Faisselle

d’hivers (diner veille de la randonnée) Potage de légumes Spaghettis à la tomate Camembert Salade de fruits et biscuits Pain 1 verre de bon vin rouge Eau à volonté Potage Esaü(aux lentilles) Crique ardéchoise Mâche en salade Faisselle confiture Clémentines Pain Eau à volonté Exemples de menus d’été (diner veille de la randonnée) Tomates et mozzarella Taboulé Crème à la vanille Abricots Pain Eau à volonté Melon et jambon cru Riz et ratatouille

150g Chaussée aux moines 340g tome de Montagne portion 150g cantal lait cru, la pièce 200/300g Roquefort Société 150g Bresse bleu 250g crème de roquefort tartare nature boursin ail et fines herbes Saint Moret 150g P'tit louis 2x8 portions Faisselle 400g vache qui rit x 24 vache grosjean apéricube 125g Chaource lait cru "renard" 5OOg soignon sainte maure Saint Félicien 180g PA HT 1,31 1,27 0,97 1,10 1,47 1,25 7,74 2,8O 2,14 1,66 1,52 1,94 1,80 1,93 1,32 1,07 2,22

Répartissez le râpé dessus.   Enfournez pour 25 minutes à four chaud 180°C.     Tarte au saumon et aux brocolis   pour 4 personnes 4.5 pts par pers   Ingrédients * pate à tarte   * 150g de farine * 80g de fromage blanc faisselle 0% * un peu de levure chimique * sel * Crème 5% * 1 œuf * 100g de saumon Préparation Mélanger le tout, faire une boule et étaler, cuire à l'eau bouillante salée quelques brocolis, de quoi recouvrir un fond de tarte ... (5

dans la fromagerie et emprésuré à 20°C puis installé dans la chambre d’emprésurage. Le lendemain matin le caillé est prêt à être égoutté dans les faisselles (en respectant les différentes couches de caillé et le remplissage se fait dans le même ordre). Après une journée et une nuit d’égouttage les fromages sont transvasés dans des faisselles plus petites. On façonne ces derniers (on lisse la base du fromage) et on les place sur un autre égouttoir pendant encore une journée. Le lendemain

est associée à la domestication et à la traite de mammifères femelles (chèvres, brebis, vaches ...). Divers sources attestent de l’existence de fromage vers - 7 000 ans Av. J-C ainsi que le prouve la découverte de plusieurs vestiges anciens : faisselles en terre et fresques sumériennes. (Bogucki, 2012) Sur le plan historique, l’apparition du fromage dans l’alimentation humaine est principalement due au besoin d’optimiser la conservation du lait. Cette découverte fut permise grâce à l'adaptation

(tranche de jambon blanc, œuf dur...) 1 portion (13o g en moyenne) de viande ou 2 œufs 1 portion de légumes (2oo g) 1 portion de pains (3o à 5og) et/ou féculents (1oo à 15o g) 1 produit laitier : yaourt, 1oo g de fromage blanc ou de faisselle, 3o à 4o g de fromage... 1 dessert : fruit ou autre Non équilibré entrée : foie gras plats de résistance : hamburgers avec frites (et sel) desserts : soda, coca cola... (pains) IV. Conclusion. Pourquoi une bonne alimentation

aussi être utile de confectionner ses omelettes et ses œufs brouillés en utilisant un jaune pour deux blancs. Les laitages maigres (yaourts, fromages blancs et faisselles à 0% MG) Ces aliments conçus pour faciliter une alimentation de la minceur sont d’authentiques laitages, en tous points semblables aux fromages blancs, yaourts et faisselles traditionnels mais débarrassés de leur matière grasse. Les laitages édulcorés sont donc autorisés en veillant à les choisir étiquetés à 0% de MG. Les laitages

PP/PL Ingrédients Pour 8 personnes. Pour la pâte : 10 c à s de son d'avoine - 5 c à s de son de blé - 3 c à s de Maïzena - 2 c à s d'édulcorant en poudre - 4 c à s de lait écrémé - 4 c à s d'eau - 10 gouttes d'arôme beurre fondu - 2 c à s de faisselle 0% Pour la crème pâtissière : 1 citron vert - 3 œufs - 2 c à s d'édulcorant liquide - 2 c à s de Maïzena - 30 cl de lait écrémé - 1 c à s d'arôme tarte citron meringuée - 2 feuilles de gélatine Préparation de la pâte Préchauffez le four thermostat

tendance " José Bové " : Philippe Baranes a ouvert La Ferme, un prêt-à-manger de produits de la ferme ultrafrais, naturels, sans colorants ni conservateurs et autres exhausteurs de goût. Le client peut, au libre-service, boire du lait cru, de la faisselle ou croquer des fruits du verger. A table, il peut déguster des soupes de légumes frais et des produits du terroir.  Variante : le restau bio  Dans le prolongement de cette tendance terroir-nature-santé, la restauration s'empare des produits bio

vanille édulcoré - Pain complet - 1 poire - Salade océane : salade verte, miettes de crabes, lamelle de saumon fumé, crevette, tomates cerises, pamplemousse + huile d’olive, jus de citron jaune et vert, estragon, sel et poivre. - Pain aux noix - Faisselle 20% MG + coulis de fruits rouge Jour 6 - Asperge en vinaigrette - Poulet au curry avec crème fraiche allégée < 15% MG - Fondue de poireaux * - Riz complet - Pêche au sirop + fromage blanc Jour 7 - Brocolis et choux fleur à la vapeur +