Chardonnay

rangs et l’exposition au soleil qui en résultent, ont une incidence sur la qualité raisin. Pour la vinification, voir les deux pages suivantes. © Merryvale Vineyards, Napa Valley, CA 2004 LA VINIFICATION VINS BLANCS Les raisins blancs (Chardonnay, Sauvignon Blanc, Sémillon), sont vendangés à la main, puis triés à la main si nécessaire afin d’éliminer les fruits abîmés. Ensuite, les grappes sont transférées directement avec délicatesse dans une presse pneumatique horizontale. Le pressurage

chaleur solaire pour la restituer de façon régulière et constante. Cette craie est très spécifique à la région de Champagne (craie à bélemnite de l'ère secondaire).  Sa minéralogie est idéale pour les cépages champenois, le calcaire convient bien au chardonnay, il apporte en général de la finesse au vin.   La Côte des Blancs, la Côte de Sézanne et le vignoble de Vitry-le-François et de Montgueux reposent sur la craie affleurante. La Montagne de Reims sur craie recouverte en profondeur. La Vallée

vin, grâce à ses recherches sur la fermentation, les plus belles avancées au XIXème s. Qu’ils portent l’appellation Arbois, Côte-du-Jura, Château-Chalon, ou étoile, leur personnalité est unique, issus de cépages poulsard, pinot noir, trousseau, chardonnay et du typique jurassien savagnin les vins du Juras séduisent par leurs arômes. Franc, vieillissant admirablement, les vins rouges possèdent une belle robe groseille et un parfum de petits fruits rouges. Merveilleusement équilibrés, les vins blancs

lait de vache, pâte molle à croûte lavée. Vin : un Chardonnay. • Chaource AOC : lait de vache pâte molle croûte fleurie (AOP depuis2009). • Vin : Un Bouzy ou un rosé des Riceys. L’Alsace • Munster AOC : Lait de vache à pâte molle, croûte lavée. Vins : un Gewurtzraminer. La Bourgogne • Époisses (AOC 1991) : Lait de vache, pâte molle à croûte lavée. Vin : Chassagne Montrachet, cépage Chardonnay, un Bourgogne… • Mâconnais :lait de chèvre, pâte molle

de grande qualité, apprécié par les connaisseurs. La SDVJ commercialise une gamme étendue de cuvées issues de différents cépages : Des vins rouges (cépages Pinot, Trousseau), Des vins rosés (cépage Poulsard), Des vins blancs secs (cépages Chardonnay, Savagnin), qui représentent à eux deux plus de la moitié de la production, Des vins jaunes et de paille (cépage Savagnin issus des meilleurs raisins) qui sont des vins haut de gamme, Des vins effervescents, sous l’appellation : Crémants du Jura

Carte des vins blancs -AOC L'Etoile 2011: vin blanc sec, vignoble du Jura et en particulier de la région viticole des côtes du Jura. Ce vin est constituée des cépages Savagnin et Chardonnay. En bouche c'est un vin plutôt fruitée et rond. Sa température de service idéal est de 12°. - AOC Alsace Riesling 2011: vin blanc sec, vignoble d'Alsace et plus précisément dans les région du Haut-Rhin et du Bas-Rhin. Ce vin est exclusivement constituée du cépages Riesling blanc. En bouche c'est un vin assez

de grande qualité, apprécié par les connaisseurs. La SDVJ commercialise une gamme étendue de cuvées issues de différents cépages : Des vins rouges (cépages Pinot, Trousseau), Des vins rosés (cépage Poulsard), Des vins blancs secs (cépages Chardonnay, Savagnin), qui représentent à eux deux plus de la moitié de la production, Des vins jaunes et de paille (cépage Savagnin issus des meilleurs raisins) qui sont des vins haut de gamme, Des vins effervescents, sous l’appellation : Crémants du Jura

précisément Hunter River Riesling. Les vignerons jouent donc sur le degré de maturité pour obtenir plus ou moins d’acidité. Les vignerons australiens utilisent souvent le Sémillon pour contrer l'acidité du Sauvignon, ou pour donner du "mordant" au Chardonnay. Il est aussi utilisé pour produire des vins de dessert australiens dans le style du Sauternes. Il y a environ 17 000ha de sémillon en Australie. En Californie, le sémillon est en déclin rapide. Il est généralement vinifié avec du sauvignon

Champagne et protégé par une appellation d’origine contrôlée. Il tient son nom de la région Champagne, au nord de la France, là ou il est né. Le champagne est élaboré essentiellement à partir de trois cépages : le pinot noir , le pinot meunier et le chardonnay. Le vignoble de Champagne produit surtout des vins blancs mousseux, avec un large éventail de cuvées (spéciales ou non), de millésimes et de flaconnages variés. Le champagne est une boisson devenue synonyme de fête ou de célébration. Il bénéficie

Explication de menu « tutti italiano »  Suggestion de vins: Pour l’entrée: Chardonnay Salento - Castello Monaci - Salento IGT - Pouilles - Blanc sec Argumentation commerciale: Voici un très bon chardonnay avec une robe or clair et des arômes subtils fruités (fruits blancs) et minéraux. En bouche il frais et élégant. Accompagnement: Fruits de mer, poisson grillé Pour le plat: Carignano del Sulcis, 2007 Rouge Argumentation commerciale: Vin structuré et racé avec robe