  Safety  program,  «  Aflatoxins  in  Your  Food  -­‐     and  their  Effect  on  Your  Health  »,  in  ehso.com,  [En  ligne],      http://www.ehso.com/ehshome/aflatoxin.php  (page  consulté  le  10/02/2013)

les plantes qui en contiennent comme le céleri, le persil, le panais, ou les agrumes. Certains agriculteurs peuvent se voir contraint d'abandonner leur activité. L'assemblage de la coumarine et de trois hétérocycles de furanes donne des aflatoxines, toxines produites par des moisissures au pouvoir cancérigène élevé. Enfin, un anticoagulant très utilisé en thérapeutique, la warfarine ou coumadine est un dérivé de synthèse de la bishydroxycoumarine. Sources des coumarines Dans la nature

ardents») due à la consommation de seigle contaminé par des alcaloïdes de l’ergot produits par la moisissure Claviceps purpurea Moisissures et mycotoxines d’importance mondiale Espèce de moisissure Mycotoxines engendrées Aspergillus parasiticus Aflatoxines et flavus Fusarium Toxine T-2 sporotrichioides Nivalénol et Fusarium graminearum Zéaralénone Fusarium moniliforme Fumonisine Penicillium verrucosum Ochratoxine et Aspergillus ochraceus interactions avec les champignons : bilan Champignons bénéfiques