Émulsion

moulin -un steak haché -un jaune d’œuf -câpres hachées, oignons hachés, persil haché -paprika (facultatif) Réalisation : *verser le jaune dans l’assiette creuse, y ajouter la moutarde selon les goûts du client *verser l’huile peu à peu, émulsionner le tout *Ajouter les condiments et épices à l’aide de la cuillère, ajouter le ketchup, la sauce anglaise et quelques gouttes de Tabasco *Mélanger l’ensemble jusqu’à l’obtention d’une sauce homogène *Déposer le steak, l’écraser dans la sauce,

hémolyse nous introduisons 0.1g de tensioactif dans 4mL eau Résultats: Nous remarquons que le tensioactif est plus soluble dans l’eau que dans l’huile. Interprétation: Comme le tensioactif est plus soluble dans l’eau, nous avons donc une émulsion huile dans eau Résultats: Interprétation:

plutôt que chimique, la clientèle préfère | | |(Sy) | |Conseils d’utilisation : Appliquer à la main, émulsionner, nettoyer puis |Gros conditionnement, dure plus longtemps | |rincer à l’eau claire |(Sy) | |

caractère qui explique ses différentes propriétés :  • Le mélange du savon et de l'eau forment des bulles, caractéristique principale du savon (Cf. pouvoir moussant) • C'est un agent nettoyant très utile. (Cf. Pouvoir Nettoyant) • Il stabilise les emulsions d'eau et d'huile. (Cf. Introduction au pouvoir Nettoyant) • Le savon possède notamment des propriétés tensioactives. Tensio activité du Savon  L’eau est constituée d’une multitude de molécules qui s’attirent entre elles.  A la surface, ces molécules

‎Carte cocotte hiver 2013 Entrée froide : -salade de lentilles vertes du Puy et brunoise de légumes, roulade de volaille et émulsion à la graine de moutarde pv14 -tartare de saumon, betterave Chioggia, gelée de yuzu et crumble de seigle : pv 16 -Carpaccio de cerf, Matignon de potimarron et mousse légère au foie gras, croustillant au pavot noir: pv.17 -mi-cuit de thon rouge au sésame torréfié, effiloché de choux chinois et soja en salade, vinaigrette miel et coriandre:

Déodorant, Lotion aprés-rasage. 3) Les crèmes contour de yeux Conseils d’utilisation: Ne mettre pas trop de produit, Appliquer délicatement par effleurrages et/ou lissages pour respecter la zone fragile du contour de l’oeil. Formes cosmétiques: Émulsion H/E, Solution colloïdale (gel). Principes actifs: Protéines végétales (agents tenseurs), Eau de bleuet, azulène (agents décongestionnants). B Matériels 1) Les instruments esthétiques Les pinceaux à masques: Fonctions: - Application du masque

(nature-identical) : conservateurs, minéraux, pigments, - Substances transformées d’origine naturelle (nearly natural) : matières grasses, huiles, cires, lécithines, … 13 catégories de produits : Huile/produits sans eau, Parfums, Emulsions et gels soins cutanés, Protection solaire, Emulsions et gels soins capillaires, Produits d’hygiène avec des tensioactifs, Produits bucco-dentaires, Produits de maquillage sans eau, Savons … Actuellement 531 produits cosmétiques sont certifiés avec une répartition suivante

poussière * Machine à injection / extraction * Chariots de ménage / lavage à plat complet * Chariots de ménage / lavage à plat simple Produits : * Décapants * Détergents * Détartrants * Désinfectants * Cires * Emulsions * Spray méthode * Shampooing moquette * Essuis mains * Rouleaux papiers hygiéniques * Sacs poubelles (…) Tous les produit utilisé sont eco-labelisée Moyen Humain IV/ Travaux effectués au cours du stage Agent d’entretient :

installés à leur compte, les indépendants. Des statuts récents pour la profession, accesibles après une dizaine d'années d'expérience salariée : le temps d'avoir un carnet d'adresses riche... COMPÉTENCES CURIEUX DE TOUT On réussit rarement une émulsion du premier coup. D'où des allers-retours nombreux avec le service marketing et un jeu de questions-réponses nourri. La capacité d'écoute est donc essentielle dans la profession tout comme la patience. Et ce n'est là qu'un faible échantillon des qualités

C16/C18 22 D’origine végétale• Les esters d’acides gras solides Compritol 888 CG: Glyceryl Dibehenate (and) Tribehenin (and) Glyceryl Behenate ➢ Parfaite compatibilité avec tous types d’huile ➢ Epaississant de phase grasse (émulsion et /ou gel anhydre) ➢ Stabilise les émulsions à chaud (point de fusion élevé) Lanol P : glycol palmitate ➢ Epaississant de phase grasse ➢ Stabilisant d’émulsion ➢ Opacifiant dans les produit moussant (utilisation 3 à 10%) 23 Les corps gras : agents de consistance D’origine