Economat En Hôtellerie

 Contenu Introduction Actuellement étudiant en première année de Bachelor Hôtellerie et Management à l'institut VATEL PARIS, j'ai eu le privilège d'effectuer mon stage de fin d'année dans un très bel établissement du sud de la France, l'hôtel 5* Palace LE BYBLOS de Saint Tropez.Il m’a permis de compléter mon expérience à la fois pratique et théorique fourni par l’école Vatel. C’était une opportunité que j’ai beaucoup appréciée. J’ai travaillé dans cette maison pendant 4 mois (du

chaleureuse et d'une haute qualité de service. Fiche signalétique de l’hôtel : Raison sociale  Golden Tulip Farah Rabat Date d’ouverture  Novembre 1982 Siège Place Sidi Makhlouf Rabat Forme juridique  Société Anonyme Activité Hôtellerie Tel  05.37237400 Fax 05.37.237430 E-Mail   info@goldentulipfarahrabat.com Site web www.goldentulipfarahrabat.com Catégorie 5* B Chiffre D’affaires 74674257 DH (2010) Le Golden Tulip Farah Rabat se compose de 192 chambres sur

surveillant de nuit ». Par ailleurs, un « veilleur de nuit » garde uniquement des bâtiments, alors que le « surveillant de nuit » veille à la sécurité de personnes. Attention, il ne faut pas confondre cette profession avec celle du veilleur de nuit en hôtellerie, qui est chargé de l’accueil de l’hôtel après le départ du réceptionniste. Evelyne, surveillante de nuit dans un foyer pour personnes handicapées Une profession qui s’organise Evelyne est veilleuse de nuit depuis 5 ans dans un foyer pour personnes

objectifs chiffrés de ce programme ambitieux .15.000 jeunes ont été sélectionné pour la formation en vue d’améliorer leur employabilité ,11.700 se sont déjà inscrits depuis mars 2012 dans les différentes filières de formation : fabrication mécanique, hôtellerie, administration gestion, agriculture, réseaux et systèmes. OCP Skills c’est aussi, 674 ateliers d’orientation ,285 filière de formation dans 65 villes et 18 partenaires de formation. Dans une première phase, de septembre 2011 à mars 2012, il ya

social et professionnel favorable en vue d’atteindre le résultat le plus optimum… » Fiche d’identité : ✓ Société propriétaire Sofitel ✓ La forme juridique S.A ✓ Profession Hôtellerie ✓ Catégorie 5 étoiles ***** ✓ P.D.G Mr Hamid BENTAHAR ✓ Capacité d’hébergement 175 chambres, 28 villas, 7suites ✓ Autres

préparation chaude Salle de restaurant Bar Office Plonge Sanitaires clients Secteur cuisson Cuisson Distribution Après cuisson Nettoyage, lavage, rangement 4.1.2. Les fonctions des principales zones Zone Quai de réception des marchandises économat Chambre froide positive Chambre froide négative Zone de déconditionnement Préparations préliminaires Préparations froides Pâtisserie Préparations chaudes Plonge Description Réception des denrées pesées, contrôles qualitatifs des denrées Stockage

comme suit :15 % de la 41ème à la 48ème heure; 40 % au delà de la 48ème heure; 60 % pour les heures de nuit (22 h à 5 h du matin) et les jours fériés; 100 % pour la nuit du jour férié. Pour certains secteurs d'activités (agriculture, commerce, hôtellerie) ou professions (chauffeurs, gardiens, gens de maison), un régime d'équivalence permet d'allonger la durée du travail sans majoration de salaire.- Salaires catégoriels : les minima de rémunération brute sont définis par catégorie dans les conventions

Restauratio Sc. Restauration Exécutif Chef Directeur d’hébergement Sc. Cuisine La plongé Sc. Réception Sc. Etage, Sc. SPA Responsable Technique Sc. Technique Jardinier / Gardien Ag. Sécurité Coursier Pointeur Sc. Financier Sc. Contrôle Sc. Achat Economat 14 3 - LES SERVICES ET LEUR MISSION RESPECTIVE a)- L’Hébergement * La conciergerie : La mission principale du concierge est d’être informé de tout et de rendre le séjour de la clientèle le plus agréable possible. Connaître les goûts et les habitudes

doivent connaître les motivations individuelles de chaque salarié et l'évolution dans le temps de ces dernières. Cette tâche parait ardue mais elle n'est pas impossible. Les techniques de motivation diffèrent d’un domaine à autre. En hôtellerie, par exemple, le modèle de base le plus adapté pour motiver le personnel est celui des besoins de Maslow, Cette seconde partie de ce présent

participation dans les travaux de ménage et d’entretien. | | | | | |Hôtellerie homologuées. | | |