Grasse

LES ACIDES GRAS .....................................................................................................................................................2 La nomenclature............................................................................................................................................2 Les acides gras saturés .................................................................................................................................3 Les acides gras insaturés

Internet du Master Qualimapa : http://qualimapa.univ-lille1.fr/rapp1.htm L’équipe enseignante Institut Agro-Alimentaire de Lille Université des Sciences et Technologies de Lille Institut d’Administration des Entreprises de Lille Les Corps Gras : Entre Tradition et Modernité Projet réalisé dans le cadre du DESS QUALIMAPA (Gestion de la Qualité Nutritionnelle et Marketing des Produits Alimentaires) Année 2001-2002 Juliette COSSUT Benoît DEFRENNE Carole DESMEDT Sophie FERROUL Sébastien

L'huile contient entre 0,34% et 0,79% de composé insaponifiable. L'huile d'argan contient 43% d’acide oléique (Oméga-9), 36% d’acide linoléique (Oméga-6) et le reste étant leur forme mono-glycérique respective. Elle contient, en plus de ces acides gras, des tocophérols (vitamine E), du squalène, des stérols et des poly phénols. |Composition d'huile culinaire (mg/1000 g). | |Nutriment |Huile d'argan |Huile de tournesol

 Destinataire Emetteur Date L’assistante de Gestion 24 Janvier 2013 Objet : L’évolution du marché du foie gras Le texte révèle qu’en 2008 le foie gras est confronté à un ralentissement de la consommation. En effet, le foie gras à connu une baisse des exportations à domicile ainsi qu’une chute de la fréquentation de la restauration. Par conséquent pour tenter de dynamiser le marché, industriels et distributeurs, ils misent sur cinq leviers de croissance. I. Des MDD

 Table des matières I. Analyse externe du marché du foie gras 3 II. Benchmark concurrentiel 5 1) LABEYRIE 5 2) DELPEYRAT 6 3) REFLETS DE FRANCE 7 III. Notre Produit 8 1) NOTRE MARQUE 8 2) NOTRE PRODUIT 9 I. Analyse externe du marché du foie gras Le marché du foie gras contient donc de nombreuses opportunités comme de nombreuses menaces. En effet, c’est un marché où les offreurs sont nombreux et plusieurs d’entre eux, tels que Labeyrie, le leader du marché, sont « familiers »

à la surface) et hydrophobe (la partie attiré par l’eau). Le savon est composé de soude, d’hydroxyde de potassium et d’acides gras. C’est le caractère hydrophile qui donne de la mousse au savon ainsi que l’émulsion. I - Les caractéristiques du savon Il y a différentes formes de savons, selon leur concentration en H2O, et les différentes présences en matière grasse. Le savon n’est pas miscible avec l’eau et l’huile ; le mélange des deux est donc hétérogène, il y a donc trois phases : l’eau

d’olive…………………………………………..5 I. 6. Composition chimique de l’huile d’olive…………………………………………………..8 I. 6. 1. Fraction saponifiable de l'huile d'olive………………………………………………….8 I. 6. 1. 1. Les triglycérides……………………………………………………………………8 I. 6. 1. 2. Les acides gras…………………………………………………………………….8 I. 6. 2. Fraction insaponifiable de l'huile d'olive……………………………………………….9 I. 6. 2. 1. Les stérols………………………………………………………………………...10 I. 6. 2. 2. Les alcools………………………………………………………………………..11 I. 6. 2. 3. Les Composés phénoliques……………………………………………………

populations cellulaires régit les fonctions du tissu adipeux. Ces cellules libèrent dans la circulation sanguine des acides gras et des protéines appelées adipokines qui contribuent à l’installation d’une résistance à l’action de l’insuline, à l’origine des troubles métaboliques liés à l’obésité. >>> Le tissu adipeux contient des adipocytes, lieu du métabolisme des acides gras (AG) (stockage, utilisation et libération) et des macrophages, lieu de réactions inflammatoires. Les productions de l’adipocyte

1/ genre: article,hors-série, titre "le gras" en rapport avec le thème, type: argumentatif ,information précises sur le sort réservé à la graisse depuis fin XVI es, idée directrice : a partir d'un mise en garde contre la graisse par les medecins la société a entrepris une chasse contre le gras 2/ lecture analytique: L1 à L12 : L’auteur part d’un constat d’ordre médical qui a été établi aux USA à la fi n du XIXe : l’excès de poids est néfaste pour la santé, contrairement à ce qu’on pensait

4 1) Les distributeurs 4 2) Les consommateurs 4 II- La société Delpeyrat 6 A) Historique 6 B) Les chiffres clés 7 C) Les différentes gammes de produits 7 III- Le produit : Foie gras Delpeyrat IGP 8 A) Présentation et composition 8 B) Diagramme de fabrication 9 C) Le mix-marketing du produit 10 ANNEXE 1 : Diaporama SONCAS et CAP Introduction Dans le but de la négociation commerciale