Chardonnay

Chalonnaise et le Mâconnais en Saône et Loire , le Beaujolais dans le Rhône . La bourgogne viticole compte 99 A.O.C et près de 600 climats classés, ce qui en fait sa richesse et sa grande diversité . Les principaux cépages sont : Blanc : Chardonnay, Pinot Blanc, Aligoté, Sauvignon Rouge : Pinot noir , Gamay noir à jus blanc Les vins produits : 60,5 % de vins blancs 31,5 % de vins rouges et vins rosés 8 % de crémant Ex : crémant de bourgogne ou bourgogne mousseux . Les types

effets bénéfiques sur la santé qui lui sont attribués. Le cépage le plus populaire est le Cabernet Sauvignon. Bien que les ventes de vin blanc soient faibles, les consommateurs l’apprécient de plus en plus du fait de sa légèreté et sa fraîcheur. Le Chardonnay est le cépage le plus connu. Ouvert aux produits occidentaux, le consommateur chinois est jeune (50% ont moins de 44 ans), dispose d’un fort pouvoir d’achat et vit dans les grandes zones urbaines de la côte est (Beijing, Shanghai et Canton). À noter

développe certains de ses Chardonnay en fûts de chêne. Labourant ses vignes chaque année, il suit la culture raisonnée avec des apports uniquement organiques et sans pesticide. L’entreprise compte Pascal comme gérant, Sébastien et Aurélien qui s’occupe des vignes, Sophie qui est employée à l’année comme salarié polyvalent et Sylvie qui s’occupe du secretariat. B. Vins de Champagne Le vignoble de 10 hectares est composé de 70% de Pinot Noir, 25% de Chardonnay et d’une petite quantité

différents, dont le beaujolais nouveau et le beaujolais supérieur. Il est fait quasi exclusivement à partir du cépage gamay pour les vins rouges et du chardonnay pour les vins blancs (ces derniers ne représentent que 3 % de la production totale ) La majorité de la production est faite avec du gamay, mais la législation autorise d'autres cépages : chardonnay, aligoté, melon, pinot gris et pinot noir. Le gamay est un cépage peu vigoureux, faible mais fertile et dont la production doit être maîtrisée car

Grenache Souvent associé à la syrah, c'est un cépage riche en alcool, à la fois fin et corsé, qui donnent leur personnalité aux vins de la Vallée du Rhône méridionale. Peu acide, il se révèle parfait pour l'élaboration des vins comme le banyuls. Chardonnay Puligny-montrachet, meursault, chablis, pouilly-fuissé...ce cépage blanc participe à l'élégance et à la complexité de tous les grands vins rouges de Bourgogne. Il est aussi présent en Champagne, où il s'exprime avec finesse dans les grands vins

le blanc (42%) et le Blush (15%), un rosé local sucré élaboré à partir du cépage Zinfandel en très nette perte de vitesse par rapport aux rosés importés pour lesquels l’intérêt est grandissant. Les vins de cépage les plus consommés sont le Chardonnay (22%), le Merlot (13%), le Cabernet Sauvignon (14%), le Pinot Gris (4%), la Syrah (2%), le Sauvignon Blanc (4%) et le Pinot Noir (3%). Les autres cépages qui montent sont le Malbec (très fréquemment cité) et le Riesling. Les vins importés

Argilo-silicieux, calcaire, argilo-calcaire Cépages Rouges  Pinot noir  Pinot gris  Cabernet Franc  Cabernet Sauvignon  Gamay  Grolleau  Pineau d’Aunis  Côt Blancs  Chardonnay  Sauvignon  Muscadet (ou melon de Bourgogne)  Malvoisie (Bourboulenc)  Chenin(ou Pineau de Loire)  Gros Plant (ou Folle Blanche)  Romorantin (cépage unique à Cour-Cherveny) Caractères des vins Les vins rouges Nombreux d’entre eux

vignes en France, on dénombre une cinquantaine de cépages principaux. Les cépages les plus plantés sont : - en rouges : Carignan, Grenache, Merlot, Cabernet-Sauvignon, Syrah, Gamay, Cabernet franc, Pinot noir. - en blancs : Ugni blanc, Chardonnay, Sauvignon, Sémillon, Melon, Chenin, Colombard, Riesling. LA VALLEE DE LA LOIRE : La vallée de la Loire est une des plus belles régions à vin de France et du monde. Environ 75% de la production de Loire est constituée de vin blanc. ¨Cépages

| - Pinot noir - Pinot meunier (cépage rouge) - Chardonnay (cépage blanc) | Particularités | Excepetion : le champagne n’est pas tenu de faire figurer la mention « appellation contrôlée » sur l’étiquette.Vins blancs et rosés effervescents élaborés par la méthode de seconde fermentation en bouteille.Le Chardonnay (cépage de la Côte des blancs) est le seul cépage admis pours les champagnes blanc de blanc. Ce cépage assure des champagnes

ressemble à la région de Bordeaux. Le terroir se compose d’une grande partie de bajocien inférieur, puis bathonien moyen, callovien et argovien. Dans la Bourgogne il y a que deux espèces de raisins permises : le pinot noir pour le vin rouge et le chardonnay pour le vin blanc, malgré le mono cépage, le vin de Bourgogne donne souvent une grosse diversité. Les vignobles comme Montrachet, Romanée-Conti, Clos de Vougeot, Pommard, Meursault, Chablis et Volnay sont les plus connus à Bourgogne. Château de