Codex Alimentarius

mettraient en jeu plus d'une organisation. Pour ce type de question, il serait | |possible de s'inspirer de ce qui se pratique déjà dans certains domaines, où les panels de l'OMC se fondent sur des | |avis d'organisations spécialisées comme le codex alimentarius : l'OMC, ou toute autre Omx amenée à traiter d'une | |question mettant en jeu des domaines extérieurs à son champ de compétence, devrait solliciter un avis de | |l'institution compétente. Elle serait ensuite tenue, soit de se

à l'exception du secteur primaire (exploitations agricoles). HACCP signifie Hazard Analysis Critical Control Points (analyse des dangers - points critiques pour leur maîtrise). Le système consiste en sept principes comme mentionnés dans le Codex alimentarius : - l'analyse des dangers qui doit identifier les risques potentiels pour la sécurité alimentaire, - l'identification des points critiques en vue de prévenir ces risques, - la fixation de limites critiques, - la surveillance des points critiques

fausser la concurrence. Elle intervient aussi auprès de l’OMC, de l’OCDE, de la CNUCED. Elle aide à la mise en place de travaux préparatoires ou la rédaction de rapports. Elle a aussi un rôle de surveillance de la qualité des produits grâce au Codex Alimentarius. Il vérifie la qualité sanitaire des produits. Administration consultative : En matière de consommation et de concurrence il y a un grand nombre d’organisme présents. Le 1er est le Conseil national de la consommation. Il est consulté

réglementation européenne impose un indice de peroxyde inférieur à 20 meqO2/kg et une acidité oléique inférieure à 0,8 % pour classer une huile d’olive dans la catégorie « vierge extra » (règlements CE n°2568/91 et n° 1513/2001). De même, le CODEX alimentarius stipule qu’une huile végétale raffinée doit avoir un IP inférieur à 10 meqO2/kg. La spectroscopie PIR-TF, permettant d’accéder à la mesure de ces deux indices de qualité, est intéressante pour l’analyse de routine dans l’industrie des corps

envisager notamment l'emploi de vêtements de protection. SURVEILLANCE Des surveillants qualifiés devraient être expressément chargés de veiller à ce que tous les membres du personnel respectent l'ensemble des dispositions prévues définies par le codex alimentarius. 3.2. HYGIENE DES INSTALLATIONS Emplacement, dimensions et conceptions sanitaires Les bâtiments et leurs abords devraient être conçus de telle façon qu'ils puissent rester raisonnablement exempts d'odeurs désagréables, de fumée

| | |2 |Orange douce, amère | | Référence : le codex alimentarius | |Station :F.Slimania | |Date  : |

l’OIV le , Codex Alimentarius ou le Conseil AMPO (WWTG), pose aussi la question du maintien de l’activité vinicole dans la sphère agricole ou de son transfert vers la sphère agro-industrielle. Au niveau du consommateur Les attentes, parfois contradictoires, de sécurité alimentaire, de respect de l’environnement voire de naturalité et d’adaptation des produits aux occasions de consommation, sont potentiellement motrices d’adaptation des produits. En matière de sécurité alimentaire, via le Codex Alimentarius

l’existence de normes iso de labels sont une véritable barrière a l’entré de certains segments, exemple ici du label Bio AB ou encore du Label du commerce équitable (Max Havelaar, Human inside…) et des normes qualités tel que celles liées au Codex Alimentarius. La possession de ces normes font partie d’éléments de succès sur certains segments car elles sécurisent et rassurent le client. Production : l’industrie du café doit être capable, comme toute industrie agroalimentaire, de maîtriser les divers

surveillée; si un risque n’est pas assez bien contrôlé (C.-à-d. si la mesure de contrôle est inefficace), des mesures correctives sont prises. Principes de fonctionnement Les principes de fonctionnements de ce système ont été définis dans le Codex Alimentarius. Le groupe de travail devra respecter la chronologie suivante : Principe 1 : Procéder à une analyse des risques L’analyse des risques est le processus qui consiste à déterminer les risques associés à un produit particulier dans le cadre d’une

l’exposition de la population à l’acrylamide dans les aliments. En Février 2003 elle publie un premier bilan avec plus de 200 données provenant de l’industrie agroalimentaire et de l’AFSSA. Elles ont été regroupées selon la classification du Codex alimentarius. Tableau V: Tableau récapitulatif des résultats de dosage de l’acrylamide sur des produits issus des chaînes de production ou achetés dans le commerce, répartis dans 10 groupes d’aliments (analyses réalisées en 2002 et 2003) (d’après l’AFSSA