Ébullition

noter la recette, cliquez ici ! Recette proposée par kuisto Postée le 12/10/2008 Dernière modification le 11/11/2008 PRÉPARATION : Dans un faitout, déposer la palette de porc et le travers, le remplir d'eau à hauteur de la viande, porter à ébullition, puis écumer. Une fois écumé, ajouter le bouquet garni, l'oignon piqué de clous de girofle, le sel et le poivre, puis laissé cuire pendant 2 heures à couvert. Pendant ce temps, laver et éplucher les légumes, couper le chou en quatre. Au bout de

essai d'amylase et d'amidon -Mettre à ébullition un des deux tubes et laisser l'autre en témoin. -Prélever deux à trois gouttes dans chaque tube, les déposer dans les cavités d'une plaquette test qui contient une goutte d'eau iodée. Constat de l'expérience : Tube témoin : L'amidon est une molécule qui est constituée de glucose (C6H12O6) en présence d'amylase qui est une enzyme digestive se sépare pour libérer le Glucose. Tube porté à ébullition : Plus on avance dans le temps, plus le

grains de vanille. 4 Dans une bassine pâtissière, clarifier les œufs un à un. Ajouter le sucre en pluie fine sur les jaunes d'œufs... 5 ...tout en mélangeant au fouet. 6 Blanchir les œufs avec le sucre. 7 Lorsque le lait entre en ébullition... 8 ...le verser sur le mélange œufs + sucre... 9 ...et bien battre au fouet. 10 Transvaser l'appareil obtenu dans le récipient de cuisson du lait. 11 Cuire doucement la crème anglaise sur un feu très doux ou une plaque chauffante

mixeur. Mélanger le verjus, le vin et l’eau. Ajouter les amandes broyées et le poisson émietté. Broyer le gingembre au mixeur, écraser le clou de girofle, ajouter ces 2 épices au poisson, ainsi que le sel, le safran et la graine de paradis. Porter à ébullition et laisser frémir 5 min. Le Potage au lait d’amandes Pour 4 personnes : 250g d’amandes, 300g d’oignons, 1 litre et demi d’eau, 3 tranches de pain de mie, 25g de beurre. Peler les oignons et les faire cuire dans l’eau pendant 20 min. Ebouillanter

(appelé aussi artichaut d'Espagne) 20 cl de crème liquide 10 cl de lait Un sachet de paillettes d'algues (dans les magasins bio) Sel Coupez le pâtisson en quartiers. Epépinez. Faites cuire les quartiers de pâtisson dans de l'eau salée portée à ébullition pendant environ 15 minutes. Les quartiers doivent être tendres. Egouttez-les puis épluchez-les. Dans un mixeur, déposez le pâtisson en quartiers, la crème, le lait et le sel. Mixez le tout. Rectifiez l'assaisonnement si besoin. Si le mélange vous

et 60ml de dichlorométhane dans un ballon et le placer dans un manchon chauffant, le fixer à un support avec une pince et adapter au ballon un réfrigérant à boule. Ensuite, faire circuler l’eau froide dans le réfrigérant et porter le mélange à ébullition en maintenant le reflux durant trente minutes. Après, enlever le ballon du manchon chauffant et filtrer la solution tiède dans un ballon de 250 ml. Évaporer le solvant dans l’évaporateur rotatif. Ensuite, purifier le produit par recristallisation

sel, poivre PréparationPortez à ébullition une casserole d'eau salée et faites-y blanchir pendant 3 min les blancs des poireaux que vous aurez préalablement tranchés. Egouttez les poireaux. Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et faites-y revenir les blancs des poireaux. Ajoutez le riz. Dès que le riz est transparent, versez le bouillon dans la cocotte puis ajoutez 1 pincée de noix de muscade, le poivre et le bouquet garni. Portez à ébullition, puis laissez cuire à feu très doux

de langouste, de foie gras, de volaille…). Assaisonner: donner du goût à une préparation en lui ajoutant du sel, du poivre ou des épices. Au bleu: méthode de cuisson qui consiste à mettre un poisson vivant (truites) dans un court bouillon en ébullition. Le poisson est préalablement assommé et vidé. B Bain-marie: récipient haut et droit servant à maintenir au chaud jus, sauces, potages, garnitures, placé dans une "caisse à bain-marie" contenant de l'eau très chaude. Cuire au bain-marie: technique

chaudron à confiture (une cocotte-minute ou une grande casserole c’est bien aussi), rajoute le sucre puis mélange bien. 4 Laisse macérer les fraises et le sucre pendant une nuit (environ 12 heures). 5 La cuisson : porte le mélange fraise et sucre à ébullition et maintiens pendant 20 minutes en remuant régulièrement. Ne couvre jamais la casserole : d’une part, la confiture déborderait et d’autre part, il est nécessaire que la préparation puisse évacuer son eau par évaporation. 6 Après les 20 minutes

saturation étant de 360g/L à 20 degré Celsius.) Pour former du savon il faut permettre une réaction qui se nomme la saponification. Cette réaction s'obtient à l'aide d'huile et de soude à quantité définie placé dans un récipient qui sera mis à ébullition durant  20 à 30 minutes. L'éthanol favorisera le contact entre les différents réactifs et la pierre ponce régularisera l'ébullition. Le savon, qui n'est pas très soluble dans l'eau salée, sera placé dans une solution de NaCl afin de récupérer une