Brasserie Duyck

REMERCIEMENTS  Dans un premier temps, je tiens à remercier M. Peter KELLER, le directeur de la brasserie BIERE DU BOXER SA, et mon tuteur de stage M. Randolf VON BREIDBACH, maître brasseur, qui ont bien voulu me faire confiance en me permettant de réaliser ce stage de quatre mois dans la brasserie. M. VON BREIDBACH m’a formé patiemment au métier de brasseur et a pris le temps de répondre à toutes mes questions concernant la rédaction de mon rapport technique. De plus, il a m’a

Feldschlösschen Les fondateurs sont Mathias Wüthrich et Theophil Roniger. Leur domaine d’expertise est la production et la distribution de boissons. Le siège de l’entreprise est basé à Rheinfelden dans le canton d’Argovie. Depuis son ouverture, la brasserie de Rheinfelden (Feldschlösschen) a connu beaucoup de coups durs. Mais elle a su se relever et cela grâce à la compétence des deux directeurs, Theophil Roniger et Mathias Wüthrich. Leur réussite est dû à la persévérance des deux premiers patrons,

Etude de cas sur la Brasserie St Sylvestre Question 1 : Le constat que nous pouvons faire est que la bière « 3 Monts » est le produit qui a le plus de notoriété au sein de la brasserie Saint Sylvestre. En effet, nous constatons une nette évolution pendant l’année 2010 (11 824 hectolitres ont été vendu), le second produit, qui est la bière « Bock », a été vendu à 3 034 hectolitres. La bière « 3 Monts » se positionne sur un marché haut de gamme. Actuellement, le produit « 3 Monts » est en

siège social est à Rueil-Malmaison (92). La société propose près de 15000 références à ses clients pour un chiffre d'affaires net de 36 millions d'euros. Son univers c’est d’abord, l’univers convivial des lieux de vie que sont les cafés, les brasseries, les restaurants, les hôtels, les pubs, les bars à thème, les discothèques. Mais aussi les traiteurs, les clubs de sports, les établissements de loisirs et la vente à emporter : tous les endroits où des professionnels vendent des boissons. Son

SOCIETE DES BRASSERIES DU MAROC RAPPORT DU CONSEIL D’ADMINISTRATION A l’ASSEMBLEE GENERALE ORDINAIRE DU 06 MAI 2011 EXERCICE 2010 Mesdames et Messieurs, Conformément aux dispositions de l'article 29 des statuts, nous vous avons réunis en Assemblée Générale Ordinaire pour vous rendre compte de l’activité de votre société au cours de l'exercice écoulé et soumettre à votre approbation les comptes et le bilan au 31 décembre 2010, votre 91ème exercice social. ACTIVITE DE VOTRE SOCIETE Malgré

existent depuis la nuit des temps entre la salle et la cuisine, l'entente entre ces derniers est l'un des éléments essentiel pour qu'un restaurant puisse fonctionner correctement. Effectuer des stages dans plusieurs type de restaurants différents (brasseries, gastronomiques, hôtels …) m'a permis d'acquérir des compétences diverses, d'entreprise en entreprise et de comprendre la différence de fonctionnement entre chaque établissements, leurs priorités, leurs contraintes et leurs visions de la restauration

déclin est dû notamment aux mesures prises par le gouvernement telles que l’ordonnance du 15 juin 2000 relative aux débits de boissons et à la lutte contre l’alcoolisme mais aussi au durcissement des mesures relatives au code de la route. Les Brasseries Heineken s’attachent à proposer des produits de qualité afin de réhabiliter l’image de la bière aux yeux des français. Pour ceci la firme diffuse chaque trimestre le magasine « culture bière », dont le concept est développé plus loin. 2. Positionnement

possèdent 85% du marché français (kro heineken inbev * Menace nouveaux entrants Faible coût de production, savoir-faire élémentaire Réseau de distribution a une importance primordial besoin de conquérir des parts de marchés Réseau de petite brasserie peut être pris en exemple, pas de réseau de distribution, faible quantité produite * Produits de substitutions Vin ( 60% de la consommation en France) Spiritueux ( 25% mais fort taux d’alcool en comparaison) Boissons non alcoolisées

Notons qu’on pourra également classer les bières par famille de goûts : les douces, les amères, les acides, les liquoreuses et pour les plus aventuriers les saugrenues (surprenantes et inclassables). Les bières au fil de l’année Autrefois les brasseries produisaient leurs bières au rythme des récoltes afin de palier aux problèmes évidents de conservation. Aujourd’hui, produites en quantités limitées, les bières de printemps, d’été et de noël continuent traditionnellement à être fabriquées : elles

boissons alcoolisées connaît une progression constante 2 LES BIERES : Avec une consommation proche de 190.000 hl en 2000, ce secteur est très porteur au Sénégal. Deux sociétés se partagent la production de bière au Sénégal : La Société des Brasseries de l'Ouest Africain (SOBOA), implantée à Dakar depuis 1929 et filiale du Groupe Castel France, domine ce marché avec un volume de production de l'ordre de 170.000 hl pour l'année 2000 soit 90% de la demande. Cette activité ne représente qu'un