Amidon

|34 | |Chapitre 10 |Céréales. . |36 | |Chapitre 11 |Produits de la minoterie ; malt ; amidons et fécules ; insuline ; gluten de froment. |37 | |Chapitre 12 |Graines et fruits oléagineux ; graines, semences et fruits divers ; plantes industrielles ou médicinales |39 | | |;

Utilisation du glycogène musculaire [pic] Le glycogène est une macromolécule formée par l’assemblage de molécules de glucose. Le glucose est la principale molécule énergétique du muscle. (Sur les schémas ci-dessus et ci-dessous on comprend très bien le fonctionnement des muscles ainsi que celui du glycogène). [pic] 1) La teneur en glycogène est en constante diminution au cours de l’effort. (pour la plus haute elle va de 100 à 50, pour la seconde elle va de 95 à 14 et pour la dernière

amidonTP Organisation générale d'un vertébré - comparaison du système nerveux 1. LE PLAN D’ORGANISATION D’UN VERTEBRE : LE POISSON / LA SOURIS 1.1. Morphologie générale et axes de polarité de l’animal CR >>> Sur les photographies ci-dessus, indiquer à l’aide de traits fléchés de couleurs différentes les axes reliant : • La tête à la queue ou axe antéro - postérieur • Le dos au ventre ou axe dorso - ventral Compléter le dessin en y plaçant le plan de symétrie bilatérale (gauche/droite) CR >>> Citer

| |[pic] | |Amidon | |Mise en évidence

moins concentré ) il y a eu un mouvement d’eau de la patate au trou contenant le sel. Dans la 2ème patate ,il y a eu très peu de changement, le niveau de la solution dans le trou a diminué : la solution est un tout petit peu moins concentrée en amidon que la patate et donc une partie de l’eau contenue dans la solution est passé dans le milieu hypertonique pour qu’il y ai la même concentration partout . Dans la 3ème patate,rien n’a changé, la concentration d’eau des deux milieu était

MANIPULATION N° 1MANIPULATION N° 1 Amidon, amylase et fermentation alcoolique L’amidon est un polyglucane (polymère de glucose) composé d’amylose et d’amylopectine. C’est un polymère de réserve accumulé sous forme transitoire dans les chloroplastes des tissus chlorophylliens ou sous forme plus durable dans des organes de réserve comme les tubercules ou les graines. Il sert de réserve glucidique pour la plante et fait l’objet de différentes utilisations alimentaires et non alimentaires. Les propriétés

équation : Sucres réducteurs (glucose, fructose , maltose et lactose) + CuSO OH, 100C Acide organique + Cu (rouge, orang) Le second test est le test au lugol. Celui-ci permet de détecter seulement l’amidon. On obtient les équations suivantes : Amidon (amylose et amylopectine) + I (lugol) complexe bleu. Dextrines limites + I complexe violet-noir Pour éviter l’activation des enzymes il faut les chauffer. Matériel et préparation : Pour réaliser cette expérience nous avons utilisé

qu’un enzyme ? Au brouillon, cherche les réponses possibles Mise en commun : collecte les informations 5 min Les élèves apportent les informations Nouveau questionnement et mise en place de la phase expérimentale 20 min Au tableau : Amidon + eau  glucide ? Que faut-il pour que la réaction d’hydrolyse se produise ? La réaction peut-elle avoir lieu si on ajoute de l’eau à l’amidon ? Comment peut-on faire pour mettre en évidence le déroulement de la réaction enzymatique de l’amidon 

sont habituellement amidons, sucres, cellulose ou cellulose modifiée comme cellulose hydroxypropylique, lactose, ou les alcools de sucre aiment xylitol, sorbitol ou maltitol. Des reliures sont classifiées selon leur application :  Des reliures de solution sont dissoutes dans un dissolvant ( par exemple l'eau ou alcool et utilisé dans des procédés humides de granulation. Les exemples sont Gélatine, Cellulose, Dérivés de cellulose, Pyrrolidone polyvinylique, Amidon, Sucrose et Polyéthylène

différents pH. Calcul de concentration en amidon en mol/L : Ci × Vi = Cf × Vf Vi = ((1 × 100 × 10⁻⁶) )/25 = 4 × 10⁻⁶ 4 μL à prélever pour une concentration 1g/L [amidon] (mol/L) = ([amidon] (g/L) )/Mamidon = 1/4400 = 2,27 × 10⁻⁴mol/L Courbe représentant l’absorance à 620nm du complexe Amidon-Iode en function de la concentration en amidon-Gamme etalon de l’amidon Description