Codex Alimentarius

dans l’agroalimentaire » Collectif sous la direction de Pierre Bouloc, RIA Éditions, Dunod, 2003. • Règlement n° 178/2002 du parlement et conseil européen. 2002. • « Programme mixte FAO/OMS sur les normes alimentaires » commission de codex alimentarius. 2003. • « Système de Management de la sécurité des denrées alimentaires ». Norme ISO 22000. 2005. Figure 1 : Processus métier et processus supports [pic] Figure 2 : Parcours d’un produit. [pic] Figure 3 : Fonctions, opérations

appliquées, pour que le lait et les produits laitiers soient salubres et conviennent à leur utilisation prévue. • Chaque fois que cela est possible, on devrait s’inspirer des pratiques d’hygiène d’après l’annexe du Code d’usage international recommandé du Codex — Principes généraux de l’hygiène alimentaire. • La combinaison des bonnes pratiques agricoles et des bonnes pratiques de fabrication devrait être efficace. Tous les éleveurs et producteurs laitiers, leurs fournisseurs, les collecteurs et transporteurs

est l’introduction du concept des programmes prérequis opérationnels (PRPo) qui sont les mesures de maîtrise définies par l’analyse des dangers comme étant essentielles pour maîtriser la probabilité d’introduction de danger. Selon le Codex Alimentaires, l’HACCP est une approche permettant : L’identification des dangers associés à la production, la transformation et à la distribution d’un produit alimentaire, ainsi qu’à l’évaluation de leur sévérité et la fréquence

Consciente de l'intérêt des normes du codex alimentairus, depuis 1969, a pris le décret n° 05-67 du 30 janvier 2005 portant création du comité national du codex alimentarius (CNCA) chargé, notamment, de conseiller le gouvernement sur les meilleurs décisions en ce qui concerne les normes du codex et 34 leur applications et de préparer la position algérienne destinée à défendre les normes alimentaires et intérêts nationaux au sein de la commission du codex; la création du CNCA est une première

est l’introduction du concept des programmes prérequis opérationnels (PRPo) qui sont les mesures de maîtrise définies par l’analyse des dangers comme étant essentielles pour maîtriser la probabilité d’introduction de danger. Selon le Codex Alimentaires, l’HACCP est une approche permettant : L’identification des dangers associés à la production, la transformation et à la distribution d’un produit alimentaire, ainsi qu’à l’évaluation de leur sévérité et la fréquence

individuelle, qui comprend l’ensemble des soins - l’hygiène collective, qui est un ensemble de règles destinées à arrêter la propagation des maladies contagieuses ; - l’hygiène alimentaire, qui vise la sécurité ou la salubrité des aliments. Selon le Codex alimentarius : la Salubrité des aliments est l’assurance que les aliments sont acceptables pour la consommation humaine conformément à l’usage auquel ils sont destinés ; la Sécurité sanitaire des aliments est l’assurance que les aliments sont sans danger

que les grains et graines soient exempts de microorganismes ou de métaux lourds en quantité pouvant représenter un danger pour la santé, et qu’ils soient conformes aux limites maximales de résidus de pesticides établies par la Commission du Codex Alimentarius ; mais, en pratique ce type de vérification est bien difficile à réaliser pour le préparateur-vendeur. Là encore, le sérieux et la sensibilisation du fournisseur sont les seuls éléments que peut vérifier l’acheteur. Ω Cas des huiles Le choix

environnementales. Les questions liées au brevetage du vivant y sont également considérées. Ce conflit très brûlant, ses origines et ses enjeux seront exposés dans le point 1.5.5. 1.3.1 Le Codex Alimentarius Les questions de salubrité des aliments sont examinées par la Commission du Codex Alimentarius. C’est un organe conjoint à l’Organisation des Nations-Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO) et à l’Organisation mondiale de la Santé (OMS) créé en 1962 pour répondre au développement

P L É M E N T S A L I M E N TA I R E S III/ Réglementation des compléments alimentaires 1/ Au niveau international La réglementation relative aux compléments alimentaires n’est pas harmonisée au niveau international. Pour autant, la Commission du Codex Alimentarius36 a adopté un Projet de directives concernant les compléments alimentaires en vitamines et sels minéraux à sa 28e session tenue à Rome du 4 au 9 juillet 2005 (cf. Annexe II). Ces directives ne portent que sur les vitamines et les sels

Ils devraient en particulier n'imposer aucun contrôle ni aucune charge financière supplémentaires. (29) Aux fins de cohérence avec la législation communautaire l'équivalence devrait tenir compte des normes internationales établies par le Codex alimentarius. (35) Il est considéré comme approprié de tenir à jour la liste des dans d'autres domaines, les États membres devraient, dans le cas des productions végétale et animale, être autorisés à appliquer, sur leurs propres territoires, des règles