Formation Du Personnel Hotelier

Sujet de devoir type baccalauréat Terminale Management des organisations Professeurs d’économie- gestion Ce document, préparé en formation sur l’évaluation en management est présenté pour préciser aux collègues les éléments permettant de construire un sujet de devoir de management. Il applique les critères de validité d’un sujet de management présentés en cours de formation. Points du programme abordés Programme de 1ère 2. finalités et enjeux des organisations 5.3 la motivation Programme de Terminale

3 5.4 5.5 5.6 5.7 5.8 5.9 5.10 5.11 5.12 5.13 Modèle SEPTICAL Titre Indicateurs de gouvernance de la Banque Mondiale 2005 Modèle d’analyse de l’industrie Palmarès des grandes sociétés de gestion hôtelière en 2002 Les dix premiers franchiseurs hôteliers en 2002 Résultats financiers du groupe Accor (2005) Plan de développement d’Accor (SIEHA) en Algérie Activités du groupe Mehri L’offre hôtelière d’Accor (STI) en Tunisie Plan de développement de la STI Historique du développement de Risma (2006)

DIFFICULTÉS DE RECRUTEMENT DANS LA RESTAURATION À NANTES LES DIFFICULTÉS DU RECRUTEMENT DANS LA RESTAURATION À NANTES La rareté de personnel du service Travail issu d’une réflexion personnelle dans le cadre d’une enquête et d’une étude académique. SOMMAIRE A) LE PROBLÈME : CHIFFRES  5 B) LES CAUSES DU PROBLÈME : 7 C) LES CONSEQUENCES : 11 D) LES SOLUTIONS :

- Gérer une équipe - Organiser le travail - Etablir les plannings du personnel d’étage, des états d’occupation des chambres - Commander et gérer les stocks de matériel, de linge et de produits - Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité - Recruter et former le personnel - Organiser et contrôler le travail de la lingerie - Répondre aux besoins spécifiques de la clientèle (lit supplémentaire) - Communiquer avec le personnel, les fournisseurs, les clients - S’exprimer en anglais Quelles sont les

de ces projets relève des facteurs de réussite d’ un développement du tourisme durable au Maroc. Mais, ils ne sont pas les seuls. A cela, il faut ajouter le capital humain qu’ faut former et surtout valoriser. On il entend par valoriser le personnel, travaillant dans le secteur touristique, non seulement de les former pour qu’ fournissent une qualité de service conforme ils aux exigences de la clientèle. Mais, il faut leur accorder des niveaux de salaires qui Le tourisme durable, Marrakech

l’évolution des hôtels de charme haut de gamme et des maisons d’hôtes, suite à une évolution de la demande qui souhaitait une personnalisation plus importante de l’offre. Ainsi, ce mouvement à incité les groupes hôteliers à proposer une gamme de produits plus variée et plus personnalisée. Les hôteliers indépendants, au travers des chaînes volontaires, ont ainsi eu pour objectif de créer des produits similaires dans leur service et leur accueil tout en restant personnalisé. Leur stratégie pour se démarquer

SOMMAIRE Introduction 04 Synthèse du programme de formation 05 Description de la compétence 06 Séquence 1…..………………………………………………………………………………………07 1.1 Lister les informations concernant l’entreprise et son fonctionnement (type d’établissement, organisation du personnel, activités Lister les informations concernant l’intégration du stagiaire dans l’entreprise (tenue, horaires, comportement). ………………………………………………………………………………

Thème : La stratégie de fidélisation de la clientèle dans un établissement hôtelierThème : La stratégie de fidélisation de la clientèle dans un établissement hôtelier SOMMAIREDEDICACE  4REMERCIEMENTS 5AVANT PROPOS 6INTRODUCTION 7 PREMIERE PARTIE : PRESENTATION GENERALE DE L’INTERNATIONAL HOTEL ET DESCRIPTION DES ACTIVITES DU STAGE 8I PRESENTATION GENERALE DE INTERNATIONAL HOTEL 9 1 Situation géographique et historique 9 2 Descriptif 9 3

financement en devises dont les taux varient entre 3% et 6%). En 1998, le secteur hôtelier a bénéficié de 902,5 millions de DH de crédits à court terme (+ 30% par rapport à 1997), 297,9 millions de DH de crédits à moyen terme (-14.6%) et 2.046 millions de DH de crédits à long terme (-3%) ce qui explique le manque d'instruments financiers à moyen et long terme341(*). Durant la période (1994-1998), on a remarqué que certains hôteliers avaient des difficultés à rembourser le C.I.H. 3.1.1.3. Le problème de la

Introduction Dans le cadre de sa nouvelle réforme et de sa formation pointue et bien orientée ; l’ISITT a programmé un stage pour l’année 2009 pour une période de trois mois afin de développer nos compétences et de mettre en valeur nos connaissances acquises. C’est ainsi que j’était affectée à l’hôtel mercure rabat sheherazad ; qui est situé en plein cœur de rabat ; c’est un hôtel de moyen de gamme qui appartient au fameux groupe ACCOR le leader mondiale de l’hôtellerie ; en effet