Cépage

fondée sur la qualité des terroirs, mais aussi sur la maîtrise des procédés de vinification, portés à un haut degré technologique, depuis un certain nombre d’années, grâce aux recherches de nombreux œnologues et laboratoires. Par la diffusion de ses cépages et de ses techniques, ainsi que par la qualité de ses grands crus, la France continue aujourd'hui d'influencer les autres nations productrices. La production nationale est d’environ 55 millions d'hectolitres sur 1 million d'hectares se répartissant

en bouteilles : dernières étapes avant l'étiquetage et la commercialisation du vin. Quelques cépages Le cabernet franc Le cabernet sauvignon Le côt (ou malbec) Le gamay Le grenache noir La mondeuse Le pinot noir  Les raisins noirs donnent souvent des jus blancs, sauf pour les quelques cépages dit « teinturiers ». Les pigments rouges, sont présents dans les pellicules des baies des cépages noirs. La vinification en rouge consiste à faire diffuser progressivement ces pigments, ainsi que d’autres

Les Trois Principaux Cépages Blancs Français représentés dans le monde sont : Le Cabernet sauvignon avec 260 000 Ha, Le Grenache avec une superficie de 245 000 Ha & Le Carignan avec une superficie de 120 000 Ha. 1°) Situation Européenne : Italia | 818 000 Ha | Une exportation de 40% | Une conso de 46l par habitant | Production de 52 millions d’hectolitres avec 21 % en appellation d’origine. 300 DOC. 6 grandes zones viticoles. Piemont /Vénétie/Toscane/Lombardie/Emilie Romagne/Sicile |

parfois le rendre opaque mais qui lui confère également tout son intérêt. » Tout d’abord la variété de la vigne, le cépage, influe de manière prépondérante sur le gout du vin. Chaque variété de vigne est adaptée au climat local suivant certaines spécificités naturelles telles que l’épaisseur de la peau du raisin ou encore la période de maturité pour la récolte. « Le monde des cépages est extrêmement vaste et complexe. En effet, chaque hybridation ou mutation d'un plant de vigne peut donner naissance

Table des matières INTRODUCTION………………………………………………………………….3 HISTOIRE ………………………………………………………………………… 4 SITUATION GÉOGRAPHIQUE ………………………………………………... 5 SOLS ET CLIMAT………………………………………………………………… 5 CÉPAGES ………………………………………………………………………….. 6 PRODUCTEURS ET VIGNERONS ……………………………………………... 7 PRODUCTION ET SUPERFICIE DU VIGNOBLE ……………………………. 8 ACCORDS VINS ET METS ……………………………………………………… 8 TEMPÉRATURES DE SERVICE ……………………………………………….. 9 APPELLATION …………………………………………………………………… 9 MENTIONS SPÉCIALES, CONCLUSION………………………………………

délivré par le syndicat viticole de la région. De plus les règles de vinification, les aires de production, les cépages et l’étiquetage doivent répondre à un cahier des charges validé par l’institut national des appellation d’origine . -Les AOC (Appelation d’origine controlée) : Elles défendent la typicité et encadrent rigoureusement les critères de production : aire géographique, cépages, rendement, pratiques à la vigne et au chai, analyse et dégustation. -Vin de Pays : Les vins de pays

Étymologie 2 Introduction. 3 Maroc. 3.1 Historique. 3.2 Production. 3.3 Principaux cépages. 3.4 Législation. 3.4.1 Les vins du Maroc sont classés en : 3.5 Régions de production. 3.5.1 Région de Meknès 3.5.2 Région orientale 3.5.3 Dans la région du Rharb 3.5.4 Dans la région de Casablanca 4 Tunisie 4.1 Historique. 4.2 Production. 4.3 PRINCIPAUX CÉPAGES 4.4 Législation. 4.5 Régions de production. 4.5.1 Région du Cap Bon 4.5.2 Région

pourriture noble, ce vignoble est classé Grand Cru sur toute sa surface, soit environ 19 hectares. Le cépage définit le type de vin, le climat détermine sa qualité et le sol lui imprime sa personnalité. Au Rangen, l’alliance de ces trois conditions, donne des vins d’exception qui bénéficient aujourd’hui de l’appellation « Gand Cru ». Le vignoble du Rangen étant classé « Grand cru » seuls quatre cépages sont autorisés : le riesling, le gewurztraminer, le pinot gris et le muscat d’Alsace. L’étymologie

bordant la jolie vallée du Serein. Les ceps plongent leurs racines dans un sol argilo-calcaire qui donne aux vins de Chablis leurs arômes minéraux caractéristiques, pour votre plus grand plaisir !Ici, le Chardonnay occupe une place de choix : c'est le cépage utilisé pour tous les vins blancs. Ce raisin donne des appellations de notoriété mondiale, dont la plus célèbre est le Chablis Grand Cru à la robe vert doré, parfaitement équilibré entre le vif, le sec et l'acidité.Le Grand Auxerrois rassemble une

différents cépages, nous avons une grande diversité de vin a disposition : du blanc, du rosé, du rouge et du crémant, tous en AOC. Cela offre une gamme de vin telle que l’AOC Crémant de Loir le « Clémence Guéry », l’AOC Touraine-Mesland : « Les Vieilles Vignes », l’AOC Touraine-Mesland en rouge rosé et blanc, l’AOC Touraine sauvignon blanc et l’AOC Touraine Gamay. Dans chaque parcelles ou sont planté les vignes, il y a différent cépage, c'est-à-dire qu’il n’y a pas un secteur pour un cépage ils sont