Cancoillotte

campagne - La brique de chèvre - Le palet de chèvre Enfin, dans la perspective de se diversifier, le groupe Président a sorti des produits qui correspondent aux envies de tous les gourmands : la fondue aux trois fromages, les chèvres chauds, la cancoillotte (une spécialité originaire de Franche-Comté et que l'on déguste chaude sur des pommes de terre vapeur) ainsi que les tranches, pour faire notamment les croque-monsieur. Sur le site Internet de la marque, les amateurs de bonne cuisine pourront

une augmentation de la consommation de fromage. L’analyse de l’offre En France, on trouve différentes sortes de fromage : · Les fromages fondus : Il s'agit d'un fromage fondu avec une autre matière première (du beurre pour la cancoillotte, un mélange de pâte pour la crème de Gruyère).· Les fromages frais : Il s'agit de caillé lactique, égoutté naturellement puis moulé ou non.· Les fromages à pâtes molles :· Les pâtes molles à croûte fleurie : il s'agit de caillé à dominante lactique

Languedoc-Roussillon * Caillebotte Charente-maritime, Bretagne, Vendée * Caillebote d'Aunis, Charente-maritime * Camemberts : * Camembert de Normandie, AOC depuis 1983 : * Camembert fermier * Camembert au calvados * Camembert * Cancoillotte ou Cancoyotte, Franche-Comté * Cantal, Cantal, AOC 1986 * Canut, Lyon, Rhône-Alpes * Caprice des dieux, Champagne-Alsace * Carrés : * Carré d'Aurillac, Cantal * Carré de Bonneville * Carré de Bray, Normandie, Seine-Maritime :

de Montbéliard, au jambon fumé du Haut-Doubs, star de la Haute Foire gastronomique de Pontarlier. AOC ou non, les fromages comtois (pour la plupart à pâte dure) dévoilent beaucoup de caractère : comté, morbier, emmental, Mont-d'or, bleu de Gex, cancoillotte (à base de petit-lait, d'ail et de vin blanc). Le vignoble d'Arbois produit trois cépages typiquement jurassiens : le Poulsard, le Trousseau et le Savagnin. Le vin Jaune et le vin de Paille contribuent à la renommée œnologique de la région.

Lait vache – pâte fondue - Vins blancs secs AOC Roussette de Savoie AOC Crépy (Savoie) Vins Rouges : AOC Gigondas (Côte du Rhône ) AOC Château Neuf du Pape ( Côte du Rhône ) Vins jaunes 2 à 8 % Matière grasse Label régional CANCOILLOTTE produit laitier préparé à partir de metton, (caillé maigre de lait de vache, écrémé ), chauffé puis cuit. On y verse souvent quelques verres d’un vin blanc local, d’Arbois ou jaune. AOC Arbois (Jura) Vins Rouges : AOC Côte du Jura

pêche : -anguilles, carpe de la Saône, brochets du Doubs, truite de l'Ain, sandre, ombles communs -écrevisses, grenouilles | Produits laitiers : -comté (PPC), Mont d'or (1er AOC) PMCL -emmental grand cru (LR) PPC, bleu de Gex ou de septmoncel -cancoillotte (fromage fondue), carré de l'Est PMCF, mamirolle PPNC, serra (fait à partir de petit lait, fade) -morbier (AOP) PPNC | Produits de l'agriculture et de la cueillette : -légumes du Bugey, cardons, épinards, navets -champignons sauvages : morille

magasin sous forme de tranches découpées et conditionnées par les vendeurs à partir des meules en réserve. On y trouve également du Morbier ainsi que de l’Edel de Cléron coupés et conditionné également par les vendeurs. On y entrepose aussi de la cancoillotte conditionnée par les fournisseurs qui, avec le Comté et le Morbier fait partie des produits locaux. L’Edel de Cléron est placé ici, car c’est un produit qui se vend très bien, comme ces produits régionaux. Le « Libre-Service » : le rayon possède

Le pot-au-feu 68 Potée de porc au fromage 68 Poulet à la bière blonde 68 Poulet à l'ail et aux olives 69 Poulet américain 69 Poulet au boursin 70 Marmite de poulet au riz à l'espagnol 70 Poulet au vinaigre 70 Poulet basquaise 71 Poulet cancoillotte 71 Poulet farci au bolets 72 Poulet Laotien 72 Poulet Marengo 73 Poulet Tandoori 73 Poulet ultra plus 74 Risotto aux fruits de mer 74 Riz à l Espagnole 75 Riz au jambon 76 Rosbif ultra plus 76 Rosbif en croûte de sel 77 Rôti dans l'ultra

Caillé présure, brassage et chauffage du caillé. Pressage Filetage du caillé Déshydratation poussée Fusion de fromage Camembert, Fêta Saint paulin, Teleme Gruyère Fromage peulh coloré Oaxaca Fromage sec de Chèvre, Fromage du pourtour du Sahara Cancoillotte, fromage à tartiner Exemples Petit suisse Chèvre frais, minas, fromage peulh brut Fromages affinés Pâtes molles Pâtes pressées non cuites Pâtes pressées cuites Pâtes filées Fromage très sec Fromage fondu Source : Sanogo (1994) Les critères

Brocciu. Il y a également les fromages à pâte filée. Ce sont surtout des fromages italiens comme la mozzarella bien connue en France également. Enfin, il y a les fromages à pâte fondue. Dans cette catégorie, il y a la vache qui rit, le Kiri ou la Cancoillotte. Le fromage est un aliment obtenu à partir de lait coagulé ou de produits laitiers, comme la crème, puis d'un égouttage suivi ou non de fermentation et éventuellement d'affinage (fromages affinés). Le fromage est fabriqué à partir de lait de