Analyse Marché Rayon Crémerie

Pôle Universitaire Guyanais N°2091    Rte de Baduel - B.P 792       97337 CAYENNE Cedex MEMOIRE PROFESSIONNEL Diplôme Universitaire de manager de rayon (DUMAR) ------------------------------------------------- De quelle manière optimiser les moyens matériels et humains du rayon frais libre service ? Zone d'Activité Terca 97351 Matoury Maître de stage : Guillermo NOEL Tuteur :Mr . AIMABLE Promotion 2012 Sommaire I. Remerciements II. Introduction

6 II. Description des différents départements de Marjane Ain sebaa ………………………......................................8 2éme partie I. Département des produits frais 1) Les rayons ………………………….………………... 10 2) Les activités de chaque rayon …...................................10 3éme partie I. Mise en place du projet hygiène 1) Définition d’hygiène ………………...……….. …………14 2) Mise en place d’hygiène………………………

Gillot SAS qui fabrique du camembert de Normandie au lait cru. La laitière d’origine a été rachetée en 2005 par la holding « La Financière du Pont Morin » et est spécialisée dans le camembert AOC haut de gamme de fabrication traditionnelle. Sur un marché en léger ralentissement et très concurrentiel, l’entreprise est confrontée à un enjeu important : comment se développer et innover tout en gardant une image de laiterie authentique avec des produits de caractère ? Pour apporter des solutions, nous

progression de 3,3% par rapport à 2008. Système U consolide sa position sur le marché de la grande distribution et améliore ses performances, malgré un contexte de crise, qui a entraîné des baisses de ventes et de résultats pour de nombreuses enseignes concurrentes. La part de marché de Système U continue à progresser et atteignait 9,1% en 2009. L’enseigne se décline selon les formats de magasins: Hyper U, Super U, Marché U, U Express et Utile. U Express et Utile, illustrent la volonté du Groupement

Sommaire Analyse du marché des fromages en France 2 La consommation de fromage face à la crise 2 La consommation de fromages bat des records 2 Le fromage français, roi de l’export 2 La communication sur ce marché 3 Les axes de communications à traiter sur ce marché 3 ♦ la santé 3 ♦ la modernité 4 ♦ le plaisir 4 ♦ l’authenticité-naturalité 4 Le marché de niche des AOC 4 Focus sur les AOC 5 Analyse de la demande 6 Le fromage, une histoire de terroir

19 1. Présentation de NETTO Saint-Jacques………………………………………………….p 19 2. Objectifs de l’enquête…………………………………………………………………....p 22 3. Méthodologie mise en œuvre……………………………………………………………p 22 4. Analyse des résultats………………………………………………..…………………...p 23 5. Préconisations……….…………………………………………………………………...p 29 6. Analyse personnelle……………………………………………………………………..p 31 Conclusion………………………………………………………………………………..p 32 Table des annexes……………………………………………………………………….p 33 Table des figures………………………………………………………………………

ANALYSE DE L’UNITE COMMERCIALE DANS SON RESEAU Date de création : • Groupe : 1975 • Super u Maubec Coustellet : Ouvert depuis 2009. Raison sociale : Super U Groupe réseau : Système U. 157 AVENUE DU TOURAIL COUSTELLET  84660 MAUBEC Forme juridique : Société par action simplifiée (SAS) Activité : Grande distribution, commerce alimentaire et non alimentaire Capital social : 45 000€ CA en 2011 : 19 043 000€ Nombre de salariés : 59 Une surface d’environ 1900 m2 dont 1300m2 de surface

contrôle et l’émission des bons de commandes et de ventes, le stockage, le dispatche par entrepôt ou point de vente et le transport soit vers un entrepôt local ou régional ou soit vers les points de vente. Dans les points de vente, c’est la mise en rayon, l’entretien et la gestion des stocks (dans les réserves) ainsi que la gestion des commandes, et éventuellement des ventes. ii. Les Circuits de Distribution  Le circuit de distribution, c’est « le chemin suivi par les produits pour passer

Etude de Marche La France est le pays des fromages par excellence c’est pourquoi ce marché remporte la palme des produits laitiers les plus aimés par les français. Selon plusieurs études on constate que la part du budget consacré au fromage représente un peu moins de 7% du budget alimentaire global des ménages français, mais atteint 42% du budget alloué aux produits laitiers. Les Français achètent essentiellement leur fromage dans les supermarchés et hypermarchés, dont les ventes représentent plus

 I-Présentation de l'hyper marché Marjane 1) Secteur de la grande distribution La grande distribution est un métier stratégique aussi bien pour le Maroc que pour le groupe ONA, C’est un métier dans lequel le groupe a joué un rôle de précurseur et d’initiateur. Marjane est l’enseigne commerciale de Cofarma, holding grande distribution du groupe ONA, aujourd’hui à la tête de 13 hypermarchés à Casablanca, Mohammedia, Rabat, Marrakech, Tanger, Tétouan, Agadir, Fès et Meknès. Le 12 janvier