Codex Alimentarius

soumis à la législation, en particulier en matière de sécurité, de différentes sources : internationale, européenne, nationale et parfois régional comme en Allemagne. 1.5.1. Les sources internationales Ce niveau est représenté par Codex Alimentarius crée 1963 par deux institutions spécialisés FAO (Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture) et OMS (Organisation Mondiale de Santé) pour mettre en point des normes de sécurité alimentaire qui peuvent être appliqués

de normalisation peut fort bien développer une norme nationale ou adopter une norme internationale, élaborée par consensus international et publiée par l’une des principales organisations internationales de normalisation (ISO, Commission du Codex Alimentarius, etc.). Avantage de cette dernière démarche : lorsque deux pays adoptent la même norme internationale, le commerce entre eux s’en trouve simplifié (ISO, 2008). b. Organismes internationaux pour la normalisation Au niveau international nous avons

ou de potassium (E 224), de sulfite de sodium (E 221) et de sulfite d'acide (bisulfite) de sodium (E 222) . La teneur résiduelle de ces agents conservateurs ne doit pas excéder les 30 mg de SO2 par kilogramme de chair cuite. La norme du Codex alimentarius recommande les mêmes dispositions pour les crevettes surgelées. Les crevettes grises cuites La crevette grise, espèce Crangon crangon, se pêche sur les côtes de la Mer du Nord, de la Manche et de l'Atlantique : production nationale

crudivores (ne manger que du cru), le régime keto (sans carbs), etc. Encadrer les pratiques des firmes agro-alimentaires. Les industriels des aliments pour nourrissons doivent respecter les injonctions qui leur sont faites appliquer les normes du Codex Alimentarius. Les États disposent de la fiscalité comme le montrent les taxes appliquées sur les aliments et boissons à teneur élevées en graisses, sucres et sel (HESS) au Danemark, en Finlande, en France et en Hongrie. D’après une étude de A. Astrup (2011)

crudivores (ne manger que du cru), le régime keto (sans carbs), etc. Encadrer les pratiques des firmes agro-alimentaires. Les industriels des aliments pour nourrissons doivent respecter les injonctions qui leur sont faites appliquer les normes du Codex Alimentarius. Les États disposent de la fiscalité comme le montrent les taxes appliquées sur les aliments et boissons à teneur élevées en graisses, sucres et sel (HESS) au Danemark, en Finlande, en France et en Hongrie. D’après une étude de A. Astrup (2011)

l'absence de règles plus spécifiques concernant le prélèvement et la préparation des échantillons à analyser, il convient de se référer aux normes correspondantes de l'ISO (International organisation for standardization) et aux lignes directrices du Codex alimentarius. 3.2 Échantillonnage bactériologique dans les abattoirs et les lieux de production de viandes hachées et de préparations à base de viande Règles d’échantillonnage applicables aux carcasses de bovins, de porcins, d’ovins, de caprins et d’équidés

(safranal) et la saveur amère (picrocrocine). Les principales références utilisées dans la procédure d’élaboration des normes marocaines sont : Les normes internationales (ISO, CEI,…) ; Les normes régionales et étrangères (EN, NF, ASTM,…) ; Le Codex Alimentarius (Programme mixte FAO / OMS sur les normes alimentaires) ; Les Directives européennes. Le statut des normes marocaines est le suivant : Elles sont facultatives, en général ; Elles sont obligatoires pour les Marchés Publics et dans certains

internationale de normalisation. CEI : Commission électrotechnique internationale. UIT : Union internationale des télécommunications. L'ISO collabore avec un grand nombre de partenaires selon leur spécialisation thématique : la Commission du Codex Alimentarius sur la sécurité alimentaire, la Commission économique pour l’Europe (CEE-ONU) pour la sécurité des véhicules à moteur et le transport des marchandises dangereuses, l’Organisation mondiale de la santé (OMS) pour les technologies médicales, etc

gouvernementales et non gouvernementales) et de parvenir à un accord acceptable pour tous. Le niveau de qualité des normes CEE-ONU est tel que, dans bien des cas, elles ont servi de base à l’élaboration des normes de l’Union européenne, du Codex Alimentarius et de l’Organisation de coopération et de développement économiques (OCDE). Les normes CEE-ONU pour la viande occupent une place prépondérante en raison de la complexité du sujet: un grand nombre d’options de produits peut être stipulé par l’acheteur

des Fraudes DJ A: Dose Journalière Admissible DSH E A: Dietary Supplement Health and Education Act E FSA: European Food Safety Authority E PA: Environmental Protection Agency F A O: Food and Agricultural administration   F C C: Food Chemicals Codex F D A: Food and Drug Administration G R AS: Generally Reconized As Safe J E C F A: Joint FAO (Food and Agricultural administration)/WHO (World Health Organization) Expert Committee on Food Additives J O R F: Journal Officiel de la République Française