Crème de cassis

sodas (type Coca...) Compote, purée de fruits (sans sucre) Concombre Confiture (sans sucre) Confiture (sucrée) Corn Flakes, flocons de mais Cornichon Courge Courgettes Couscous intégral, semoule integrale Couscous, semoule Craquelin Creme anglaise (avec farine) Crème glacée classique (sucrée) Crepe grillée (crumpet) Croissant Croissant Crustacés (homard, crabe, langouste) Dattes Doughnuts Echalote Endives, chicorée Epeautre (intégral; farine ou pain) Epices (poivre, persil, basilic, origan, carvi

(eau/vapeur) | 65 | Pomme de terre cuite dans sa peau (eau/vapeur) | 65 | Raisins secs | 65 | Sirop d’érable | 65 | Sorbet (sucré) | 65 | Tamarin (doux) | 65 | Abricot (boîte, au sirop) | 60 | Bananes (mûre) | 60 | Châtaigne, marron | 60 | Crème glacée classique (sucrée) | 60 | Farine complète | 60 | Lasagnes (blé dur) | 60 | Mayonnaise (industrielle, sucrée) | 60 | Melon* | 60 | Miel | 60 | Orge perlé | 60 | Ovomaltine | 60 | Pain au lait | 60 | Pizza | 60 | Porridge, bouillie de

carriogène. Il peut, sous contrôle médical, prendre place dans la nutrition des diabétiques. Les gateaux sans sucres ajoutés QUITO Sur un biscuit amande, un velouté framboise et un crémeux passion. SAO TOME Sur un biscuit amande, une crème brulée noisette et un velouté chocolat. Les chocolats sans sucres ajoutés 2 bonbons chocolat Ganache noir ou praliné 2 tablettes Noir 54% de cacao et Chocolat au lait 33% de cacao Les thés Parce que le thé est un art à

chocolat morceau, il est plus long à réaliser mais de meilleure qualité. Les recettes diffèrent en fonction des salons de thé. Sa réalisation s’effectue aussi dans les restaurants gastronomiques . Chocolat L’appellation viennoise introduit de la crème Matériel et service Tasse à chocolat Sous tasse Une cuillère Suivant le standing : 1. - Servir le chocolat chaud directement dans la tasse Dans le cas d’ un standing plus élevé : 2. -Apporter le chocolat dans un pot -servir le client Sandrine Beldio

17 25 22 5.3 23 1.4 1.5 2 33 10 4 5.5 30.5 0.5 6 0.2 13 15 87 3.5 78 0 36 24 150 15 1 17 2 0.3 9 7.2 6 - Aliments (100 gr) Carpe sauvage Carré de l’Est Carré de porc Carré de veau Carrelet ou plie Carthame (huile) Carvi cassis Cassis (jus) cassonade Cassoulet en conserve Causses Caviar Céleribranche Céleri-rave Crêpes Cerf Cerfeuil Cerise Cerise des antilles Cervelas Cervelle d’agneau Cervelle de bœuf Aliments (100 gr) calories 90 318 320 171 94 900 0 41 20 386 protides

185°C pour pas que le sucre ne brûle. ⇨ La différence entre un caramel et un bonbon tient donc dans la cuisson. Bien sur, on ne met pas que du sucre et de l’eau pour obtenir un caramel. Pour le rendre plus mou, on peut rajouter de la crème fraîche ou du beurre salé et en plus, on peut en faire à tout les parfums : à la vanille, au chocolat ou encore même aux figues… Le caramel a aussi des dérivés comme la nougatine qui contient du caramel avec des amandes ou des noisettes. Mais

la truite et le cabillaud : le fameux Fish and ships (poisson pané accompagné de frites au sel et au vinaigre) -Les boissons : *les Wiskys *L’irish coffee : café, cognac et crème fouettée *les bières (Guiness) *les différents thés *les jus de fruits Cramberry (fruits rouges ressemblants aux groseilles) ou aux cassis -les desserts : le cheese cake (gâteau au fromage blanc), le pudding et tous les cakes sont très appréciés des irlandais ainsi que le crumble aux pommes, les muffins…. Fudge

tapenade de poivron ou tapenade de tomate confite. Fritto misto ....................................................................................................... 3, Anneaux de poivrons et de calamars frits servis en cornet et accompagnés d’une crème citronnée à la ciboulette. 95€ Américano maison 7,5 cl ...................................................................... 4,95€ Campari, Martini rosso. Whisky Label 5 4 cl ..................................................................

4 LE MARCHÉ DE LA GALETTE DES ROIS La concurrence Les tendances 5 5 5 L’OFFRE DE « GALETTE DES ROIS » BRIOCHE DORÉE 6 La gamme de Galettes des Rois Brioche Dorée Caractéristiques produits Répartition des ventes Autre produit à base de crème d'amandes Quelques chiffres Les campagnes « Galette des Rois » Animation commerciale Prospection commerciale Action promotionnelle Packaging 6 6 6 6 7 8 8 8 8 8 PROBLÉMATIQUE 9 CHALLENGE EXCELLENCE MARKETING 2004 LA BRIOCHE DORÉE

rois de nos jours L’élection du roi La concurrence Les tendances 5 5 L’OFFRE DE « GALETTE DES ROIS » BRIOCHE DORÉE 6 La gamme de Galettes des Rois Brioche Dorée Caractéristiques produits Répartition des ventes Autre produit à base de crème d'amandes Quelques chiffres Les campagnes « Galette des Rois » Animation commerciale Prospection commerciale Action promotionnelle Packaging PROBLÉMATIQUE 6 6 6 6 7 8 8 8 8 8 9 CHALLENGE EXCELLENCE MARKETING 2004 LA