Expresso

fouettée Les café * Espresso (expresso): 7 grammes de café, 30-40 ml d'eau, extraction en 25-30 secondes environ. Macchiato: un expresso sur lequel on a ajouté une couche de mousse de lait. Il est beaucoup plus dense que le cappuccino. Cappuccino: sorte de café au lait composé d'un expresso (pour 1/3 du volume total), 1/3 de lait et 1/3 de mousse de lait. Le mélange lait et mousse est versé dans l'expresso et la mousse est saupoudrée avec du cacao. Mocha: un expresso dans lequel on dissout du cacao

peu plus de 10 milliards d’euros pour plus de 8 milliards de tasse de café servies. On estime que sur le tonnage total de café consommé en France, 18% a été proposé sous forme de boisson dans les cafés, hôtels ,restaurants, collectivités, soit en expresso, soit en café filtre, soit en distributeurs automatiques, représentants près de 8 milliards de tasse servies. Projet de distribution de café guadeloupéen en métropole 10 Graphique 8 : Part en % du café consommé en France dans la consommation

conditions naturelles particulières : sols volcaniques, haute altitude, climat tropical. * Conception de capsules et de dosettes avec un design recherché (Leader mondial et pionnier du café positionné haut de gamme) * Fabrication de machines expresso. * Commercialisation des produits Nespresso dans les boutiques spécialisées luxueuses (clubs Nespresso) Détermination du secteur * Le produit : Café * La fonction du produit : C’est une boisson chaude, pas seulement pour se réveiller

représentait que 3,8% du volume des ventes de café en France, et tout de même 10,3 % en valeur. C'est-à-dire que ses prix son en augmentation rapide. Aujourd’hui on constate qu’il y a 40 % des ménages français qui seraient équipés de ces machines à expresso. Le café pré-dosé n’est donc pas une réelle attente des consommateurs mais plutôt un luxe qu’ils peuvent désormais s’offrir… 3 A) Le café, du commencement à nos jours 1) Histoire du café Les premiers écrits relatant du café datent de 4000

 voir amorce un début de légère baisse, on assiste à une tendance inverse en France. Le marché  français croit légèrement. La tendance est similaire à celle des États­Unis, avec une orientation de la consommation vers les «  cafés   d’origine   »,   expresso   et   décaféinés.   Cette   demande   est   soutenue,   tous   provenant   de   l’appellation  Arabica, qui est une qualité de café produite en Amérique Centrale. Il est intéressant de constater, que la  qualité Robusta occupait une position dominante

reste leader dans le secteur du café prédosé, le principal argument des autres marques est le prix : une dosette Senseo coûte 3 à 4 fois moins chère qu’une capsule Nespresso. Mais peu de marques proposent des machines capables de fournir un véritable expresso (minimum 9 bars) * Communication et image : Les campagnes de publicité avec Georges Clooney ont marqué les esprits et cet ambassadeur de marque correspond parfaitement à l’image que Nespresso souhaite montrer : luxe, raffinement, et exclusivité

Class Expresso est l’importateur exclusif Lavazza et développement de nouvelles marques et intégration locale au Maroc. L’entreprise a été crée en 1994, et a ouvert son activité en 1995. Top class Expresso a pu révolutionner le secteur du café marocain en introduisant les premiers cafés pré-dosés (capsules) dans les différents lieux ou celui ci est très demandé. Paco loco Chateau brian Foukette Bistro romain Trois sociétés organisent l’activité du « groupe ». TOP CLASS EXPRESSO : Importateur

gamme. La marque Maison du café s'est imposé quant à elle comme leader des dosettes avec son offre Senseo, en partenariat avec Philips, le café produit n'est cependant pas un véritable expresso, faute de pression suffisante. Lavazza (entreprise italienne) a quant à elle développé trois systèmes, Allegra, Blue et Expresso Point et a enregistré une croissance deux fois supérieure à celle du marché Nestlé organise sa propre concurrence avec sa filiale Nespresso, alors qu’un nouveau concurrent Malongo (4ème

meilleures origines. Chaque origine est torréfiée, en fonction de ses spécificités. De nombreux facteurs dont le terroir, le climat, la récolte, le séchage, le triage, le degré de torréfaction et enfin la méthode d’extraction (cafetière filtre, percolateur expresso, cafetière à piston, etc.) sont autant de paramètres à maîtriser pour déguster un véritable café de qualité. Afin de garantir une qualité constante et un plaisir toujours renouvelé tasse après tasse, notre torréfaction artisanale poursuit cette quête

grand public à des prix modérés. • Expresso C’est également une technique fondée sur la pression mais alors qu’elle n’est que d’un bar environ pour le Moka, elle passe ici à 9 à 10 bars. La première machine à café expresso fut présentée à la foire de Paris en 1855 mais on s’accorde à dire que l’inventeur de l’expresso est Luigi Bezzera, un italien qui mit au point cette technique et qui fut le premier à commercialiser des machines à café expresso en 1901. Depuis, des progrès furent