Fromage

l’entoure, le département a vu naître un savoir-faire et des traditions gastronomiques uniques. On peut ainsi trouver plusieurs petits délices comme le gibier, le miel, le champagne, les fromages, les bières artisanales (La choux) ainsi que les vins de Pays. Dans cette liste, certains produits comme le fromage de Langres d’appellation d’origine protégée (AOP), les écrevisses à pattes rouges très apprécié par les restaurateurs, la fabuleuse truffe grise que l’ont peut aller chercher nous même et

avant l’expédition. Les fromages de la Champagne : - Le Cendré de Champagne, un fromage au lait de vache affiné dans la cendre, c'est un fromage à pâte molle et à croûte fleurie cendrée. - Chaource, fromage qui bénéficie d'une AOC. C'est un fromage à pâte molle croûte fleurie, consommé généralement jeune, légèrement fleuri. - Le Langres qui bénéficie d'une AOC. C'est un fromage à pâte molle et à croûte lavée. - Le Soumaintrain, fromage au lait cru de vache, à pâte

bbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbb- bbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbOn divise les aliments selon ces catégories : Protéines fortes viandes, volailles, poissons, œufs, fromages cuits (type comté) Protéines faibles légumineuses (pois chiches, lentilles, soja, etc), amandes, noisettes Protéines de fromage frais yaourts, fromages de chèvre frais, de brebis frais, fromages blancs, etc Farineux forts pâtes, pain, riz, avoine, orge, blé, mais, etc Amidons faibles biscottes, flocons de céréales, pommes de terre, patates

oignons, lardons, oeuf, parmesan Havana: Fromage, thon, oignons. Marseillaise : tomate, fromage, figuetelli, mascarpone, noix VEDADO : Tomate, fromage, viande, oignons, poivrons Trapani ; tomate, fromage, aubergine, parmesan, basilic Venis: Tomate, fromage, chorizo, oignons, gorgonzola, frites Capriscisa: tomate, fromage, champignons, jambon, artichaud, chorizo 4saisons : Tomate fromage, jambon, artichaud, champignon, olive noir Porc : tomate, fromage, jambon, hot dog, chorizo, lardons Le

EXTERIEUR FRANÇAIS 3.1 - Les fromages français Les produits laitiers en 2009, ont un chiffre d’affaires d’environ 2 milliards d’euros, ce qui les place au troisième rang (derrière les vins et les céréales). Ceci grâce au fromage qui réalise 1,46 milliard d’euros. De plus, en 2009, 3,8 millions de tonnes de fromage ont été échangées dans le monde, dont 14 % environ en provenance de la France. L’Union européenne reste la principale zone d’échange avec 65 % de fromages entre les pays de l’Union

temps-là, Maître Tiécelin le corbeau a très faim ce qui l’entraîne à voler, par sa ruse, du fromage à une vieille dame. (MAIS JE VOUS EXPLIQUERAI CET EPISODE DANS LA 2eme PARTIE DE L'EXPOSE) Un peu plus tard, le corbeau se perche sur le même arbre ou Renart est couché. Et par sa ruse, le goupil fait en sorte que Tiécelin descende de l'arbre pour essayer de le manger. Mais le corbeau a fait tomber son fromage et bien-sur il voudra le récupérer. Pour que l'oiseau descende, Renart fait genre qu'il

légumesIntroduction des yahourts, petits suisses, fromages blanc naturesViandes : 10 g ou 1/2 jaune d'oeuf durPossibilité d'introduire les matières grasses (1 noisette de beurre dans la purée) et le fromage fondu (10g) 8 mois : farine avec gluten (bouillie plus épaisse, matin ou soir)Introduction des fruits crus, bien mûrs, mixés, râpés puis écrasésIntroduction des petites pâtes en remplacement de la purée de pommes de terreTous les fromages (10-15g) 9-12 mois : Lait 2ème âge (au moins

deux vins en vue d’un accord avec une assiette de duo de Munster » Sujet : Responsable de la restauration, vous décidez de mettre en place à votre carte un duo de Munster. Vous devez favoriser la vente du vin au verre avec cette assiette de fromage. A cet effet, vous recevez votre fournisseur de vin qui vous présente 2 produits différents. Vous évaluez ces produits et vous en sélectionnez un en argumentant et justifiant vos choix. Sommaire I – Etude des produits comparés p. 2

consommateurs de fromage de vache et de fromage de chèvre. Entre deux repas, les "petites faims" sont éventuellement assouvies par du chocolat, aujourd'hui seulement vendu comme produit de grignotage entre deux repas "fromage". Eléments de stratégie marketing : cas et corrigé Jean-François TRINQUECOSTE pour e-theque Page 5 Trois producteurs couvrent le marché des consommateurs de fromage de chèvre sous les marques A, B, et C et trois celui des consommateurs de fromage de vache sous les

un mélange d'ail, d'huile d'olive et de basilic haché. PLAT La ratatouille est un ragoût de divers légumes qui nécessite tomates, oignons, courgettes, aubergines, poivrons et ail, le tout revenu à l'huile d'olive, salé et poivré. FROMAGE Le banon est un petit fromage au lait cru de chèvre dont le nom provient d'un petit village adossé au plateau d'Albion entre Lure et Ventoux. Il a entre 6 à 7 cm de diamètre et pèse une centaine de grammes. Il est fabriqué avec du lait de chèvre de races provençale