Codex Alimentarius

que les médicaments avant et après leur mise sur le marché. Pour faire face à l’essor de ce nouveau marché, des instances communautaires se sont créées. Au niveau international, il existe une instance : la Commission du Codex Alimentarius : CODEX (créée en 1963 par la FAO et l'OMS), chargée d’élaborer des normes alimentaires, des lignes directrices et des recommandations. Ses principes se fondent sur deux règles de décision : - aucun élément ne doit être décrit ou présenté de manière

négociations concernant un accord relatif aux produits de la pêche ont été suspendues. Les standards et normes sont établis par le South African Bureau of Standards et sont généralement conformes aux normes internationales ISO et IEC, ou au Codex Alimentarius pour les produits alimentaires. Ils sont généralement peu contraignants et si certaines entreprises françaises ont pu être affectées par le passé, elles ont généralement trouvé rapidement des solutions pour gérer ces contraintes. Certains produits

transport, distribution… Ces règles sont définies à l’échelle mondiale, européenne et nationale par des organisations internationales, des états ou des organismes reconnus. Les principaux acteurs de définitions de ces règles sont la FAO, l’OMS, le codex alimentarius, l’IFOAM, le conseil des ministres de l’UEE, les ministères (en général de l’agriculture) des états et les organismes certificateurs homologués. Toutes ces règles et ces directives tendent à : • Maintenir un équilibre entre les plantes cultivées

besoins nutritionnels des bébés jusqu'à 3 ans. Les textes réglementaires de l'alimentation infantile sont établis à plusieurs niveaux : A l'international : l'OMS et la FAO (Food and agriculture organization) ont défini la réglementation dans le Codex Alimentarius. En Europe : la Direction générale « Santé Consommateurs » de la Commission européenne au sein de l'Union Européenne a harmonisé les textes réglementaires depuis 1989. En France : les ministères de la Santé, de l'Agriculture, de l'Economie

que le meilleur choix se fera en regard des premières expériences, soit l'année prochaine. 4- Des idées de projet « en vrac » 4.1. Domaine de l’agro-alimentaire : caractérisation et contrôle de produits laitiers, le yaourt En se basant sur le codex alimentarius : a. Étude qualitative et quantitative de la flore de yaourt b. Dosage de l’acidité total (volumétrie, conductimétrie) c. Dosage des protéines d. Dosage des lipides e. Dosage de l’acide lactique par méthode enzymatique en point final. 4.2. Domaine

retrouver l’origine en des temps très anciens. Une des tentatives pour s’assurer de la sécurité alimentaire qui a eu le plus d’impact au niveau mondial est le Codex Alimentarius, développé par la FAO et l’OMS (Organisation mondiale de la santé), et connu en 1962 après une longue période de préparation. Les repères et standards du Codex Alimentarius sont devenus le cadre règlementaire largement accepté, adopté ou pris comme référence par une majorité de pays (annexe 1), car son application scrupuleuse

les moyens pour les maîtriser. L’HACCP est une « méthode qualité » réglementaire mais n’est pas une norme. Cependant, elle est demandée lors de la conception du dossier d’agrément. L’analyse des risques est réalisée selon la méthodologie du Codex Alimentarius, et a été menée sur l’ensemble des étapes unitaires liées à la production, à la livraison et à la distribution des repas : réception des matières premières, stockage, mise en œuvre et traitement des produits, conditionnement des produits finis

accidents de travail. * le promoteur est libre d’adhérer à une assurance groupe. Pour la normalisation , L’INORPI a élaboré un certain nombre de normes sur les huiles et les corps gras dans le chapitre CTII8, en concertation avec le COI et le Codex Alimentarius (recueil des normes alimentaires internationales ) . Parmi ces normes, certaines sont enregistrées et d’autres sont homologuées. Pour plus d’informations contacter l’INORPI ou le CTAA ou l’O.N.H. 29 5.1.3 Recommandations Durant les dernières

les moyens pour les maîtriser. L’HACCP est une « méthode qualité » réglementaire mais n’est pas une norme. Cependant, elle est demandée lors de la conception du dossier d’agrément. L’analyse des risques est réalisée selon la méthodologie du Codex Alimentarius, et a été menée sur l’ensemble des étapes unitaires liées à la production, à la livraison et à la distribution des repas : réception des matières premières, stockage, mise en œuvre et traitement des produits, conditionnement des produits finis

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