Filière Boissons

des négociants augmentent. Le café est la boisson par excellence en Europe. Le café se boit aussi bien le matin, après manger et quelque fois le soir. Le marché du café est un marché mature et 95% de la population boit déjà du café. Il n’y a donc aucune possibilité d’accroître le marché en nombre de consommateurs. De plus, les jeunes boivent moins de café que leur aînés et sont attirés par de nouveaux concepts de boissons comme les sodas, et les boissons énergétiques. La création d’opportunités ou

vin en bref : Le vin est plus que jamais synonyme d’un art de vivre en ce début de troisième millénaire et ses vertus curatives sont sans cesse mises à l’honneur. On assiste cependant à une chute de la consommation du vin (au profit d’autres boissons non alcoolisées ) : seule la consommation de vins de qualité haut de gamme et de vins de marque se maintient ; les Français boivent moins (la consommation a chuté de 25 % en 20 ans !) mais mieux : on passe d’une consommation de masse à une approche

Jaques Vabres , Nescafé, MDD). Nescafé et Kraft Foods partagent près de trois quart du marché 2) Les tendances de la consommation => Il est bu par 90% des adultes en France. Un français consomme 5,4kg de café par an en moyenne. C’est la 2e boisson après l’eau. =>Les modes de consommation majoritaires restent le café filtre pour le matin au petit déjeuner (±50% du moment privilégié de consommation du café en France) et surtout expresso pour le reste de la journée => Les français consomment

ASSOCIATION BRETONNE DES ENTREPRISES AGROALIMENTAIRES : contact@abea.fr Représentation professionnelles des IAA bretonnes et développement de programmes d’appui à la filière Technopôle Atalante Champeaux Rue Maurice le Lannou 35042 Rennes cedex FRANCE Tél : +33 (0)2 23 48 25 93 Fax : +33 (0)2 23 48 25 94 5- ABELIS (Boissons premium à base d’infusions de plantes fraîches et de fruits bio, sans conservateur, ni colorant, ni arômes et sans sucre ajouté) contact.abelis@gmail.com Z.A. la Barraque

------------------------------------------------- NOTE DE SYNTHESE ------------------------------------------------- FILIERE CAFE Consommé par près de 20% de la population mondiale, le café est la deuxième matière première la plus échangée dans le monde, avec une production mondiale annuelle de 100 millions de sacs, dont 33 millions importés chaque année dans les pays de l’Union Européenne. Le plus gros producteur mondial de café est le Brésil, il produit à lui seul un quart de la production

Réseau de petite brasserie peut être pris en exemple, pas de réseau de distribution, faible quantité produite * Produits de substitutions Vin ( 60% de la consommation en France) Spiritueux ( 25% mais fort taux d’alcool en comparaison) Boissons non alcoolisées * Clients Volatilité d’une certaine demande Fidélisation d’une autre * Fournisseurs L’orge est une importante ressource énergétique en alimentation animale. Stratégie de chaque concurrent : Heineken France : numéro

décollage de l'ensemble de la filière il y a près de sept ans avec ce credo. Et Nespresso a largement bénéficié de ce coup de pouce. Tous moyens sont bons pour sortir du lot. Et chacun se lance dans la compétition avec ses arguments, en valorisant sa différence. Aujourd'hui, l'alliance entre Maison du Café et Philips se bat notamment en diversifiant sa gamme. Avec 18 références et notamment un vaste choix de cafés gourmands, les marques souhaitent faire partager les boissons chaudes au plus grand nombre

par semaine). La consommation de vin à l'apéritif (hors effervescents et vins doux naturels) paraît relativement appréciée par les catégories de statut social élevé. Le vin n'est la boisson exclusive au repas que pour 7,3 % des consommateurs ; il est souvent associé à d'autres boissons, principalement à l'eau (boisson dominante). Ainsi, un buveur de vin sur cinq (principalement les réguliers) le dilue avec de l'eau. Cette observation interroge sur la qualité organoleptique recherchée, et sur l'adéquation

Master 2 EPPA 2005-2006 Conduite de projet ETUDE DE MARCHE des boissons LACH’HEB Hayat LAOUAR Ouarda MESSAOUDI El ham Mme Martine MOULE 1 LE MARCHE DES BOISSONS I/ Le marché des boissons gazeuses 1. LES PROCEDES DE FABRICATION Les boissons gazeuses sans alcool, famille des produits à laquelle appartiennent les boissons de marque, sont fabriquées par addition d’eau, de sirop et de gaz carbonique. Leur production ne requiert pas la mise en œuvre de techniques industrielles complexes

monnot@orange.fr 2 1.2.Epargne glycogénique L’organisme possédant de faibles capacités de stockage de glycogène, il est intéressant d’apprendre à l’organisme à épargner l’utilisation du glycogène comme carburant de l’effort en privilégiant la filière lipidique. Il existe 2 moyens d’habituer l’organisme à cette fourniture d’énergie : • les séances à jeun • les séances longues. En ce qui concerne les séances à jeun, il convient de respecter un certain nombre de consignes pour que ce type de séances