Crème au beurre

fumés * 250 g de champignons de Paris émincés * 250 g d’oignons grelots * 600 g de pommes de terre épluchées et cuites à l’eau * 15 cl de vin blanc très fruité * 10 cl de crème fraîche épaisse * 1 bouquet garni (persil, thym, laurier) * 4 cuillères à soupe d’huile * 20 g de beurre * 1 pincée de sucre * sel et poivre * Préparation : 45 min * Cuisson : 50 min * Repos : 0 min * Temps total : 95 min   *   * Préparation *   1Faire chauffer

sucre * 120 g de farine * 30 g de fecule * 30 g de cacao * 400 g de creme fraiche liquide * 150 g de griottes * 1 dl de kirsch * 100 g de sucre (pour le sirop) * 100 g de copeaux de chocolat Préparation La génoise au chocolat 1. Montez au fouet les oeufs avec 200 g de sucre 2. Incorporez délicatement la farine, le cacao et la fécule tamisés 3. Garnissez le moule à manqué beurré de 28 cm de diamètre 4. Faites cuire la génoise au chocolat à 200 ° (th.6-7)

chiches : 0.07 • Menthe verte déshydratée : 55.42 • Yaourt nature au lait entier : 0.07 • Sarriette en poudre : 51.11 • Yaourt glacé : 0.08 • Origan en poudre : 49.77 • Cornichons au vinaigre : 0.09 • Marjolaine (déshydratée) : 49.30 • Crème de légumes en sachet : 0.10 • Curcuma en poudre : 46.67 • Whisky : 0.11 • Sauge en poudre : 46.50 • Flan à la banane : 0.11 • Gingembre confit : 44.96 • Tarte au chocolat : 0.11 • Mélasse : 38.55 • Bouillon ou consommé de poulet (déshydraté)

* 100 g de beurre ramolli * 2 oeufs battus en omelette * 400 g de farine T 55 (ou T45) * 50 g de sucre * 1/2 cuillère à café de sel * 1 sachet de levure Briochin * 350 ml de crème pâtissière * 1 paquet de pépites de chocolat * Pour le sirop : * 1 cuillère à soupe de sucre * Préparation : 120 mn * Cuisson : 25 mn * Repos : 60 mn * Temps total : 205 mn 1Dans la cuve de la machine à pain, mettre le lait, le beurre coupé en morceaux

tapenade de poivron ou tapenade de tomate confite. Fritto misto ....................................................................................................... 3, Anneaux de poivrons et de calamars frits servis en cornet et accompagnés d’une crème citronnée à la ciboulette. 95€ Américano maison 7,5 cl ...................................................................... 4,95€ Campari, Martini rosso. Whisky Label 5 4 cl ..................................................................

BALTAZAR P.CHOCO BEURRE GM BOULE EFF. FRAMBOISE SABLE CHOCOLAT BIGARDIER C. FOURE BEURRE GM BOULE NOISETTE SABLE ORLEANS CHEESE CAKE C.SIMPLE BEURRE PM BOULE NOUGAT SABLE COOKIES EMOTION P.CHOCO BEURRE PM CORNE DE GAZELLE PLATEAU SABLE FEUILLE D'AUTOMNE C.FOURRE BEURRE PM CORNE DE SESAME PLATEAU SABLE MINI FLEUR DE SEL P.CHOCO MARG.GM CORNE EFFILEE SABLE TRIANGLE FORET NOIRE C.FOURRE MARG. GM CORNE RBATI SABLE COUCHE LOUVRE PATON FEUILLETE BEURRE Catégorie Beldi

lait de beurre, du lait en poudre ou évaporé comme boisson ou comme ingrédient principal dans d’autres plats. On peut également remplacer le lait par du fromage. Exemple d’une portion 250 ml (1 tasse) de lait, yogourt ou fromage cottage 45 g (1 ½ once) de fromage cheddar ou de fromage fondu Aliments Quantité approximative Valeur en calories Banana Split 3 boules 1 547 Cornet de glace Vanille 217 beurre et pacane 195 Fraise 168 chocolat 229 Cottage à la crème 1 tasse

16 16 17 17 18 18 19 19 20 20 Desserts Crumble aux pommes, sauce framboise . ....... Meringues à la française .................................. Riz au lait ........................................................... Crème caramel .................................................. Biscuits à la cuillère . ......................................... Langues de chat ................................................ Tuiles à l’orange ......................................

    Passés (légumes frais et secs)      Liaison à  la maïzena / fécule   Lier à base de matière grasse  (beurre, crème)  Lier à base de jaunes d’œufs    Réaliser des beurres composés   Réaliser une sauce béchamel  Réaliser des sauces  émulsionnées froides stables   Réaliser des sauces  émulsionnées froides instables   Réaliser des sauces  émulsionnées chaudes  Réaliser un beurre blanc,  nantais, fondu  Réaliser une sauce américaine  Réaliser un coulis de légume             Réaliser les pâtes de base 

 Restaurant - Piz2Eria Spécialités du chef Carpaccio de boeuf 17.30 Huile d'olive, jus de citron, pesto, roquette, copeaux de parmesan Picatta de poulet milanaise 31.50 Spaghetti tomatés, salades Steak de boeuf tartare 33.- Toast, beurre Les entrées Bruscetta 8.50 Pain grillé au four, tomate cherry, basilic, ail, huile d'olive Bruscetta dela casa 18.50 Pain grillé au four, tomate fraîche, basilic, ail, huile d'olive, jambon de Parme Focaccia 19.- Pâte à pizza, tomate