Assurer La Sécurité Alimentaire

................ 32 La sécurité sanitaire des aliments...................................................................................................................................................................................................... 37 Signes d’identification de la qualité et de l’origine ....................................................................................................................................... 41 La distribution alimentaire et les relations commerciales

Commune (PAC) qui avait pour objectif de stimuler la production alors très faible. Le but de cette politique étant d’assurer à l’Europe une autosuffisance alimentaire afin de ne pas dépendre des importations étasuniennes. La PAC garantissait aux agriculteurs communautaires un prix de vente pour leur production supérieur au prix mondial afin de leur assurer un revenu décent et de stimuler la production. Parallèlement au prix garanti, des droits de douane fluctuant en fonction des prix mondiaux avaient été

LA chaîne du froid EN AGROALIMENTAIRE P. ROSSET, Annie BEAUFORT, Marie CORNU, G. POUMEYROL (*) Le recours au froid constitue une pratique courante pour assurer une conservation prolongée des aliments, de quelques jours à quelques semaines. Limitant notre propos aux denrées réfrigérées et au risque sanitaire d’origine microbiologique, après un rappel de la définition de la chaîne du froid et des modalités générales de mise en oeuvre, nous aborderons dans un premier temps les particularités technologiques

niveau mondial comme le moyen le plus efficace pour gérer la sécurité alimentaire. Cette approche structurée, systématique et préventive de la gestion de la sécurité alimentaire a réussi à changer les mentalités de l'industrie et à les faire passer d'une approche de contrôle du produit fini à une approche préventive et proactive. Tout en reconnaissant les améliorations que cette technique a apportées à la gestion de la sécurité alimentaire, il est évident que des améliorations sont encore possibles

Définition d'un contrôle sanitaire et d'une fraude sanitaire 2. Déroulement d'un contrôle sanitaires 3. Avantage des contrôles sanitaires 4. Les fraudes qui existent Documents: Document:1 Surveillance des denrées alimentaires, contrôle et gestion des alertes sanitaires: Chaque année, la direction générale de l’alimentation met en œuvre des contrôles et surveillances spécifiques: en vue de la détection de symptômes ainsi que des prélèvements d’échantillons en vue de

Définition d'un contrôle sanitaire et d'une fraude sanitaire 2. Déroulement d'un contrôle sanitaires 3. Avantage des contrôles sanitaires 4. Les fraudes qui existent Documents: Document:1 Surveillance des denrées alimentaires, contrôle et gestion des alertes sanitaires: Chaque année, la direction générale de l’alimentation met en œuvre des contrôles et surveillances spécifiques: en vue de la détection de symptômes ainsi que des prélèvements d’échantillons en vue de

INTRO : NOURRIR LES HOMMES .. Problématique : Trop d'Habitants , pas assez de ressources ? =>Car en effet , Une accélération sans précédent de la croissance démographique mondiale pose la question de la disponibilité des ressources alimentaires en 1er lieu . => Surpopulation : état démographique caractérisé par une insuffisance des ressource pour le maintient et la reproduction de la population … LE NIGER : Est un parfait exemple pour illustrer le sujet.. I] La situation du Niger :

Introduction : En 2011, nous comptons 7 Milliards d'hommes mondialement. De ces 7 Milliards, 750 Millions d'êtres humains souffrent déjà de malnutrition alors que la disponibilité alimentaire mondiale est supérieur a 2 700 calories par jour et par personne. Cette malnutrition massive est prise sous la forme d'une sous-nutrition, c'est à dire d'un manque en qualité et en quantité de nourriture saine, suffisante et acceptable. La population ne cesse de croître pour atteindre donc 7 milliards et

par exemple les exigences des clients en matière de qualité, des comportements de la part des clients qui sont difficiles à cerner, en plus la modification des habitudes de consommation (changement de mode de vie, conditions du travail, régime alimentaire etc.). Ce marché est détenu en principe par cinq grands groupes: SAPAK, ELDIN, LAÂLEJ , BANCHEREAU Maroc , FOODIS, n’empêchant pas l’existence d’autres fabricants mais de petites tailles, La production nationale subi aussi à une concurrence acharnée

âgée est fragilisée du fait de son âge et des conséquences du vieillissement sur l’organisme et qu’elle est donc d’autant plus facilement vulnérable aux maladies. L’hygiène est une obligation dans une cuisine collective pour assurer à la personne âgée une sécurité alimentaire car les micro-organismes se trouvant dans l’atmosphère, sur les surfaces, peuvent être véhiculés par le personnel et contaminer les aliments. Il y a donc risque d’une contamination croisée par le contact d’un aliment sain avec