Crème au beurre

sucre en poudre 120 g de farine crème mousseline : 250 g de lait 125 g de sucre 2 œufs 35 g de farine 125 g de beurre (60+65) 20 g de kirsch ou arôme fraises des bois Sirop : 1/4 litre de sirop à 30° 60 g de liqueur de fraises ou framboises (kirsch par défaut) Décor : Pâte d'amande rose ou verte Phases techniques pour Fraisier : 1 Génoise: Confectionner une génoise avec les ingrédients cités ci-dessus. 2 Crème mousseline: Réaliser une crème mousseline avec les ingrédients

............................................... 3 Beignets de pommes ............................................................................. 3 Betterave aux pommes.......................................................................... 1 "Beurre" au poivron rouge.................................................................... 3 Biscuit à l'anis et aux fraises................................................................. 5 Biscuits à l'orange .......................................

pour qualifier la texture : Collant : riz, caramel, beurre d’arachide... Craquant : tuiles (gâteaux), feuilles de brick cuites, meringue, chips... Croquant : pomme, bâton de céleri, radis... Croustillant : croûte du pain, céréales, biscuits... Fondant : beurre, glace, bonbons, chocolat... Fibreux : rhubarbe, asperges.. Gluant : riz très cuit, blanc d’œuf (collant)... Granuleux : semoule, sablé, macarons, pâte sablée... Gras : huile, beurre... Grumeleux : confiture d’oranges, bouillie mal mélangée

CONTINENTAL Repas du matin composé d’une boisson chaude accompagnée de tartines (pain, beurre, confiture, miel, voire pâtes à tartiner industrielles), et souvent de viennoiseries (croissant, brioche, pain au chocolat, pain aux raisins,madeleines, pain au lait…), de jus de fruit, et parfois d’un yaourt, de céréales sucrées (muesli…), de fruits… BRITANNIQUE toast avec du beurre, de la confiture ou de la marmelade œufs au plat, à la coque, frits ou brouillés bacon frit saucisse grillée

Recette Mont-Blanc Coco Génoise:     * 6 oeufs     * 200 g de sucre     * 150 g de farine     * zeste d’un citron vert     * 1/2 cuillère à café de cannelle     * 1 sachet de noix de coco séchée     Crème:     * ¼ de litre de lait de coco     * ¼ de litre de lait     * 4 jaunes d’oeuf     * 1 cuillère à café de vanille     * zeste d’un citron vert     * 1 boîte de lait concentré sucré + un sachet de sucre vanillé     * 50 g de farine     * 2 cuillères à soupe de rhum   Préparation

(communion, baptêmes, mariages,...), à base de cacao, de sucre de canne, d’amidon et de praline. Enfin, en 2005, la société Girard propose une poudre « pur cacao ». 4.1 les recettes Délicieux sur du pain avec un peu de beurre salé, indispensable à faire fondre dans un peu de lait pour préparer un chocolat chaud aux saveurs exotiques, ou tout simplement excellent à grignoter lorsque l'envie vous prend, le CHOCOLAT ELOT possède un goût incomparable, très légèrement craquant

à base de matière grasse (beurre, crème) Lier à base de jaunes d’œufs C1-2.8 Réaliser les grandes sauces de base, les jus et les coulis Réaliser une sauce par déglaçage Réaliser des beurres composés Réaliser une sauce béchamel Réaliser des sauces émulsionnées froides stables Réaliser des sauces émulsionnées froides instables Réaliser des sauces émulsionnées chaudes Réaliser un beurre blanc, nantais, fondu

porc confits à la graisse d'oie ; se mangent froids accompagnés d'une moutarde. Les fromages et autres produits laiters Cette régions fournit de nombreux produits laitiers en particulier du beurres très réputés. Le beurre Charents-Poitou AOP Le beurre des Deux-Sèvres AOP Le beurre d'Echiré AOP (Beurre de charante) Laits de chèvre : il y a le chabichou du poitou, qui est un AOP et le Bougon Laits de vache : Jonchée niortaise chabichou Les douceurs Tourteau fromagé : fait traditionnellement

concurrentielle Pages 7/8 de la confiture Bonne Maman à l'aide du modèle de Porter Partie 4. Les nouveaux secteurs Page 9 de diversification de la marque Bonne Maman On se souvient tous des quatre heures chez nos grands-mères, pains frais, beurre et confiture fait maison étaient la clé d'un gouté réussit, mais l’émancipation des femmes a changé la donne. Celles-ci quittent leurs fourneaux pour travailler à l’usine, ce qui ne leur laissent plus le temps de préparer de bonnes petites confitures

sarrasin, beurre, compote, fromage en lamelles, charcuteries. Canada : café ou thé, jus de fruit, lait glacé avec des crêpes au sirop d’érable, lait chocolaté, céréales, œufs au bacon, haricots à la tomate. Danemark : harengs à la crème et aux oignons, saumon fumé, pain, beurre, Thé. Japon : riz, soupe miso avec algues ou tofu, œufs au bacon, salade ; Chine : bouillie de riz, crêpes à la ciboulette, beignets frits, fruits, soja. France : café, lait, chocolat, pain, beurre, croissants