Confiserie Bio

L’avis et les conseils du nutritionniste. ➤ Entre fast-food mania, sushis et produits light La franchise alimentaire en chiffres. L’allégé : les réponses à vos questions. ➤ Les Marocains sur la route du bio ? Zoom sur les trois nouveaux labels de qualité. Tour d’horizon des initiatives bio. Adresses utiles. Supplément à La Vie éco N °   du  au  juin  Qu’est-ce qu’on mange ce soir ? NE PEUT ÊTRE VENDU SÉPARÉMENT Réalisé par Myriam Blal Directeur de la Publication

importante. Le marché des glaces dans les cinq plus gros consommateurs européens a augmenté de 11% en 2009 par rapport à 2008. | B. Structure du marché  Les différents segments en GMS : | Crèmes glacées | Bacs | Cônes | Pots | Bâtonnets | Confiseries glacées | Part de marché (volume) | 7% | 34% | 25% | 3% | 13% | 4% | Part de marché (valeur) | 9% | 23% | 21% | 8% | 18% | 8% | Progression annuelle (2009) | +2,7% | +19,6% | +6,9% | +9,4% | +13,2% | -7,6% | Le segment haut de gamme est

contractuelle 5 2. Le DAS des produits laitiers chez Nestlé 6 2.1. Présentation des Différents DAS de Nestlé 6 2.1.1. Les produits pharmaceutiques 6 2.1.2. Les boissons 6 2.1.3. Les plats préparés et produits pour cuisinier 6 2.1.4. Les chocolats, confiseries et biscuits 7 2.1.5. Les produits pour animaux de compagnie 7 2.2. La présentation des produits laitiers de Nestlé 7 2.2.1. Analyse de l’environnement 7 2.2.1.1. L’environnement politico-institutionnel : 7 2.2.1.2. L’environnement culturel

moléculaire Techniques décoratives s ecette de 3 r e ation n Explic ant la cuisi ilis ut ulaire moléc Alginate de sodium Recette 1 Tiramisu et sa bille de café Agar-Agar Recette 2 Mille Feuille Gomme de Xanthiane Recette 3 Frites Bio/Mayonnaise 5 5 Comment obtenir une bille de café au coeur liquide? 1/ La technique utilisée pour réaliser les billes de café est : !! la sphérification. Cette technique consiste à associer: !! de lʼalginate de sodium (gélifiant extrait dʼalgues

cherchant à s’y faire référencer en tant que produit artisanal, en proposant une innovation par an, comme les capsules rechargeables ou des dosettes parfumées (voir annexes). Les Cafés Albert proposent une référence Max Haavelar (stable), 3 références BIO (en forte progression) et 3 références Commerce Equitable (en augmentation). - se retirer progressivement du marché des appels d’offres des collectivités (Grand Ouest), qui représentent 20% du CA des Cafés Albert, en raison de la forte pression exercée

façon évidente que le chocolat procure, en quantité raisonnable, des bienfaits pour le corps. Ainsi, les différents grands noms du chocolat nous proposent de plus en plus de produits apparemment sains, riches en oméga 3 pour la santé cardiovasculaire, Bio,... NEW TREE en premier lieu invente, depuis 2001, une nouvelle approche du chocolat : celle de l’alliance de la gastronomie et de la santé. Comme son nom l’indique, NEWTREE illustre une nouvelle («new») approche de l’alimentation («nutrition»), ainsi

sexisme Crise économique en 2008 Baisse du pouvoir d’achat Augmentation du chômage « Homme = femme » Le XXIème siècle prône l’égalité H/F Mise en avant des femmes trop longtemps sous-estimées la technologie a changé la production de la confiserie de manière significative années 1930 : travailleuses emballaient le chocolat aujourd’hui : usine avec machine à la chaine d) Microenvironnement Pour définir le microenvironnement, nous analysons l’entreprise elle-même, ses fournisseurs, ses

français, Materne a décidé d’initier le segment du snack adulte. Les objectifs pour Materne : * Répondre a l’évolution des comportements d’achats Naissance de nouveaux segments : Les box Développement d’une offre diversifiée : segmentation bio, non allergène, choix des recettes Emergence de nouveaux circuits/lieux de distribution : « proximités urbaines, avec rayon snacking, corner snack, rayon sandwich… » * Devenir l’acteur n°1 du fruit à snacker Plaisir : c’est d’abord bon et différent

goûts plus variés et des plaisirs plus sains. Cette mission devient en 2006 Apporter la santé par l’alimentation au plus grand nombre. Très vite, Franck Riboud cède les conserves (William Saurin), les soupes (Liebig), les pâtes (Panzani), les confiseries (La Pie qui Chante, Carambar), les condiments (Amora) et les plats cuisinés (Marie) pour se concentrer sur trois métiers : le pôle produits laitiers frais (33 milliards de francs de chiffre d'affaires), le pôle biscuits : numéro

viandes, oléagineux. Index glycémique moyen ( entre 35 et 50 ) céréales complètes, bananes, abricots secs, figues sèches, pommes de terre à l'eau ou vapeur. Index glycémique élevé (plus de 50 ) : pain blanc, riz blanc, pommes de terre confiseries, dattes, barres chocolatées, carottes cuites, pastèques. Ainsi cet index glycémique permet de repérer les teneurs en sucres des aliments. 8) En quoi l'index glycémique a t'il modifié la notion de « sucres rapides » et de « sucres