Coliforme

réfrigérateur au-dessus de 5°C afin de limiter la multiplication bactériologique et ensuite ils passent directement à la commercialisation. Les différents contrôles liés à la production : * Les analyses microbiologiques : * coliformes * coliformes fécaux * Staphylococcus aureus * Levures * Moisissures * Salmonella * Les analyses physico-chimiques : Différents contrôles s’effectuent au niveau de la production du yaourt à savoir dès la réception

30 31 COURS DE CHIMIE TERMINALE L2 6. Pollution par les hydrocarbures   dégazage marée noire 7. Pollution bactériologique On observe une pollution bactériologique par exemple par le taux élevé de coliformes fécaux . (J.S.B) Le taux des bactéries coliformes est utilisé pour mesurer la qualité de l'eau. Cette pollution peut provenir des effluents d'élevage (dans ce cas on observe un taux élevé de nitrates), des rejets domestiques, ... Impact négatif d'un rejet contenant des

particules en suspend (les poussières lourdes). - Les onze polluants aquatiques retenus ne concernent que les mesures relatives à l’état des rivières et sont classés dans trois catégories : le régime d’oxygène, la contamination de pathogène (les coliformes) et les métaux lourds. Une fois ces données retenues, Grossman et Krueger3 vont mettre en place un modèle économétrique afin de valider leur modèle théorique. Pour cela, les deux économistes vont estimer, par la méthode des moindres carrés généralisés

germes non-toxiques, tels que la bactérie Escherichia coli, bien plus facile à détecter, et qui accompagnent toujours des germes pathogènes d’origine fécale.L’eau ne doit pas contenir de salmonelles, de staphylocoques, de bactériophages fécaux, coliformes et streptocoques fécaux.pH :Le pH mesure la concentration des ions H+ dans l’eau :pH=-log [H+].Ce paramètre caractérise un grand nombre d’équilibre physico-chimique. · Principe : Le principe de cette mesure est la

miel………………………………………17 I.11-Effet du miel sur les microorganismes………………………………………….20 II- Matériels et méthodes II.1-Analyse microbiologique 1.1-les germes aérobies mésophiles totaux………………………………………23 1.2-les coliformes totaux et fécaux………………………………………………24 1.3-les levures et moisissures…………………………………………………….27 II.2-Effet du miel sur Saccharomyces cerevisea .......................................................28 II.3-Analyse physicochimique

déchargement on doit noter le poids : c’est le Pesage. Les contrôles physico-chimiques englobent la mesure du Brix, du pH et de l’acidité totale. Les analyses microbiennes comprennent le dénombrement des levures, des moisissures, de la flore totale, des coliformes fécaux et totaux. Ce sont les populations microbiennes les plus courantes chez les fruits. Cela permet de contrôler la qualité sanitaire de la matière première, aussi de connaitre les caractéristiques du fruit et d’adapter les recettes de fabrication

exigences de la Loi sur l'inspection du poisson, de son Règlement et du Programme canadien de contrôle de la salubrité des mollusques; • le produit provient d'une aire de croissance où la moyenne géométrique du nombre le plus probable (NPP) des coliformes totaux dans les échantillons d'eau ne dépasse pas les limites établies. Le certificat doit aussi indiquer le lieu géographique et le lieu de cueillette, la date de cueillette et le numéro de l'aire de croissance ou d'un lieu d'exploitation.

Augmentation de la vitesse de croissance diminution des problèmes sanitaires Augmentation de la croissance Ruminants Lactobacillus Mélange Enterococcus + Lactobacillus Bacillus Enterococcus Levure Diminution de la concentration en coliformes dans l'intestin Diminution de la fréquence des désordres intestinaux Augmentation de la croissance Diminution des diarrhées Augmentation de la croissance Diminution de la fréquence des désordres intestinaux Augmentation de la croissance Stimulation

de nuire à la santé du consommateur. Le laboratoire de contrôle qualité s’intéresse à la recherche des : * Coliformes. * Moisissures et Levures. * Germes totaux. Dans l’eau de ville, eau filtre polisseur, Contimol, contrôle micro biologique de l’air. Par exemple : Tableau guide des contrôles bactériologiques  Eau de ville | Germes totaux | coliformes | E.coli | Levures et moisissures | Nombre d’échantillon | Fréquence de contrôle | | < 500/1 ml | 0.0/100ml | |

-Escherichia-coli : 0/100ml -Streptocoque fécaux : 0/100ml ; -Clostridium sulfito-réducteur : 1/100ml ; -Solmendil : 0/100ml ; -Staphylocoque : 0/100ml ; -Coliformes totaux : 0/100ml. 5- Usage de l’eau et qualité Les différents usages ou utilisation sont : a- Usage domestique : eau potable ; b-Usage industriel : la qualité est exigée en fonction de l’industrie. En industrie agroalimentaire, on