Aire protégée

En 1672, Louis de Froidour[5] note que les jambons de Soule étaient appelés jambons de Bayonne parce qu'ils étaient exportés par le port de Bayonne[6]. En décembre 1996, les salaisonniers ont obtenu un label européen (Indication géographique protégée)[7] qui fixe la zone de production des porcs et les critères de préparation permettant à leurs jambons de recevoir l'appellation « jambon de Bayonne ». I. Production 1) Artisanale 2) Industrielle Les techniques employées par les

allergènes (sulfites). ∗ les mentions obligatoires « spécifiques », qui s’appliquent spécifiquement aux vins. Ces mentions sont : − la dénomination de la catégorie de produit (« vin ») − le terme « appellation d’origine protégée » ou « indication géographique protégée » et le nom de la dénomination pour les vins à AOP ou IGP − le titre alcoométrique volumique acquis (TAV) − la provenance − l’identité de l’embouteilleur − la teneur en sucre pour les vins mousseux − l’importateur pour

cueillie et ne subit pas de stockage. Initiée depuis cinq ans sur tout le verger, la démarche qualité a débouché en septembre 2003 sur une Certification de conformité produit (CCP). Elle permettra d’obtenir en 2005 une IGP (Indication géographique protégée) et, en principe, un label rouge en 2006 (pour 5 à 10 % de la production). Assortiment Fruits et Légumes en DÉCEMBRE Fruits Assortiment GAMMES “BASIQUES” Saisonniers Clémentine (D 15,3 % Q 14,0 %) 2 2 3 Clemenvilla 1 1 2 Fruits à coque 1 2

(AOVDQS) poursuivent leurs efforts pour obtenir l’AOC. Le beurre et la crème de Bresse sont engagés dans une demande de reconnaissance en AOC. La carpe et le brochet de Dombes ont fait valider leur cahier des charges IGP (indication géographique protégée) au niveau français dans l’attente de l’enregistrement de cette demande au niveau européen. Les marques commerciales construites sur un cahier des charges de production se développent : le veau de lait « le Bressou », le bœuf « monts br’ain d’herbe »

1459.64 - 0.05 % _ + 2.53 % + 1.2 % 9% L'évolution des prix des légumes Aspect qualitatif Les Labels Label Bio Européen / Indication géographique protégée / Appellation d'origine contrôlée / Appellation d'origine protégée / Label Agriculture Biologique France / Label Rouge / Indication géographique protégée Appellations européennes - AOC - IGP - STG - NF 3. La demande Les modes de consommation En cuisine ... Crus, cuits ? En julienne ou en crudités ? En jus ou

« Decreto Salumi , le « Gran Suino Padano AOP » Les Charcuteries d’Italie sont depuis toujours garanties dans toute la filière grâce à une série de règles et de reconnaissances officielles. Au 31 AOP (Appellation d'Origine Protégée) et IGP (Indication Géographique Protégée), de Charcuteries d’Italie , a été ajouté en 2006 le «Decreto Salumi " ( Décret Charcuteries ) qui encadre la qualité des produits non couverts par la notion d’Appellation d'Origine. Italie : Origine N°1 en Europe sur le

des différentes institutions et organisations pour appuyer le développement de la filière safran (et l’appliquer à d’autres filières) ; - L’élaboration d’un cahier des charges pour la valorisation du safran par une IGP (Indication Géographique Protégée), et la délimitation de l’aire géographique correspondante ; - Les coopératives de producteurs de safran sont pleinement opérationnelles ; - Les liens entre différents acteurs de la filière sont renforcés ; - De nouveaux marchés du safran sont

observe donc l’apparition d’un marché de niche sur la viande ovine premium. II/ La viande d’exception ovine A) L’élevage En France, l’agneau de prés salés du Mt St Michel est une viande d’exception qui bénéficie d’une AOP (appellation d’origine protégée). Mais il existe aussi deux terroirs réputé pour la qualité de leur viande, le Tarn et l’Aveyron. On remarque que la qualité de la viande est complètement liée au terroir. D’une part la race qui a évolué dans un environnement propice et d’autre

étude menée en 2011. La grande tendance du marché est les pâtes pressées avec 39.8 % (soit + 4,3%). Les M.D.D. cèdent du terrain. Pour y parvenir, les marques diversifient leurs gammes de fromages. De plus, les fromages A.O.P. (Appellation d’Origine Protégée) tels que la fourme de Montbrison donnent une image à ces fromages de qualité, savoureux, et d’un savoir faire ancestral. En ce qui concerne la vente de fromages en libre-service, on note qu’entre 2009 et 2012, la hausse des ventes s’élève à 4 %

Il existe deux variétés principales : la mirabelle de Metz et la mirabelle de Nancy. Certaines productions de mirabelles cultivées en Lorraine font l'objet d'une Indication Géographique Protégée sous l’appellation protégée « Mirabelle de Lorraine ». Cette appellation est donnée aux producteurs qui respectent un cahier des charges précis. Les spécificités de ces deux variétés sont : mirabelle de Metz : petite, peau fine, jaune-orangée à l'insolation, parfois jaune verdâtre à l'ombre. Présence de