Filiere Creme Glacee

spécialisés (magasins de sport) voient leur CA croître de 1,4 % à 7 milliards d’euros et conforter ainsi leur part de marché qui s’établit à 77 %1. On notera par ailleurs que ce recul du marché de 0,5 % en 2008 est plutôt un bon résultat pour la filière dans un contexte économique difficile pour les entreprises. Avec une part de marché supérieure à 75 %, les commerces spécialisés dans la vente d’articles de sport comptent quatre principaux distributeurs : Decathlon (France), Intersport (Suisse)

2.2.3. Fruits et légumes...................................................................................... 42 2.2.4. Les frites surgelées .................................................................................. 43 2.2.5. Les crèmes glacées ................................................................................ 44 2.2.6. Les prix..................................................................................................... 45 2.3. Etat de la logistique du surgelé au Maroc

concurrençant ainsi les productions nationales. Les prix des produits agricoles constituent en effet l'incitation à l'investissement la plus importante. Ces importations à bas prix sont donc interprétées comme un frein de plus au développement des filières laitières et plus largement de l'ensemble de l'économie nationale. Pourtant, les importations à bas prix de biens de consommation alimentaires comme le lait permettent aux populations urbaines d'accéder à une nourriture bon marché. L'ouverture des

facilitent la mise en application notamment du locavore. Les fermes biologiques sur toits : En France Pourquoi ne pas développer en ville une agriculture urbaine, et créer une filière agricole du producteur au consommateur en plein Paris ? Une jeune société parisienne UrbAgri, fondée par Virginie Dulucq, a créé des filières agricoles biologiques en ville en haut des immeubles et son projet vient d’être récompensé par le prix « Créatrices d’avenir » décerné par la région Ile-de-France. Cette agriculture

RAPPORT DE STAGE: Préparé par : EL GUAMRA zakaria Maître de stage : Mr AMEDDAH Hamid Filière : Vatel Niveau : Master 1 Année universitaire : 2009-2010 REMERCIEMENT Je tiens à remercier dans un premier temps, toute l’équipe pédagogique de l’institut Vatel et les intervenants professionnels responsables de notre formation hôtellerie internationale pour avoir assuré la partie théorique de celle-ci. Je tiens à remercier tout particulièrement

du produit auprès de ceux-ci. Le jury sera bien entendu formé durant plusieurs mois et sera entraîné en veillant à bien choisir les produits de référence (ex : produits de référence pour les caractéristiques de granulosité allant du poudreux (sucre glace) au perlé (œufs de lompe)). PTAA asbl - Newsletter n°15 - L’analyse sensorielle en entreprise Compte rendu rédigé par Bérengère Motquin – guideur au PTAA asbl – Tél/fax : + 32 81 61 41 79 www.ptaa.be page 3/8 asbl L’analyse sensorielle

même si on l’ignore souvent. On la trouve dans de nombreux produits alimentaires. Présente à l’état naturel dans le thé, le café et le cacao, elle est intégrée par l’industrie dans tous leurs produits dérivés (Kit Kat, yaourts au chocolat, glace au chocolat,..). D’autres aliments peuvent également en contenir : c’est le cas de certaines gommes à mâcher ou de bonbons mentholés qualifiés d’énergétiques et qui peuvent renfermer jusqu’à 50 mg de caféine. Elle est présente dans ces boissons énergisantes

naître à l’aube de l’humanité une « filière bois » de l’arbre au matériau. Cette filière s’organisa immédiatement autour de trois axes principaux : Toute reproduction sans autorisation du Centre français d’exploitation du droit de copie est strictement interdite. © Techniques de l’Ingénieur, traité Construction C 925 − 1 MATÉRIAU BOIS _______________________________________________________________________________________________________________________ — filière biens d’équipement et construction

compétences nécessaires à son marché cible, celui de l’industrie agro-alimentaire.La vanille n’est plus simplement commercialisée sous forme de gousse mais elle est transformée en ingrédients naturels pour le secteur industriel : fabricants de crème glacées, desserts laitiers, biscuitiers, chocolatiers, fabricants de thé, …La PME française fait désormais partie des leaders mondiaux de la transformation et commercialisation d’ingrédients vanille naturelle.Le marché mondial représente 2000 à 2500 tonnes de

fabrication et le fonçage sont approximatifs 1 2 Respecte les étapes de fabrication, et le fonçage est régulier 3 4 Respecte les étapes de fabrication et le produit fini est conforme aux critères professionnels 5 6 Crème et/ou garniture 2 pts La technique n’est pas réalisée ou le produit fini n’est pas commercialisable 0 Les étapes de fabrication sont approximatives, ne sont pas toujours respectées 1 Respecte les étapes de fabrication et le produit fini