Amidon

fructose n’étant pas digéré rapidement dans le duodénum il va fermenter et provoquer des gaz et ballonnements. Les aliments acides (agrumes, yaourt, vinaigre…) avec les amidons (féculents.. l’acidité empêche la digestion de ceux-ci. La digestion en sera plus lente. Les protéines fortes (viandes œufs, fromages cuits) avec des amidons forts (riz, pâtes…) en étant digérés de la même manière, cela sollicite plus le système digestif.Pour résumer avoir une bonne hygiène alimentaire c’est de permettre à

l’activité d’hydrolyse de l’amidon par l’amylase en fonction de la concentration​ d’acarbose​ et ainsi voir ​ les conséquences sur l’activité d’hydrolyse​ ce qui se passe​ ​ grâce au document 2. Pour finir nous regarderons le document 1 sur les teneurs en amidon des différents aliments pour ainsi répondre au problème posée. Avec le document 3, on remarque grâce aux structures moléculaires de l’amidon et de l’acarbose qu’elles ont une petite partie de leur molécule exactement similaire, c’est la molécule

démarche de résolution. - Il faut un tube avec amidon seul et porté à 37°C. Ce témoin sert à montrer que l'amylase est indispensable à l'hydrolyse rapide de l'amidon. Il faut trois autres tubes contenant amidon + amylase : - 1 à 37°C (avec amylase et amidon préchauffés séparément) - 1 à 37°C, 1 à une T°C < à 37°C (0 ou 210°C par exemple avec amylase et amidon pré refroidis séparément) et 1 à une T°C > à 37°C (70°C par exemple, avec amylase et amidon préchauffés séparément). Ces deux témoins servent

Mélanger la sauce, ajouter le poivre et la sauce au homard, Remuer marquée, plus le montant de la bourse (ou eau), brûlé trois minutes dans le tofu . Ensuite, ajoutez la sauce de soja, eau, amidon, amidon fois. 5 Ensuite, ajoutez la viande hachée, le poulet et l'ail brûler après 2 minutes, puis l'eau Bruine, amidon, l'amidon, après la sauce versée dans un bol, saupoudrer de poivre avec des nouilles peut être.

Les enzymes, des biocatalyseurs Au cours de la digestion, les glucides complexes sont progressivement transformés en glucides simples qui pourront être absorbés par la muqueuse intestinale.D’ un point de vue chimique, la transformation de l’ amidon en glucides plus courts et finalement en glucose est une hydrolyse. Cette transformation implique l’ intervention d’ enzymes, contenues dans les sucs digestifs. Les enzymes sont des biocatalyseurs ( = catalyseurs biologiques ) : des protéines dont

teneur en protéines, lipides ou glucides d’aliments donnés. Matériel nécessaire Tubes à essais Pipettes pasteur Becs bunsen Blouse de laboratoire Lunettes de protection Mortier Riz Maïzena Jaune d’œuf NaOH 3M CuSO4 0.1M Lugol Saccharose 1% Glucose 1% Amidon 1% Lard Huile Cacahuètes Solution « mystère » Réactif de Fehling I Réactid de Fehling II Ethanol Banane 1  Remarques   Certains produits utilisés sont corrosifs ou salissants, le port de la blouse ainsi que les lunettes de protection est

peut donc en déduire qu’il y a présence d’amidon tout le long de l’expérience. -Tube 2 : -> A t0 le mélange amidon amylase et eau iode à 37°C est noir au temps initial. A t3 min, le mélange s’éclaircit légèrement dans les tons marronnés. Cette éclaircissement se poursuit dans tout le long de l’expérience, pour arriver à t24 à des ton jaune-orangés. -> On sait que le mélange amidon plus amylase est incolore mais noircit avec l’eau iodée en présence d’amidon. On en déduit donc que durant l’expérience

43 80 jo ur s 45 0 an s &gt; 50 00 an s sac en papier × sac en amidon de mais × sac en plastique × bouteille en plastique × pelure d’orange × mégot de cigarette × 2 (-0,5 par er- reur) 1.1.3. Cocher la ou les cases correspondant aux constituants principaux des différentes parties extraites du grain de maïs. amidon lipides protéines matières cellulosiques germe × drêches × agglomérat × × 2 (-0,5 par er- reur) 1.1.4. Amidon natif : amidon n’ayant subi aucune transformation chimique ou physique. 2 1.1

2ème PARTIE - Exercice 2 - Pratique d'une démarche scientifique ancrée dans des connaissances (5 points) Critères Éléments scientifiques issus des documents Indicateur (éléments de correction) Document1 : Teneur en amidon variable selon l'aliment donc quantité de glucose passant dans le sang variable selon l’aliment digéré. Document 2 : Témoin=0 acarbose dans le milieu. L'activité de l'amylase est à son maximum alors que avec de l'acarbose dans le milieu, l'activité de l'amylase diminue (pas de

du saccharose et amidon Rappels : Saccharose  (disaccharide) = glucose + fructose  formé dans cytosol Amidon (polysaccharide) = polym de Glucose  formé dans chloroplaste Ces photoassimilats doivent etre hydrolysés en glucose : Degradation saccharose : saccharose ∑ase ou invertase (cytosol ou vacuoles) 1 glucose + 1 fructose Dégradation amidon : hydrolases = α amylase, β amylase, dextrinase limite et α glucosidase (chloroplastes) X glucose Ou degradation amidon : phosphorylase