Beur

chocolat noir Callebaut Origine Ghana 75 g beurre (à temlpérature ambiante) chocolat au lait tempéré Callebaut Trempez les fourrages dans le Origine Java chocolat et décorez. Les produits sont disponibles chez votre distributeur Frutti (Créé par Jean-Pierre Wybauw - Technical advisor - Chocolate Academy Belgium) Ingrédients 300 g sucre 150 g glucose 400 g c rème 300 g pulpe de banane 100 g pulpe de fruit de la passion (Boiron) 150 g beurre (à température ambiante) 200 g Callebaut Select

Pommes Amandine, sauce Grand Veneur. Pour 4 personnes : Sauce Grand Veneur : Ingrédients : 1 bouteille de vin rouge. 50g de beurre. 1 oignon. 2 cuillères à soupe de farine. thym. laurier. 10 cl de sang. 1 cuillère à soupe de gelée de groseille. sel fin, poivre. Réalisation : Hacher grossièrement l'oignon. Fondre le beurre dans une casserole et y faire revenir l'oignon. Saupoudrer de farine. Mélanger. Verser le vin rouge. Ajouter le thym et le laurier. Assaisonner

Risotto au foie grasIngrédients 1 foie gras frais de 400 g environ 3 poireaux 100 g de petits pois 50 g de beurre 300 g de riz à risotto 1,5 l de bouillon de volaille persil 1 bouquet garni farine noix de muscade rapée huile d'olive sel, poivre PréparationPortez à ébullition une casserole d'eau salée et faites-y blanchir pendant 3 min les blancs des poireaux que vous aurez préalablement tranchés. Egouttez les poireaux. Dans une cocotte, faites chauffer

La France est-elle prête pourun marketing ethnique ? Immigration, montée de la world culture… la France “black, blanc, beur”devient de plus en plus une nation métissée. Pourtant, il n'est pas bien vu de parler de marketing ethnique. Un mal français. 
«Poser la question du marketing ethnique en France relève encore aujourd'hui du politiquement incorrect, au point qu'un vrai carcan est tombé sur les épaules de nos gens de marketing, constate Jean-Paul Tréguer, fondateur de Senior Agency et auteur

arrêter la cuisson. Pate sablée 250 g de farine - 125 g de sucre semoule - 1 oeuf - 100 g de beurre - 1 zeste de citron - 1 pincée de sel Préparation de la recette : Dans un bol, délayez l'oeuf avec le sucre en poudre et une pincée de sel. Mettez la farine sur le plan de travail, faites un puits au centre, versez-y le contenu du bol et le zeste de citron, puis le beurre fondu (surtout pas du beurre liquide!). Malaxez le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène. Etalez la au rouleau. Conseil:

Ingrédients * Pour les cupcakes : * 200 g de beurre demi-sel mou * 180 g de sucre * 4 oeufs * 150 g de farine * 50 g de poudre d'amandes * 1 sachet de levure chimique (11 g) * 50 g de pistaches nature * 2 cuil. à soupe de lait * Pour le glaçage : * 100 g de beurre mou * 150 g de sucre glace * 4 cuil. à soupe de lait * 2 à 3 gouttes de colorant vert * Ustensiles : * 1 moule à muffins, caissettes en papier, une poche à douille munie d'un

combava Ingrédients pour 4 à 6 personnes La pâte sablée • 225 g de beurre • 140 g de sucre glace • 45 g de poudre d’amande ou de noisette • 2 œufs • 2 g de sel • 375 g de farine La crème d’amande combawa • 50 g de beurre pommade • 1 oeuf • 30 g de sucre roux • 50 g de poudre d’amande • 10 g de zeste de combawa Le crèmeux combava • 200 g de jus de citron • 150 g de sucre semoule • 3 œufs • 400 g de beurre AOC • 6 g de gélatine • 3 feuilles de combawa • ½ zeste de combawa

Gâteau au yaourt Ingrédients : -2 œufs -160g de sucre -80g de beurre -1 yaourt nature (125g) -160g de farine -2 c.à.c bombées de levures Préparations : 1/Casser les 2 œufs dans un récipient, ajouter le sucre et battre jusqu’à blanchissement. 2/Ensuite mettre le beurre fondu dans la préparation avec le yaourt et mélanger. 3/Enfin incorporer la farine et la levure et mettre la préparation dans un moule et enfourner à 180°c pour 30min. Moelleux au chocolat Ingrédients : -200g de chocolat

h. Aigre ou acide 15 i. Crème biologique 15 III) Beurre 16 1) Introduction du secteur, faits marquants de l’année 16 2) Les différentes variétés de beurre 16 a. Beurre cru 16 b. Beurre fin et extra-fin 16 c. Beurre facile à tartiner 16 d. Beurre allégé et léger 16 e. Beurre AOC 17 f. Doux, demi-sel ou salé ? 17 g. Le beurre « de baratte » 17 h. Le beurre bio 17 i. Le beurre clarifié 17 j. Le beurre sous tous les formes 17 3) Circuit de fabrication 17

d'une concassé de tomate, un maquereau snacké et des copeaux d'olives noires et vertes. Comme seconde réalisation, une verrine d'oeuf brouillé et d'un syphon aux cépes des bois. La troisième réalisation était composé d'une tortilla farçi d'un beurre d'andouille de vire. Enfin comme quatrième proposition, une langoustine en tempura avec son émulsion crustacée. Pour la Mise en bouche je pouvais proposer au chef un gaspacho de tomate accompagné de sa rilettes de maquereau, de spaghetti