Demande Quantitative Sur La Restauration Rapide

financement, ressources humaines, organisation). La croissance est un processus quantitatif (dimensions) et qualitatif (changement de structures). 2. Les critères de mesure de la taille d’une entreprise sont : Critères quantitatifs : croissance quantitative : Chiffre d’affaires (valeur des produits commercialisés) Effectifs (volume des facteurs de production employés) Production Capitaux propres Bénéfices (résultats) L’immense taille de starbuks est decrite dans ce tableau : |Création

réseau Select Service Partner (SSP) | |70 boutiques Bonne Journée en France (la plupart en Ile de France) et en Belgique | |Son concept : répondre à la demande des voyageurs dans les gares voulant se restaurer rapidement | |Chiffres d’affaires pour l’année 2007 : 483.500 €, soit une augmentation de 28,8% depuis la rénovation de Bonne Journée en 2005

productive. La flexibilité, politique de gestion de la main d’œuvre mise en place dans les entreprises afin d’adapter la production et l’emploi suivant les évolutions rapides de la demande. Elle a été engendrée par l’apparition d’une nouvelle organisation du travail durant la seconde moitié du XXe siècle : le Toyotisme. On peut donc se demander quelles ont été les conséquences de la diffusion de cette nouvelle organisation du travail plus flexible dans les pays développés depuis les années 1980. Dans un

[pic] Dossier PDUC Thoraval Mathieu MUC12 I – ANALYSE COMMERCIALE PRESENTATION DE L UNITE COMMERCIALE Restaurant Quick Beaulieu SARL Flash Service, gérée par Mr TATIBOUET Pierrick Activité : Restauration rapide, vente sur place et à emporter Chiffre d’Affaire au 2010 : 1 476 651 € (+20% par rapport à 2009) Chiffre d’Affaire 2011 : (cf Annexe 1) Le Restaurant compte environ 30 équipiers (nombre en constante évolution) et 5 à 6 responsables, pour une

1. Présentation du projet p.4 2. Présentation des créateurs p.6 3. L’idée p.12 4. Le service, l’offre p.16 5. Le marché p.19 a. L’étude documentaire p.21 b. Caractéristique de la demande p.25 c. Caractéristique de l’offre, les concurrents p.33 d. L’environnement p.34 e. La stratégie p.40 6. Politique marketing et commercial p.41 a. Les 4P p.42 b. Chiffre d’affaire prévisionnel p.48 7. Les moyens à mettre en œuvre p.50 a. Investissement p.51 b. Moyens humains p.54 c. Moyens administratifs

caractérise la souplesse de l'organisation et des moyens de production d'une entreprise pour répondre aux fluctuations rapides de la demande et aux évolutions de l'environnement technico-économique. Elle est l'une des composantes de la réactivité industrielle. La flexibilité des installations est la capacité de machines et des outils, notamment numériques, à s'adapter de façon rapide et facile à des productions variées. La flexibilité du travail est l'un des moyens qui permet à une entreprise de

du fordisme considérés comme insuffisants pour assurer une adaptation rapide des entreprises aux marchés. Il est basé sur une plus grande responsabilisation des travailleurs qui voient leurs tâches s’enrichirent, qui deviennent polyvalents et qui doivent s'impliquer dans leur équipe. Leurs avis sont pris en considération ; ils participent au diagnostic des problèmes et à leur résolution. La production est pilotée par la demande et fonctionne en flux tendus ("juste-à-temps"). La recherche de la qualité

L’étude sur la flexibilité couvre quatre types de flexibilité (4). La flexibilité quantitative interne porte sur la variation du temps de travail au cours de l’année, comment la compagnie gère l'aménagement du temps de travail, les heures supplémentaires, les horaires de travail irréguliers/réguliers, les heures de chômage ou le type de contrat de travail, du temps partiel vs temps plein. La flexibilité quantitative externe comprend la variation du volume de main d’œuvre et son type, en faisant recours

Prologue 4 L’enseigne McDonald’s 4 La franchise d’Alain Chambon 4 Quelques informations sur le marché de la restauration rapide 6 Chez McDonald’s, le progrès rime avec Ecoprogress 8 Les français sont-ils prêts ? 9 La méthodologie 14 Méthodologie 14 Porcédure de l’étude 15 L’étude qualitative 18 Vérification des hypothèses 19 Les Préconisations 27 Etude quantitative 29 Vérification des hypothèses : 33 1 - Intérêt de notre clientèle pour l’environnement 33 2 – Comportement des

Stage restauration collective liaison froide I. Présentation de la structure p.2 II. Hygiène p.2 à 7 III. Etude de la gestion p. 8 IV. Analyse qualitative et quantitative de l’alimentation proposée p. 9 à 11 V. Rôle de la diététicienne