Fromage blanc

d’huile, de fromages, de sucreries, pâtisseries, glaces, charcuterie, apéro, crème fraiche… Le seul sucre nécessaire se trouve dans les fruits. Les entrées : cru sans aucune vinaigrette, jus de citron à la limite. Les viandes : cuites a sec sans matières grasse ni beurre ni huile. Evite les viandes grasses genre entrecôte. Laitage du midi : soit FB ou 1 yaourt 0% aux fruits, associé ou non à poignée de céréales sans matières grasses. Exemple de menu : Lundi Matin : « FB » : fromage blanc 0% avec

noisettes. Fromages : Nom Famille Lait Cabrales Pâte pressée non-cuite Vache+brebis+chêvre Cantabria Pâte pressée non-cuite Vache Idiazàbal Pâte pressée non-cuite Brebis Mahon Pâte pressée non-cuite Vache Manchego Pâte pressée demi-dure Brebis Roncal Pâte pressée demi-dure Brebis ACCORDS METS ET VINS : - Apéritif -> Moscatel, cava, sangria - Gaspacho -> Cigales (rosé) - Zarzuela -> D.O. Rueda (blanc) ou D.O. Ribeiro - Cocido Madrileno-> D.O. Valdepeñas (rouge) - Fromages Roncal

Laisser reposer le fond de pâte au frais pendant 30 minutes minimum. | | 6 Etaler un papier sulfurisé sur la pâte et poser dessus des noyaux de cuisson en céramique ou en aluminium... | | 7 ...afin de procéder à une cuisson du fond de tarte à blanc. | | 8 A mi-cuisson, retirer les noyaux et terminer la cuisson du fond de tarte. | | 9 Dans une poêle, faire revenir les lardons fumés sans ajout de matières grasses. | | 10 Dans un cul de poule, verser le lait et la crème fleurette. |

la salade, les épinards ou le persil) ; du poulet au fenouil ; du gigot de chevreau rôti ; d’asperges au safran ; de la purée de lentilles, des champignons sautés aux épices … Les derniers services proposaient fromage et gâteaux légers, le tout accompagné d’hypocras, un vin rouge ou blanc qui avait macéré avec de la cannelles, du gingembre, du miel et d’eau de rose.

Température de service : entre 6 et 8 °C. Le Crémant du Jura : Les cépages autorisés pour sa production sont le Savagnin, le Chardonnay, le Poulsard, le Trousseau et le Pinot Noir. L'appellation Crémant du Jura date de 1995. Pour le Crémant du Jura blanc, le Chardonnay doit représenter au moins 50 % de la cuvée. Pour le Crémant du Jura Rosé, le Poulsard et le Pinot Noir doivent représenter au moins 50 % de la cuvée. Les raisins sont obligatoirement vendangés à la main. La surface de production du

vin est tout à fait possible Eviter : - Biscuits pour apéritif - Amandes, cacahuètes, - Olives - Pain + beurre Préférer : - Des légumes en pickles 2. LES ENTREES Eviter : - Toutes les salades avec mayonnaise - Toutes les charcuteries sauf le jambon blanc et viande de grison, brésaola - Les avocats - Les salades à base de riz ou de pomme de terre Préférer : - Toutes les crudités - Salade niçoise, salade du chef - Salade de tomates, de concombre - Cœurs de palmier, champignons à la grecque - Asperges

Crevette grise 98 Merlan 130 Morue 140 Thon 175 Saumon 184 Hareng 203 Sardine en boite 220 Maquereau 258 Tarama 494 Produits laitiers KCalories pour 100 grammes Lait demi écrémé 34 Fromage blanc 0% 44 Blanc d’œuf 45 Yaourt nature 50 Lait entier 75 Fromage blanc 20% 80 Roquefort 120 Yaourt aux fruits 143 Omelette nature 172 Glace 180 Esquimau 180 Brie 260 Feta 266 Vache qui rit 292 Margarine 300 Mozzarella 300 Camembert 310 Chèvre 330 Babybel

permet de fixer le calcium. • Vit. C : fruits et légumes stimulante et antioxydante Les minéraux : indispensables à l’équilibre nutritionnel. • • • • • Zinc : viandes, produits laitiers, huîtres Fer : viandes Cuivre : foie, champignons, fromages Magnésium : céréales, légumes verts, légumes secs, chocolat noir Calcium : lait et produits laitiers En pratique Une alimentation équilibrée et variée suffit à couvrir les besoins des jeunes sportifs. Pourquoi faut-il boire de l’eau

ainsi démontrer sa composition puis les réactions sur certains éléments qui font que le lait « tourne » et les effets que ça peut avoir sur le corps. La composition du lait : Le lait est un liquide blanc mat composé de plusieurs protéines en quantités spécifiques. Il est composé d’une majorité d’eau (environ 87%), le reste entre dans la composition de l’extrait sec : c’est la quantité de matières sèches du lait disponible, après évaporation de la totalité

com/lesproduits-laitiers/varietes/le-lait/>. (Consulté le 21-02-2012). - le lait biologique. C’est le lait qui va servir à faire le fromage, les yaourts, les desserts lactés. 1.2 Le lait, un aliment nutritionnel 2 Le lait est un aliment complet pour le nourrisson ; c’est le seul indispensable jusqu’à l’âge de 6 mois. 1.2.1 Qualités organoleptiques La couleur du lait varie du blanc au jaune en fonction de la teneur en matières grasses et en carotènes. La flaveur évolue selon la température de dégustation