Fiche Situation Professionnel Restauration

Accueil de la petite enfance Guide pratique L’évolution progressive des besoins des parents, d’une part, et celle des pratiques et préconisations des professionnels, d’autre part, ont généré au cours des cinquante dernières années une forte diversification des modes d’accueil collectif du jeune enfant. La diversification des modes d’accueil collectif du jeune enfant s’est accompagnée d’un effort constant visant à garantir la sécurité et la qualité de l’accueil comme à promouvoir le développement

……………………………………….……… page 3 I. Situation géographique ……………………………………………………………………..…………. page 3 II. Statut juridique ……………………………………………………………………………………..………… page 3 III. Les modalités d’admission ………………………………………………………………………… page 3 IV. Les usagers ……………………………………………………………………………………………………….. page 4 V. Les différents locaux ……………………………………………………………………………………… page 4 A. La chambre ……………………………………………………………………………………….…………..... page 4 B. La salle de restauration ……………………………………………………………………

de la démarche à entreprendre (fiche 1); > l’analyse de l’offre touristique locale (fiche 2); > l’analyse de la demande touristique (fiche 3); > l’analyse de la concurrence (fiche 4); > l’analyse des tendances du marché (fiche 5); > le diagnostic du potentiel touristique (analyse des forces et des faiblesses du territoire confrontée à l’examen des opportunités et des risques) (fiche 6); > Un certain nombre de méthodes empruntées surtout à la démarche marketing (fiche 7), véritable “boîte à outils”

Commerciale Fiche de situation N° 1 SITUATIONS DE 0 COMMUNICATION/ NÉGOCIATION MANAGERIALE 1 NÉGOCIATION VENTE 0 AUTRES SITUATIONS DE COMMUNICATION COMMERCIALE TITRE : NÉGOCIATION D’UNE FORMATION AU RESTAURANT LE RESTONAUTE ÉTUDIANTE Nom : Prénom : CADRE PROFESSIONNEL DE RÉFÉRENCE NOM DE L’ENTREPRISE: ADRESSE : ACTIVITE : FORMATION CONTINUE SERVICE : Commercial LIEU DE LA COMMUNICATION : CHEZ LE CLIENT DATE(S), PÉRIODE(S) : ACTEURS IMPLIQUÉS DANS LA SITUATION NOM QUALITÉ

Chapitre 16 Accueillir et intégrer les participants Cette situation de communication professionnelle emblématique du métier d’assistant(e) de manager peut donner lieu, dans le cadre de l’épreuve E4, à la présentation d’une situation « accueillir et informer ». La mise en œuvre et les applications professionnelles peuvent servir de support à l’entraînement à l’examen (simulations filmées et analysées). Situation professionnelle : Castel Déménagement, p. 227 Réflexion, p. 228

Chapitre II : Gestion de l’environnement et des circuits Fiche n° II.1 : Entretien des locaux Fiche n° II.2 : Hygiène en restauration Fiche n° II.3 : Gestion du linge Fiche n° II.4 : Gestion des déchets Fiche n° II.5 : Gestion de la qualité de l’eau Eau chaude sanitaire : • Procédure de prélèvement pour recherche de légionelles • Cahier des charges pour la réalisation d’un diagnostic de réseau d’eau • Carnet sanitaire • Entretien de la robinetterie • CAT devant une légionellose

Restaurant «LE CORSAIRE» de l’hôtel de Beach Plaza Restaurant «LES AMANDIERS» [pic] et Service traiteur «PRODUCTION CULINAIRE»  BREVET TECHNICIEN SUPERIEUR HÔTELLERIE - RESTAURATION, OPTION B CONDUITE ET PRESENTATION D’ETUDE TECHNIQUE BREVET TECHNICIEN SUPERIEUR HÔTELLERIE – RESTAURATION, OPTION B CONDUITE ET PRÉSENTATION D’ÉTUDE TECHNIQUE Entreprises d’accueil : Restaurant «LE CORSAIRE » de l’hôtel de Beach Plaza Restaurant «LES AMANDIERS» Service traiteur

|[pic] |BACCALAURÉAT PROFESSIONNEL RESTAURATION | | |Service et commercialisation | |ETABLISSEMENT : |NOM PRÉNOM DE L’ÉLÈVE : | |

de compétences Lot 5 Bilan de compétences Thématique 6 CACES Lot 6 CACES Thématique 7 Soudure Lot 7 – 1 TIG Lot 7 - 2 Soudure à l’arc Thématique 8 Entretiens professionnels Lot 8 Mettre en place les entretiens professionnels Page 12 Page 13 Page 14 Page 15 Page 16 Page 17 Fiche FNE Fiche Action de formation FNE Fiche FNE Fiche formation Page 18 Page 19 Page : 2 Consultation des organismes de formation AVON POLYMERES France B.P. 188 – Z.I du prat 56005 Vannes Cedex

BACCALAURÉAT PROFESSIONNEL RESTAURATION FICHE DESCRIPTIVE D’ACTIVITÉ PROFESSIONNELLE N°… 3 L'ACTION DU STAGIAIRE Les moyens et les démarches mis en œuvre: J’ai tout de suite était chercher les carrés de porc ibérique en chambre froide, mise en place mon poste de travail, dégraissé, paré et taillé les pièces de viandes, placé dans une plaque gastronomique et mise en cuisson à 21h. 1 L'IDENTIFICATION DE L'ENTREPRISE IDENTIFICATION DE LA PFE Nom. Adresse du siège social : Responsable de