Etude De Cas Restauration Collective

La gestion de la qualité Tout d'abord un petit point sur la notion de la qualité: Une étude a montré que la recherche de la qualité était le critère principal que rechercheraient les consommateurs européens (81%) C'est la tout l'enjeu de notre société, il faut pour attirer les consommateurs avoir une certaine qualité sinon ils n'hésitent pas a changer de lieux de consommation (2ème critère avec 80%) la gestion de la qualité est devenue, depuis les années 80, un objectif stratégique des entreprises

ETUDE DE MARCHE I/ LA RESTAURATION RAPIDE 1. Introduction au marché La restauration rapide, ou vente au comptoir, s’est imposée en France, en moins de 10 ans, comme le moteur du secteur de la restauration commerciale. La multiplication des concepts, des points de vente et de la fréquentation lui ont permis de passer devant la traditionnelle restauration « à table ». De l’hyper-économie des ménages à la généralisation du nomadisme, la restauration rapide a su répondre aux nouvelles attentes

du directeur marketing d’une grosse PME régionale spécialisée dans la restauration collective. Abdelatif n’aurait probablement eu aucune chance de décrocher ce poste. Il s’agit pourtant du même homme... d) Etude de la discrimination raciale Les études menées par l’ONG SOS-Racisme et par le Groupe d'études sur les discriminations (GED) montrent en effet que la première des discriminations concerne l'emploi (près de 40 % des cas.) Des chiffres qui rejoignent ceux du chômage des étrangers d'origine

Dossiers 2013 - Commission “sécurité, santé, hygiène et sport” Les sanitaires dans les établissements du second degré Santé et sécurité des élèves, bien-être, règles de vie collective : les sanitaires, une question à traiter avec tous les partenaires et les usagers Étudier l’état des immeubles et équipements est la mission essentielle de l’Observatoire, pour tout ce qui concerne la sécurité et la santé de ceux qui fréquentent les établissements d’enseignement. C’est avec ce regard que

cancers… Le rôle de l ‘épidémiologie descriptive en matière de politique nutritionnelle est de montrer l’évolution de l’obésité et des autres pathologies liées entièrement ou partiellement à la nutrition, au sein d’un Etat ou comme dans le cas présent en Europe. Une étude épidémiologique descriptive doit permettre, à travers les chiffres avancés, d’identifier la population cible : le sexe, l’âge, les catégories socioprofessionnelles… Elle doit aussi permettre de localiser les patients, c’est à dire lister

BACCALAURÉAT PROFESSIONNEL RESTAURATION Page 1 sur 36 PRÉFACE Ce fascicule «Guide de préparation à l’épreuve de synthèse (E3) des activités en entreprise» a été élaboré pour les élèves des classes de Baccalauréat Professionnel Restauration dans l’esprit de les aider à préparer efficacement cette épreuve et de les sensibiliser sur l’importance de leur vécu en entreprise lors des périodes de formation. Le titulaire du Baccalauréat Professionnel Restauration est un professionnel qualifié qui

improbation aux thèses et opinions émises dans ce rapport ; celles-ci doivent être considérées comme propres à leurs auteurs. ii Remerciements Nous remercions chaleureusement toutes les personnes que nous avons rencontrées dans le cadre de cette étude pour leur accueil et la qualité des échanges : Salvatore Arico, Gilles Benest, Olivier Bommelaer, François-Nicolas Boquet, Julien Calas, Lucien Chabason, Arnaud Greth, Claude Henry, Jochen Krimphoff, Olivier Langrand, Olivier Laroussinie, Yann Laurans

ambiance plus festive (musique, animations). L’idée de la restauration nous est venue de notre intérêt pour le marché. En effet, nous sommes toutes en contact direct avec ce secteur. De ce fait, nous avons pu qualifier les perspectives porteuses du marché de la restauration. La combinaison de nos expériences et de nos idées, nous a permis de définir un créneau de développement entre la restauration rapide et la gastronomie : la restauration à thème. Nous avons donc décidé, ensemble, de privilégier

des Forces et Faiblesses III. Tableau de synthèse de l'analysé SWOT I. L'environnement de l'entreprise 1. Les Opportunités * Les facteurs économiques - Le contexte économiques Les secteurs de l’hôtellerie et de la restauration sont en forte mouvance et mutation afin de s’adapter au contexte économique. Malgré les difficultés engendrées, nous pouvons considérer ce point comme une opportunité car notre établissement possède un cran d’avance grâce à la mise en place de

L’environnement. ..................................................................................................... 14 2.1.1. L’environnement socio-culturel. ...................................................................... 14 2.1.1.1. La place de la restauration dans la tradition nationale. ................................ 14 2.1.1.2. Les repas d’affaires et de travail. ................................................................. 14 2.1.2. L’économie...............................................