Gousse

Gambas à la coriandre (4-6 pers.) 24 Gambas ou grosses crevettes 40 g de beurre 1 gousse d’ail 2 c. à café de sucre roux 2 c. à soupe de jus de citron vert 3 c. à soupe de coriandre fraiche, hachée 2 c. à café de ciboulette fraiche, hachée 2 c. à café de crème fraiche Décortiquer les crevettes en gardant les queues. Faire chauffer le beurre dans une casserole, ajouter l’ail, le sucre, le jus de lima, la coriandre, la ciboulette et la crème. Bien mélanger. Ajouter les crevettes et les

farine - sel au goût - eau tiède Garniture - 225 g de fromage de chèvre - 450 g de Morue salée bouillie et dessalée - 1 c. à soupe de raisins sans pépins - 1 c. à soupe de noix de pin - 1 c. à soupe de fromage parmesan sel et poivre Sauce - 3 gousses d'ail - 450 g de beurre - sel et poivre Progression 1. Mélanger la farine et le sel avec un peu d’eau tiède. Laisser reposer 30 minutes. 2. Pendant ce temps, déchiqueter la morue dessalée. Mélanger tous les éléments de la garniture.

décorez de rondelles de citron et de brins d'aneth. Peut se déguster chaud ou froid TAGLIATELLES CARBONARA 'SPÉCIALES' pour 4 - 5.5 P/Pers 400 g de tagliatelles fraîches - 200 g de bacon - 20 cl de crème fraîche épaisse 8 % MG - 1 gros oignon - 1 gousse d'ail - 20 cl de vin blanc - 2 gros oeufs - muscade, sel, poivre et basilic Faites revenir l'oignon et l'ail émincés dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez ensuite les lardons. Faites les dégraisser à feu moyen quelques minutes. Versez le vin blanc

sortie du four. Raviolis au cantal Ingrédients La pâte : 2 oeufs 200g de farine 1 c à c de sel Eau si nécessaire La farce : 250g de patates à chair farineuse 130g de cantal entre-deux 2 à 3 c à s de crème fraiche entière 1 à 2 gousses d’ail Poivre Préparation Étape 1 La farce. Faire cuire les pommes de terre dans l’eau salée, avec leur peau. Découper le fromage en tous petits cubes. Eplucher les patates et les écraser grossièrement dans un saladier. Ajouter l’ail pressé

traditionnelle du Sahel, les feuilles séchées et broyées de certaines espèces sont utilisées en sauce pour relever les mets. Les fruits (gousses) sont traditionnellement consommés en Inde et même exportés. Rapportées à la Réunion par les engagés indiens au XIXe siècle, les brèdes (feuilles) mourongue sont cuisinées en bouillon et les bâtons (gousses tendres) mourongue sont débités et accommodés avec de la morue dans un délicieux cari. Au Cambodge, les jeunes feuilles et les fruits sont

QUEUES DE LANGOUSTES A L’AMORICAINE Pour 8 personnes 2kg de langoustes 75 g de beurre 5 cuillères a soupe d’huile d’olive 4 oignons ou échalotes 1boite de tomates ou tomate fraîche 1 a 2 gousses d’ail 2 verres a liqueur de cognac 1 /2 litre de vin blanc sec. Sel. Poivre, piment de cayenne Hacher finement oignon, ail, et faire cuire 10 mN dans un peu d’eau bouillante, passer ensuite a la passoire fine. Couper les morceaux en commencent par la queue,mettre dans un faitout,huile,le beurre

20g de beurre [pic] 26,6g de chocolat noir [pic] 20g de sucre semoule [pic] 20g de pralin en poudre [pic] 10g de farine Chantilly: [pic] 10cl de crème liquide [pic] 8,3g de sucre glace [pic] 1 gousse de vanille colorant rouge Progression : Cuisson 2O min [pic] Faites fondre le chocolat et le beurre au bain marie. [pic] Ajoutez les jaunes d'oeufs, le sucre en poudre pour cakes, la pralin, ainsi que la farine, enfin, bien

1 dinde de 4 kg plumée et vidée, 500 g de farce de viande hachée, ou de volaille hachée, 3 oignons, 4 gousses d'ail, 1 bouquet garni de thym et de quelques feuilles de laurier, 1 cuil. à café de mélange quatre-épices, 1 demi-bouquet de persil haché, 2 œufs, 150 g de chapelure ou de mie de pain tamisée, 10 cl de fond brun de volaille ou de veau  Préparation de la farce : Réunissez ensemble le hachis, le bouquet garni thym-laurier, le persil haché, l'ail et les oignons finement ciselés et hachés,

épaisses, avant de décorer d’une feuille de basilic. * Pâté végétarien au fromage blanc : Remplacer le St Môret par 50g de fromage blanc à 20% MG et 50g de crème liquide légère à 15% MG. | | Ingrédients : * 2 poivrons rouges * ½ oignon rouge * 1 gousse d’ail * 2 c. à s. d’huile d’olive * 5 grandes feuilles de basilic frais * 100g de St Môret * 1 c. à c. de purée de tomates séchées * 2 c. à c. de jus de citron * poivre noir |

courgettes, fromage parmesan râpé 1 oignon GR120, Agilo, le persil, le basilic, l'huile d'olive extraververgine d'huile d'olive, sel et poivre au goût et Laver les courgettes et les couper en tranches d'environ 1/2 centimètre, avec l'oignon haché, une gousse d'ail et un brin de persil. Chauffer dans une grande poêle six cuillères à soupe d'huile, ajouter le haché et faire revenir doucement. Ajouter les courgettes, saler et poivrer, ajouter une demi-tasse d'eau chaude et laisser cuire à feu doux avec le