Crème glacée

20 minutes Ingrédients (5 Personnes): - 100 g de chocolat à pâtisser - 120 g de sucre glace- 60 g de poudre d'amandes- 2 blancs d'oeuf- 1 noix de beurre- 1 pincée de selPour la garniture : - 50 g de beurre mou - 60 g de chocolat en poudre Préparation de la recette : Préchauffez votre four à thermostat 6 (180°C). Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre doucement. Mélangez 80 g de sucre glace avec la poudre d'amandes. Ajoutez le chocolat fondu, et remuez. Battez les blancs en neige

de sucre glace , 1cc d'extrait de vanille , du colorant ( bleu , rouge , vert , jaune , rose ... ) Préparation: Gateau : 1. Préchauffer le four a 180° 2. Battre les oeufs et le sucre . 3. Ajouter la farine et la levure . 4 . Faire fondre le beurre et le chocolat ensemble au bain marie et ajouter les au mélange . 5 . Mélanger 6. Remplir chaque moule individuel au 2/3 et pas plus haut . 7 . Enfourner pour 25 a 30 minutes . Glaçage : 1. Battre le beurre ramolli ,le sucre glace , l'extrait

Jaunes Blancs Sucre Farine Appareil à décor Beurre Sucre Blancs Farine Cacao poudre Pain d’épices Miel Farine de seigle T70 Levure chimique Sucre Lait Œufs Poudre d’anis Muscade râpée Cannelle 200 g 200 g 165 g 95 g 360 g 125 g 160 g Ganache Chocolat Crème Beurre Sirop mandarine Sirop lourd Pulpe de mandarine 250 g 250 g 60 g Biscuit viennois - Monter ensemble les jaunes, le sucre, les œufs et la poudre d’amandes. - Monter les blancs. - Les serrer avec le sucre. - Mélanger délicatement les deux appareils

Mon livre de cuisine 2010 Alexandre 29/09/2010 Quiche provençale : Ingrédients (pour 6 personnes) :  * 1 pâte feuilletée * 3 œufs * un petit pot de crème fraîche * 100 grammes de gruyère * 2 oignons * un petit poivron * 3 tomates * une boîte de thon * 10 olives vertes dénoyautées * herbes de Provence * sel et poivre Préparation : 30 mn  1) Dérouler la pate feuilletée en gardant le papier sulfurisé, étaler-là dans un moule à tarte.

particulier après réduction, sous forme de demi-glace. Sauce poivrade : « Réduction à base de vin blanc et de vinaigre que l'on fait bouillr avec des échalotes et beaucoup de poivre ainsi que divers épices » Exemples de sauces blanches de base : Velouté : Un velouté est une soupe enrichie de crème fraîche et d'œuf. Le principe de réalisation d'un velouté consiste à réaliser une soupe et à lui ajouter en fin de cuisson une préparation qui est un mélange de crème fraîche et de jaune d'œuf. Sauce Béchamel :

mélangeant de temps en temps, puis 170g d’échalotes incorporez la crème fraîche. Salez et poivrez. 20g de beurre Préchauffez le four à 210°C (th.7). Garnissez d’une des pâtes 200g de jambon blanc épais un moule à tarte de 28 cm de diamètre. Versez-y l’appareil 10cl de vin blanc sec précédent, puis recouvrez de la seconde pâte. Ménagez une 10cl de porto rouge petite cheminée au centre, pour en évacuer la vapeur. 20cl de crème fraîche Badigeonnez la tourte de jaune d’œuf battu au pinceau

La recette du macaron Ladurée Pour 60 macarons environ : .275 g de poudre d'amande .250 g de sucre glace .6 blancs d'oeufs et 1 demi blanc .210 g de sucre semoule Préparation : 2 heures.Cuisson : 12 à 15 minutes. Repos : 12 heures minimum 1. Dans la cuve d'un robot, mixer la poudre d'amande et le sucre glace de façon à obtenir une poudre fine. Tamiser 2. Battre les 6 blancs d'oeufs en neige.Lorsqu'ils sont bien mousseux, ajouter 1/3 du sucre semoule, continuer de fouetter

Eclairs au chocolat : Pour la crème pâtissière au chocolat : 50 cl de lait entier 6 jaunes d'œuf 100 g de sucre en poudre 50 g de farine de type 45 120 g de chocolat noir à pâtisser finement râpé Faites chauffer le lait dans une casserole. Dans un saladier, mélangez au fouet à main les jaunes d'oeufs et le sucre puis incorporez la farine. Versez le lait bouillant en filet sans arrêter de mélanger puis reversez le mélange

brisée ou feuilletée - Pour la crème pâtissière : 2 œufs entiers 3 jaunes 50g de sucre 50g de poudre d’amande 40g de farine ou Maïzena ½ litre de lait - Pour la crème fouettée 20cl de crème liquide 2 c.à.s. de sucre glace Instructions Dans des petits moules en aluminium, mettez votre pâte que vous aurez découpée. Les faire chauffer au four pendant environ 10-12min à 200°C. Mettre quelques cailloux par dessus pour que la pâte ne gonfle pas. Préparer votre crème pâtissière. Dans un cul de poule

Les Bombes Glacées.   Qu’appelle-t-on les bombes glacées ? De nos jours, on appelle " bombes glacées " toutes préparations glacées décorées ou non, constituées intérieurement d’appareils légers (parfait, mousse, etc) et chemisées de glace ferme de divers parfums. Il existe une très grande diversité de bombes glacées, elles suscitent et avivent la gourmandise des vrais gourmets et c’est un véritable régal de l’oeil et du palet pour ceux qui la consomment à la fin d’un repas.   Qu’est-ce qu’un