Cuisine française

fourneaux. Le Foodshow permettra la découverte de la créativité en action de chefs qui réaliseront des Showtime d’une heure autour de recettes adaptées à la consommation nomade. Gontran Cherrier jeune chef télégénique ainsi que 6 chefs de l’association Cuisine et Culture mettront leur savoir-faire et viendront exercer derrière les fourneaux du Foodshow géré par les équipes de Gourmet Consultant emmenées par Olivier Pichot. De même le Salon bénéficie du parrainage officiel du SNARR, Syndicat National de

choses,, et ce en passant par Mr Mouhtaj notre cher Directeur, Mr Afquir notre Directeur des Etudes, Mr Naim, et bien d’autres que je ne pourrais citer. Et sans oublier bien sûr, toute l’équipe des formateurs que ce soit au niveau du restaurant ou en cuisine. - Par la suite, je remercie infiniment tout le personnel de l’hôtel Sofitel d’Agadir qui ont fait de mon stage un moment inoubliable plein d’acquis et de leçons très utiles pour apprendre à affronter le monde du travail, en commençant par

Escartefigue, 83 200 Toulon Téléphone : 06 15 93 98 70 E-mail : julie.moutte@iae-aix.com 1 LA SATISFACTION DU CLIENT DANS LA RESTAURATION TRADITIONNELLE DE LUXE : UNE PERSPECTIVE CONSOMMATEUR INTRODUCTION Depuis plus de trente ans, la restauration française vit une période de mutation, tant qualitativement que quantitativement. Plusieurs phénomènes sociologiques et économiques ont contribué à cette importante modification du marché de la restauration, et notamment l’explosion démographique, l’élévation

Accompagnés d’un verre de Picpoul de Pinet, vin blanc de production locale, c’est une merveille ! Entre mer et étang, à Sète, le premier port de pêche en Méditerranée française se trouve au cœur de cette ville chargée d’histoire. Encornets farcis, tielles, bourride de baudroie, macaronade… sont autant de spécialités de la cuisine méditerranéenne à découvrir sur les quais. - Fruits et légumes de saison Tout au long de la plaine, vergers et jardins nous prodiguent leurs plus beaux fruits, légumes

mécanismes des phénomènes qui surviennent lors des transformations culinaires. C’est une discipline scientifique1 : son objet est de participer au progrès de la connaissance scientifique, avec des applications aux "arts chimiques", notamment la cuisine et les activités de formulation. Le terme "gastronomie moléculaire et physique" (molecular and physical gastronomy) a été proposé en 1988 par Nicholas Kurti, physicien d’Oxford, et Hervé This, physico-chimiste français, qui travaille aujourd’hui dans

Français consomment régulièrement du fromage, 81% déclarent que dans leur foyer tout le monde aime le fromage, et 73% pensent même que le fromage est un aliment qui se consomme sans se lasser. L’emmental (utilisé principalement comme ingrédient de cuisine), et le camembert sont les deux fromages les plus consommés en France. Avec 30 000 producteurs de lait, 1 400 producteurs de fromage, la consommation de fromage a augmenté de 2,3 % à plus de 1,5 million de tonnes en 2009, mais en revanche les consommateurs

rapidité et extension des heures d'ouverture. Les frites automatique français Just Fries est fourni avec beaucoup de mécanismes simples qui permettent l'automatisation totale du processus de production et l'expédition d'une partie de la langue française-frites en un temps record. En résumé, nous pouvons dire que la machine est construite avec les éléments fondamentaux suivants: - Cabinet - Congélateur unité - Pommes de terre, sauces, sel, bacs de stockage et de fourches - Fryer - Poids

OPPORTUNITESMACRO * marché florissant des snackings * nouvelles tendances : restauration rapide, nutrition et équilibre alimentaire : « manger rapidement et sainement » * croissance des distributeurs automatiques * croissance des émissions télévisées de cuisine (ex : Master Chef, Un dîner presque parfait, Top Chef,…)MICRO * diminution du temps de repas + repas hors domicile * multi tâches pendant les repas (ex : internet) * diminution du temps consacré à la préparation des repas * distributeurs automatiques

MANAGEMENT CAS ALLOKUISTO I. Analyse de la situation de l’entreprise 1 : ALLOKUISTO et une entreprise créer à la base par deux amie d’enfance diplôme tous les deux a l’école supérieur de cuisine française. Mathieu lui et spécialiser dans la cuisine et l’activité de traiteur, quand a Benoit lui sais spécialiser dans la pâtisserie et le dessert. Tous les deux ambitieux et créatifs et suite à leurs premières expériences professionnels ils décident de crée leurs entreprise au nom de ALLOKUISTO

symbolique de l’aliment 29 III- De l’aliment au goût 31 IV- Les aliments et le goût au cur de la cuisine sémiotique 33 Deuxième partie : Le concept premium 36 Premier chapitre : Définitions 38 I- Le champ sémantique 38 II- Le champ marketing 40 III- Confrontation des champs sémantique et marketing 41 Deuxième chapitre : Codes du premium 42 I- Confrontation des discours des marques françaises 42 II- Description du plan de l’expression 43 III- Le plan du contenu 46 Troisième chapitre : le