Chantilly

dubain-marie et battre de nouveau au batteur électrique pendant 5 à 6 minutes. Dans un autre saladier, faire fondre le chocolat blanc avec le beurre. Mélanger cette préparation à l'appareil oeuf-sucre. Monter la crème liquide très froide en chantilly très ferme. Ajouter délicatement la chantilly à la préparation au chocolat blanc.  5Verser la mousse au chocolat blanc dans les verrines et faire prendre au réfrigérateur pendant environ 3 heures.  6Au moment de servir, saupoudrer de vermicelles en chocolat. 

travail consisté à la mise en magasin, de tous ce qui été viennoiserie qui avait été fait plutôt dans la matinée. Après nous préparions le Génoise sur leurs cercle à génoise et les mettre en cuisson, lors de la cuisson je fusai déjà préparer la crème chantilly et le sirop et je ramène toute les matériels nécessaire pour faire un entremet. Après le refroidissement du Génoises, on les coupe en 3 parts horizontales pour construire les entremets ! Après on les mets au congélateur et les autres Personnels ont

casserole 4) Ajoutez la pulpe de framboise, 50g de sucre semoule et le sirop de framboise 5) Mélangez à l’aide d’une spatule en bois et laissez refroidir quelques minutes 6) Versez la crème liquide dans un saladier rafraichi et fouettez-la en chantilly 7) Réservez au frigo 8) Montez les blancs d’œufs en neige en incorporant peu à peu le sucre semoule restant 9) Mélangez-les délicatement à la pulpe de framboise 10) Incorporez enfin la crème fouettée à la préparation. Cake à la

centre de chaque crêpe. Refermez-les avec un zeste d'orange.4. Réalisez une zébrure de crème anglaise au dessus du chocolat.Nappez de chocolat fondu le rebord des assiettes dans lesquelles vous présenterez les crêpes.Décorez-les avec de la crème chantilly. <3 La Recette Crêpe Glace <3Ingrédients pour réaliser la recette Crêpe Glace (pour 8 personnes) :# 3 oeufs, # 250 g de farine, # 50 cl de lait, # 2 cuillères à soupe d'huile, # 1 sachet de sucre vanillé, # 1 cuillère à soupe de sucre Préparation

DIP AU THON OU WACAMOLE AVEC PETITS LEGUMES choux fleurs, concombre, carottes, gréssins (pâtes feuilleté avec sésame), thon, fromage frais, oignons, moutarde, aneth, piment d'espelette. MOUSSE DE SAUMON CHANTILLY VERTE saumon, tomates séchées, citron, mâche, crème chantilly liquide. TOASTS POUR ENFANTS EX: mini pizza, mini quiche, gougères (choux au fromage), cake jambon fromage, mini croque monsieur, canapés oeufs bacon.... SANGRIA BLANCHE pour 15/20 personnes, 6 pommes

les 220 g de sucre (ou 1 peu plus si pas besoin). -Verser ce mélange dans une casserole et y ajouter les feuilles de gélatine ramollies et essorées. -Remuer jusqu'à ce qu'elles fondent. - laisser refroidir- -Monter les 40 cl de crème en chantilly (il faut que la crème soit très froide). -Quand la mixture de fraise est refroidie et commence un peu à prendre, y ajouter la crème fouettée. -Verser le tout sur la génoise dans le cercle à pâtisserie et mettre au réfrigérateur jusqu'au lendemain

- Préparation : 5 min - Cuisson : 5 min Difficulté : Prix : Saison : Hiver Pays : France Région : Bretagne INGRÉDIENTS 4 petites crêpes 40 g de cassonade 40 g de beurre salé 4 c. à soupe de confiture de lait 1 bombe de crème Chantilly (Isigny) PRÉPARATION 1. Faites fondre doucement le beurre salé. 2. Posez les 4 crêpes sur une tôle de four couverte de papier sulfurisé. 3. Arrosez les crêpes de beurre fondu, puis poudrez-les de cassonade. •Posez la tôle, à mi-hauteur, sous

Le dessert devait se faire à la minute et nous avons donc travaillé à la chaîne : Baptiste devait verser un fond de crème anglaise, puis je déposais le tranché du Périgord réchauffé et Sylvain s’était chargé de la décoration constituée de crème chantilly et de feuilles de menthe. 

de bonne famille. 5 – XVIIIème siècles De nombreux Pâtissier exercent et aiguise leur savoir- faire chez les aristocrates, des gâteaux sophistiqué tels que les paniers de vendange, les nœuds d’épée et les tabatières d’amande. La crème chantilly et les glace devienne très rechercher, tout comme les gâteaux de violette et les biscuits de Jasmin. 6 - 1795-1873 : * Beaucoup d’artisans s’installe à leur compte. * Les pâtissiers ce lance dans la confection de pièce montée représentant

grands axes de communication Géographie Cours d'eau : Somme - Aisne - Marne - Oise - Thérain - Authie - Bresle - Scardon Lacs : Lac de L'Ailette - Paysages : Baie de Somme - Marquenterre - Valois - Thiérache - Omois Forêts: Forêt de Chantilly, Forêt de Crécy, Forêt d'Halatte, Forêt de Compiègne, Forêt de Laigue, Forêt d'Ermenonville, Forêt de Villers-Cotterêts Espaces naturels: Site naturel de l'Aisne, Site naturel de l'Oise, Site naturel de la Somme Économie et infrastructure Économie: