Charcuterie Au Service

lance son premier plan d’actionnariat mondial des salariés : la valeur partagée. Les hypermarchés Continent adoptent tous l’enseigne Carrefour. Ooshop.com offre un nouveau service aux clients : faire ses courses sur internet et se faire livrer à son domicile. 2001 Toujours plus de service : Ouverture de 17 stations-services sur autoroutes. Des automobilistes gagnants, avec une offre à des prix discount. 2002 Premier rapport de développement durable. 2004 Lancement de la carte Carrefour :

populaires, ils jouent un rôle d’animation locale. Se sont des magasins exploités en libre service, se sont des magasins de proximités= magasins de dépannage. -2ème catégorie les supermarchés : c’est un point de vente dont la surface se situe entre 400 et 2500 mètre carré. Il s présentent une forte offre alimentaire avec aussi un assortiment limité de produit non alimentaire. C’est une offre en libre service (supermarché a été dvp aux USA) l’offre est aujourd’hui adapté aux profils des acheteurs

lesquelles un taux de TVA n'est pas expressément prévu. Exemples : biens d'équipements industriels ou commerciaux transport de marchandises travaux immobiliers Le taux réduit de TVA s'applique à certains produits ou biens et prestations de services limitativement désignés par la loi. Les principaux produits ou biens qui relèvent du taux réduit de TVA à 5,5% sont les suivants : l'eau les produits alimentaires à l'exclusion des boissons alcooliques les médicaments non remboursables les

CORRIGE Supermarché CHAMPION Remarque préalable : l’introduction et la conclusion ne sont plus demandées ni prises en compte dans la notation de la copie. Dossier 1 - Le management du rayon « charcuterie traditionnelle – traiteur » 1.1- Tableau de bord du rayon pour le premier semestre 2005 Chiffres d’affaires Réalisation des objectifs de chiffre d’affaires 2005 Mois Objectif de C.A. C.A.réalisé Ecart valeur Ecart % Cumul objectif Cumul réalisé Ecart cumulé

distribution des produits sous températures dirigées, (produits surgelés, glaces, produits traiteur réfrigérés et produits de charcuterie) agit au nom de ses membres, grossistes distributeurs, plateformes de distribution et détaillants spécialisés en produits surgelés. - Miko, Relais d'or NAVSA (Chambre Syndicale Nationale de Vente et Services Automatiques) C'est un service de restauration d'appoint disponible 24h/24 qui propose principalement les produits suivants : Des boissons Des denrées alimentaires :

cuisse est progressivement séché à l’air pendant 7 mois minimum et simultanément frotté au sel sec (mélangé quelques fois à des herbes et des aromates). Les jambons sont ensuite fumés, séchés à nouveau et/ou désossés. FAMILLE CLASSIFICATION : Charcuterie LES DIFFETENTES VARIETES : Voir les variétés avec les différentes origines. EXIGENCES DU PRODUIT FINI : Qualités gustatives : saveur douce, salage équilibré, arôme délicat. QUALITES NUTRITIONNELLES : • Apport énergétique : 200 kcal//100grs

convivialité, proximité, services, et clarté de l ’offre. L ’ORGANISATION DE L ’OFFRE - LES PRODUITS Les produits alimentaires et non alimentaires sont classés par marchés. ¬ Les marchés alimentaires LS* : les produits de grande consommation : les produits frais industriels Épicerie sucrée, épicerie salée, boissons, aliments et accessoires animaux, droguerie, parfumerie, optique, espace santé beauté. Fromage libre service, crémerie, surgelés, charcuterie libre service. ¬ Les marchés métiers

fumés Les lardons sont déposés sur la sauce précédemment étalée sur la flammekueche. Ils sont présents à hauteur de 21% pour la flammekueche Stoeffler et à hauteur de 20% pour la flammekueche Saveurs U. Les lardons font partie des produits de charcuterie, et de ce fait, doivent être conformes à trois grands types de règlementation : * La règlementation sur l’hygiène, directive 79/112/CE du 18/12/78 * Les règles d’étiquetage, décret 84/1147 du 7/12/84 et ses arrêtés * L’utilisation des

tous circuits confondus. Dans le détail, cette croissance a été de +5% sur le frais en libre-service Sur dix ans, la croissance de ce marché apparaît même assez spectaculaire. Alors qu’il ne représentait que 80 millions d’euros en 2009, le marché des produits halal en grandes surfaces est passé à 282 millions d’euros, soit une hausse de 247%. Un marché principalement dominé par deux segments : la charcuterie de volaille (38% des ventes de produits halal) et la viande surgelée (17%).Approche segments

comme chef de file, qui oeuvre depuis près de 100 ans [1]. Selon l’information donnée par l’entreprise, elle mise beaucoup sur la satisfaction de sa clientèle, avec l’exemple de la marque Natural SelectionsMC. Cette gamme offre des viandes froides (charcuteries) qui sont dites naturelles, puisqu’elles ne possèdent pas d’agents de conservations ou d’ingrédients nocifs pour santé comme de GMS[2]. Le GMS, glutamate monosodique, peut être considéré nocif pour la santé, puisque certaines personnes sont prédisposées